武汉地区双孢蘑菇栽培新技术综合运用的效果

刘高磊 蔡英丽 汪志红 蔡定军 马晓龙

武汉地区双孢蘑菇栽培新技术综合运用的效果

刘高磊 蔡英丽 汪志红 蔡定军 马晓龙*

（武汉市农业科学院蔬菜研究所，湖北 武汉 430345）

2017—2018年在武汉新洲区双孢蘑菇基地开展“增氧发酵+新型栽培基质+W192透气袋菌种+新型覆土材料”4项新技术的综合集成示范，综合分析比较其与传统栽培模式的效果：从覆土至采收时间平均为33天，比传统栽培模式缩短17天；产量表现稳定，平均为13.02 kg/m2，较传统栽培模式提高38.2%；子实体的商品性状与传统模式无显著差异；综合产投比，较传统模式提高26.53%。

双孢蘑菇；新技术；集成示范；产量

武汉市新洲区徐古街是湖北省双孢蘑菇生产老区，近几年平均每年栽培面积保持在10万平方米左右。“十三五”期间，在国家食用菌产业技术体系的支持下，栽培设施及技术水平不断得到提升，逐渐由用工量较大的传统农法栽培模式（常规发酵+传统配方+瓶装W192菌种+塘泥覆土材料）开发出多项技术集成的新栽培模式。

现将连续两年在当地开展的双孢蘑菇栽培技术集成创新和示范结果，与传统栽培模式进行对比分析，初步检验新技术模式的稳定性与可靠性。

1 材料与方法

1.1 材料与配方

双孢蘑菇W192透气袋菌种，引自国家食用菌产业技术体系双孢蘑菇育种岗位。

新型基质配方：杏鲍菇废料46.6%、稻草45% 菜饼3.0%、尿素0.5%、过磷酸钙0.8%、硫酸铵0.6%、石灰1.5%、石膏2.0%，C/N≈28.2/1。引自国家食用菌产业技术体系双孢蘑菇栽培岗位。

传统对照配方：杏鲍菇菌渣75%、牛粪20%、麸皮3%、过磷酸钙0.8%、石灰1.2%，为当地主要栽培配方。

新型覆土配方：草炭土30%、泥塘土68%、石灰2%，引自国家食用菌产业技术体系双孢蘑菇栽培岗位。

1.2 试验方法

两种模式栽培面积（量）各150 m2。

（1）栽培流程。原料准备（6月至7月）→设施建造和环境消毒（6月至8月上旬）→原料堆制一次发酵（8月下旬）→原料进棚二次发酵（9月上旬）→播种（9月中下旬）→发菌管理（10月上中旬）→新型基质覆土管理（10月中旬至下旬）→秋菇采收（10月底至12月）→越冬管理（翌年1月至2月）→春菇采收（翌年2月中下旬至4月上旬）→清料揭棚（翌年5月下旬）。

（2）农艺性状品比与分析。分别记录新模式和传统模式双孢蘑菇菌丝长满土层的时间、原基形成时间（从覆土至第一个原基形成的时间）和采收时间（覆土至第一个子实体采收的时间）等。并对生育期性状（单菇重、每平方米产量等）进行测量、统计与分析，分析软件为SPSS19.0。

（3）一次发酵。杏鲍菇废料和稻草粉碎，稻草粉碎长度在8～10 cm，分别预湿并预发酵5天后混合建堆，采用“一层稻草，一层杏鲍菇菌渣” 建堆方式，其间均匀撒上菜饼、尿素、过磷酸钙、硫酸铵、石膏。共翻堆4次，分别间隔5天、4天、3天、2天，在第一次翻堆时单独加入石灰。

在一次发酵过程中采用增氧发酵技术，即在料堆下安装通气管，在通气管一端连接鼓风机，从建堆后第3天开始，每8 h通风一次，每次30 min。与常规静态堆制发酵相比，采用增氧发酵技术可有效减轻厌氧区培养料厌氧发酵程度，并排除厌氧区氨气、二氧化碳等气体。

（4）二次发酵。培养料一次发酵至无明显氨臭味时送入菇棚床架进行二次发酵，将料温快速升至60 ℃维持8～10 h，再降到55 ℃维持5～7天。期间，从第3天起，每天打开门窗通风30 min。

（5）播种。二次发酵结束后，缓慢降温，待料温降到25 ℃时进行播种，播种采用撒播方式，播种量为每平方米350 g麦粒菌种。

（6）新型覆土材料及处理方法。草炭土选用东北长绒泥炭土，预先浸泡使其充分吸水，加石灰调节pH至7.2～7.5，再与河泥按约3/7比例进行混合。为避免草炭土和泥塘土混合不均匀，首先将预湿后的草炭土和泥塘土用旋耕机打匀，然后用搅拌机二次搅拌混匀，并喷洒稀释2 000倍浓度的咪鲜胺锰盐溶液，以预防双孢蘑菇疣孢霉病，最后采用甲醛进行密闭熏蒸消毒。

（7）覆土及出菇管理。当菌丝吃透培养料2/3时进行覆土，覆土厚度约4 cm。喷两次出菇水，第一次在菌丝爬满土层后2天进行，第二次在第一次喷水3天后进行。

2 结果与分析

2.1 两种模式培养料发酵质量

新栽培模式（图1）利用“杏鲍菇菌渣+稻草”新型配方基质，采用增氧方式发酵，料堆中心最高温度可达72～74 ℃；料堆下部厌氧区温度最高可达55 ℃，较对照未使用增氧技术高约10 ℃。一次发酵结束时料堆放线菌层厚度为80～90 cm（堆高150 cm）。二次发酵结束后，放线菌充满料层，占料层体积的90%以上，发酵料香味较明显（表1）。

表1 两种栽培模式培养料发酵情况比较

A：一次发酵铺设增氧通气管道；B：建堆；C：利用鼓风器进行增氧；D：新型基质配方二次发酵结束。

2.2 两种栽培模式的菌丝生长和出菇情况

相比传统模式，新栽培模式采用透气袋菌种，菌丝封面平均时间、长满培养料时间均明显缩短（表2），菌丝封面时间快1.5天，菌丝长满培养料时间缩短近10天。

表2 两种模式栽培双孢蘑菇的菌丝生长时间比较

试验显示，新栽培模式双孢蘑菇菌丝长满土层时间、原基形成时间、覆土至第一个子实体采收时间均明显缩短（表3）。新模式采收时间平均为33天，较传统模式的50天缩短17天；每平方米平均产量为13.02 kg，较对照提高38.2%。

表3 两种模式栽培双孢蘑菇出菇性状比较

2.3 两种栽培模式经济效益比较

分析两种栽培模式的产投比发现，按双孢蘑菇平均每千克售价9.00元，原材料平均每千克售价稻草0.60元，菌渣0.26元，牛粪0.45元，尿素2.00元，菜饼1.2元，过磷酸钙0.78元，硫酸铵1.8元，石膏粉0.35元，石灰0.20元，草炭土每包6元，菌种每平方米成本2.1元计算，新栽培模式的产投比为1.86/1，比对照栽培模式的产投比1.47/1提高26.53%。

表4 两种模式栽培双孢蘑菇的经济效益比较

注：每平方米总投入包括原辅材料费、水电人工等费用。

3 结 论

两年示范试验结果表明，采用“增氧发酵+新型栽培基质+W192透气袋菌种+新型覆土材料”技术集成的新栽培模式，双孢蘑菇子实体采收时间平均为33天，比传统模式缩短17天；示范期间产量较稳定，平均为13.02 kg/m2，比传统模式提高38.2%。子实体与市场正常销售产品无显著差异，综合效益产投比提高了26.53%。在“十三五”期间开展的双孢蘑菇新栽培模式的相关试验示范，可为本地双孢蘑菇产业可持续发展提供有力的技术支撑。

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[2] 范丽军, 冯伟林, 金力群, 等. 利用金针菇菌渣培养双孢蘑菇的配方及发酵技术试验[J]. 食药用菌, 2017, 25(3): 181-182.

[3] 边银丙. 食用菌栽培学[M]. 北京: 高等教育出版社, 2017.

[4] 刘高磊, 李芒, 马晓龙, 等. 双孢蘑菇新型栽培基质与不同覆土材料栽培试验[J]. 食药用菌, 2019, 27(2): 125-128.

国家食用菌产业技术体系建设专项资金资助（CARS-20）

马晓龙，E-mail：longxiaoma@126.com。

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2095-0934（2020）04-277-03