鸡架，沈阳的城市之光

周丝离

如果去了东北，什么值得吃？鸡架一定最配拥有姓名。民间有言：鸡架吃法哪家强，中国东北找沈阳！

鸡架对于沈阳来说，是城市之光，亦是专属符号。

鸡架于沈阳，就好比肠粉之于广州，热干面之于武汉，火锅之于重庆，卤煮之于北京，牛肉面之于兰州，煎饼果子之于天津……

没错，鸡架在我的意识里，就是代表着地标沈阳的灵魂美食。相比外地游客津津乐道的沈阳特产不老林糖、中街大果、德氏冷饮、熏肉大饼、老边饺子，在鸡架面前统统黯淡，全不及活色生香的一盘鸡架美味的十分之一。

也有人戏言做搞笑的比较级：北京有烤鸭，沈阳有烤鸡架;重庆有水煮鱼，沈阳有麻辣鸡架;广州有老火靓汤，沈阳有鸡架汤;扬州有炒饭，沈阳有炒鸡架;香港有烧腊，沈阳有卤鸡架……鸡架多吃，打败天下美食！

对于沈阳的土著而言，最诱人不做作又美味的一顿饭，无外乎鸡架一盘、抻面一碗、老雪一瓶。

沈阳人的幸福法则：鸡架配酒，越喝越有。有鸡就有鸡架，但不是所有有鸡架的地方，都能像沈阳一样，把这种民间美食转换成城市代言。

东北辽吉黑三省城市之间的区别总是概念很弱，常常把铁锅炖大鹅和酸菜炖棒骨，当成是整个东北地区的特色。但是恰逢一盘好吃不贵的鸡架登场后，沈阳人的标识瞬间就清晰了。

鸡架啃得明白，人生才能通透澎湃。

炙热的夏天，沈阳的每条马路、每栋老楼、每片街区，鸡架的烟火在小店铺上空，都飘出各种诱人的香气。

沈阳人最爱在下班后，三五成群。男人光着膀子喝酒侃大山，女人和孩子围在桌旁，几瓶冰镇的雪花啤酒，一盘刚出锅的毛豆，加上几个鸡骨架下酒菜，找个小马扎子一坐，三五好友就能聊半宿。

鸡架是有一股人际关系联络的热闹劲儿的，无论事业和生活中遇到什么心酸事儿，聊着聊着，吃着吃着，最后都能变成赵本山春晚小品的幽默劲儿。天空飘来五个字，“那都不是事”。

一餐一饭间，如此，一个东北工业城市的市井生活，便变得格外生动了。

不过吃鸡架的终极乐趣，永远都不仅仅是吃肉，而是在于拆骨。

慢悠悠一丝一丝扒出骨缝里的碎肉，细细品着麻辣鲜香的味道，有一种与食物做斗争才可获得的成就感，再轻轻小抿一口酒，美绝了！

吃鸡架这件事，看似稀松平常，可在沈阳人看来，它就是有滋有味的生活。每個人心中都有一个属于自己的深夜食堂。而鸡架，它是夜宵的灵魂，是深夜的陪伴，也是朋友间的深情。

有鸡架的地方，就有归属感。它是深夜无眠时，升职加薪时，失魂落魄时，最安慰心灵和胃的好去处。

夜晚，甭管是熟食店的红油辣拌，还是路边摊的孜然油炸，抑或是抻面馆的煮炖香薰，吃鸡架的高度概括其实就俩字儿：嗦味。

吃鸡架，嗦味比啃肉更重要。会嗦味，才能读懂沈阳。

吭哧哼哧，吸溜吸溜，骨头缝儿里那些肉啊汁啊全都热烈的吻过味蕾，嘬取的滋味和油脂最有味道，完事儿再舔几下手指头，那精妙的快感，嗦味之美，无与伦比。

如果问一个沈阳人，哪里的鸡架最好吃？他肯定会告诉你，随便哪一家。

成年人的世界，没有容易二字，食物是可以治愈一切的。

对于沈阳人来说，来一盘鸡架吧，它是治愈一切人生问题的解药。