盛夏冰凉凉

妙妙

西班牙双拼黄金球

1. 提到西班牙Tapas，很多人脑海里浮现的都是法棍薄片上面堆着各种沙拉块、一口一个的小点心，其实这只是Tapas的一种形式。Tapas指的是正餐之前作为前菜食用的各种小吃，我教给大家的“西班牙双拼黄金球”也是著名的一种形式哦，特别适合佐酒。

2. 我选择这道Tapas教给大家的原因是，它对新手非常友好，因为馅料已经提前处理熟了，所以根本不用担心会炸失败、炸不熟，只需关注脆皮颜色炸得好不好看即可。

配料：

伊比利亚火腿黄金球原料：伊比利亚火腿25g，低筋粉35g，橄榄油80ml，牛奶180g，鸡蛋1个，盐、面包糠适量;

墨鱼汁黄金球原料：橄榄油60ml，墨鱼汁15g，鱿鱼30g，牛奶150g，面粉20g，洋葱15g，大蒜15g，鸡蛋1个，盐、面包糠适量。

做法：

1. 起锅，将180g牛奶倒入加热;

2. 另起一个锅，热锅凉油，把火腿炒干炒香，加入低筋粉快速搅匀，全程开大火，注意不要糊底;

3. 锅中分次加入热好的牛奶，不停地搅动，加入盐调味，出锅，把牛奶面糊放凉;

4. 把凝固的面糊搓成圆形或者长条，蘸上橄榄油、蛋液和面包糠，入锅炸至金黄，伊比利亚火腿黄金球制作完成;

5. 墨鱼汁黄金球的做法与伊比利亚火腿黄金球基本相同，区别是在步骤2中先用洋葱、蒜末炒熟鱿鱼，在步骤3中，出锅晾凉面糊之前加入墨鱼汁调色。

低温烹煮海鲈鱼

1. 很多人没有用过烤箱里低温设置的功能，其实这是一种西餐很常见的烘烤方式，它可以更好地锁住肉类的汁水，让肉类口感湿润、不发柴，大家可以在家里试一试。

2. 无论是甜薯泥还是莎莎酱，都突显了食材本身的酸度或者甜度，这样和鱼类搭配才更鲜美，记得不要调得太重口哦。

配料：

海鲈鱼150g，红薯40g，牛奶50ml，奶油25g，手指胡萝卜2根，芦笋2根，大番茄100g，松子仁20g，橄榄油100g，黑芝麻10g，海盐适量，樱桃番茄2个。

做法：

1. 将烤箱设置63度低温，放入海鲈鱼烤十分钟，再拿出来用锅煎熟。

2. 把牛奶和奶油以2：1的比例搅打均匀，红薯去皮后切块加入混合奶液中煮，煮熟后捞出，用搅拌机打碎即可得到甜薯泥。

3. 芦笋切丁和松子仁烤熟;大番茄去皮去籽切丁，加入橄榄油、海盐、黑芝麻制作成番茄莎莎酱。

4. 甜薯泥打底，上面放海鲈鱼，加入芦笋丁和松子仁，佐莎莎酱汁，手指胡萝卜和樱桃番茄作為装饰摆盘即可。

桑格利亚水果酒

1. 传统桑格利亚（Sangria）以红酒和水果为基础，根据自己的喜好添加烈酒、白糖和碳酸饮料。如果把红酒替换为白葡萄酒，就是白桑格利亚，同理可得桃红桑格利亚、气泡桑格利亚、伏特加桑格利亚等等，请发挥自己的想象吧。

2. 桑格利亚最大的好处是做起来可以随心所欲，没有固定原料和标准比例，你喜欢的，就是最好的。红酒与水果的搭配，无论日常佐餐还是轰趴狂欢，都极为适合。

配料：

精选红酒一瓶（750ml），白兰地（金酒or朗姆酒）120 ml，法国君度力娇酒 60 ml，白砂糖或糖浆100g，橙子、柠檬、青柠、苹果各一个。

做法：

1. 水果切片或切丁（柠檬和橙子可以不去皮，但要用食盐搓洗干净，苹果需要去皮），注意不要切太厚，否则不易入味;

2. 把所有水果放入扎壶，加入各种酒类和白砂糖，放冰箱冷藏2小时即可饮用，冷藏24小时风味最佳，喝的时候如果不胜酒力可以加入苏打水。