浅谈吉州窑与茶文化

摘 要：中国的茶文化起源与发展，可以说是源远流长，而享有“物华天宝，人杰地灵”之誉的江西，更是中国茶文化起源与发展的重要地区。江西吉州窑是一座享誉中外的宋代名窑，其历史悠久，创烧于晚唐，发展于北宋，盛于南宋。其出土的黑釉茶具，更是再现了中国茶文化之昌盛。通过对江西吉州窑出土的几件黑釉瓷盏的赏析，可以更多的了解中国茶文化，以及中国茶文化对世界文化的影响。

关键词：吉州窑;茶文化

一、吉州窑黑釉瓷

吉州窑位于今天的江西省吉安县永和镇，创烧于晚唐，发展于五代，兴盛于两宋，元末明初走向衰落。它在宋代五大名窑兴盛之时，作为自负盈亏的民窑，能够独放异彩，六百年长盛不衰，主要奥秘就在与器形与装饰的与时俱进，长期坚持实用大方的陶瓷器型，淳朴吉祥的装饰纹样，迎合普通百姓的审美需求。吉州窑陶瓷类别之一的茶具，其造型、釉色、纹饰，工艺的影响，更与时代风尚、民俗风情以及世人审美观念等多种因素关系密切。正是伴随茶文化的发展演变，吉州窑茶具不断更新器形与装饰，不同时代的茶具烙上各自的时代印记，呈现不同的时代特点。

晚唐、五代时期是吉州窑陶瓷茶具的初创期，其茶具造型，秉承中国传统美学和儒释道文化理念，如天人合一、天圆地方、器以载道、道器并重、应物象形等，器具造型以圆形为主，讲究对称与协调相统一等。与此同时，它又受周边窑场，尤其是越窑和洪州窑器形与装饰艺术的影响。我国陶瓷器物自商代原始瓷器开始，直到晚唐五代，素瓷一直是主角。而中唐茶圣陆羽特别推崇青瓷，其《茶经》写道：“邢瓷类银，越瓷类玉”，“邢瓷类雪，越瓷类冰”，“邢不如越”，冰清玉洁的青瓷渐次进入上流社会，青瓷工艺也由此不断完善，在南方逐渐形成以浙江越窑为代表的青瓷艺术。唐代六大青瓷名窑，其中包括浙江越窑、湖南岳州窑、江西洪州窑等，其青瓷产品，在吉州窑瓷业规模生产之前，已经非常成熟，并对外产生影响。越窑和洪州窑同属于南方窑，距离吉州又不远，二窑都讲究装饰，尤其是越窑的陶瓷上，出现了划花、刻花、印花和镂雕等花纹图案及釉下褐彩等装饰，它深远的影响吉州窑陶瓷茶具的装饰艺术。

二、茶文化与茶具

中国的茶文化可以说源远流长，相传始于炎帝神农氏。汉景帝刘启（公元前188-公元前144年）阳陵葬坑中出土了固形体茶，堪称世界上最早的茶叶。《诗经》中也有不少诗章言及茶“谁谓茶苦，其甘如算”、“董茶如怡”。《礼记》中也有“索茶”、“茶”的记载。

煎茶、煮茶可以说是盛行于唐代文人、僧道之间的主要饮茶方式。

在江西各地的考古发掘中，也出土的了很多茶具。陈柏泉先生撰写的《记江西出土的古代茶具》“江西地处江南，有着悠久的茶叶和陶瓷生产的历史，建国以来出土了大批的历代茶具”一文，就江西出土古代茶具详细地作了介绍。其都是反映当时茶文化繁荣昌盛的佐证。

三、茶文化与吉州窑黑釉瓷的关联

晚唐五代的吉州窑茶具主要有青瓷、乳白釉瓷碗和茶壶等，青瓷和乳白釉瓷之所以成为时尚，与中国传统文人的思想意识有关系。它是文人士大夫追求如玉的釉色，并将其人格化的必然结果。为了发展自我，吉州窑大量烧制青瓷和乳白釉瓷茶具，瓷质比较粗糙，底足以玉璧底、饼足、矮圈足为主，质朴自然是其主要特点。

晚唐的吉州窑茶碗多为酱褐釉敞口浅腹青瓷碗，碗壁较斜直，平底。五代生产青瓷及乳白釉厚唇碗、折唇碗，当时流行的厚唇碗是碗口胎型装饰的一種特征，这种茶碗的设计与问世，正是适应当时茶文化的需求。唐代饮茶方法是煮茶，又称煎茶，即直接将茶放在釜里煎煮。煮好的茶水需要迅速降温，这种器形既便于散热，也便于叠放，饮茶活动可以在更多的场合进行，茶水不宜洒落，稳定不易翻到。

两宋时期的茶文化更为考究，要先将饼茶烤干后碾成细米状的茶末以待用。在唐末五代，又兴起斗茶风气，在北宋鼎盛。斗茶的茶具多用盏，于是茶托改为盏托。茶盏要凸显白色泡沫持久不退，黑色茶盏效果最佳，所以斗茶者往往采用黑色茶盏。而且黑色茶盏胎体厚重，能长时间保持茶汤温度，又具有价格低廉等优势，中低档黑釉茶盏被普通百姓广泛使用，使用者也不乏文人士大夫、商贾贵族甚至皇室。黑釉色本非令人喜爱，正是出于观茶色和斗茶风尚的需求，才受到世人的推崇，也正是这种茶文化背景，这种市场消费潮流的导引，促使吉州窑黑釉瓷茶具得到长足发展。

在元代，我国饮茶习俗发生了转折性的重大变化。元代的统治者——蒙古人，不再嗜好制茶工艺复杂的点茶、斗茶方式，饮茶方式改为开水泡茶。黑釉茶盏泡茶，不便于看清茶水颜色，吉州窑黑瓷茶具市场萎缩，茶盏越做越粗糙，最终被冷落。上有所好，下必仿效，由此影响到民间习俗，吉州窑黑釉茶盏在社会上风光不再。随着全社会泡茶风气的流行，青白釉茶盏、青花茶具取代了黑釉茶盏，吉州窑黑釉瓷在茶文化世风时尚的影响下逐渐走向衰落。

参考文献

[1]余家栋 陈定荣 吉州窑遗址发掘报告 江西历史文物 1982

[2]彭明瀚 雅俗之间——品读吉州窑 南方文物 2007（2）

[3]蒋玄怡 吉州窑 北京 文物出版社 1958.

作者简介：

李静悦（1996—），女，江西景德镇，硕士研究生，景德镇陶瓷大学，研究方向：文物与博物馆.