2020亚洲顶级酒吧地图
2020-08-12张瑾
张瑾
文前提要：今年，中国有17家酒吧入选“Asias 50 Best Bars”。在确保安全的情况下，你也可以选择在忙碌过后走进这些成年人的“桃花源”，开启一场舒缓身心的迷人小憩。
“酒吧是灵魂的医院。满身是血的人，为了活过今天而来喝酒。”这是《王牌酒保》对于酒吧和酒的诠释。
近期，万众瞩目的酒吧界“奥斯卡”——“2020年亚洲最佳50酒吧（Asias 50 Best Bars）”正式揭晓。由于疫情的关系，今年的颁奖典礼首次以网上直播的形式举行，但热度丝毫未减，许多酒吧都纷纷举办了“云观礼”的Party。
值得一提的是，今年中国有17家酒吧入选这份全球最有影响力的顶尖酒吧指南，创下历史新高。在确保安全的情况下，你也可以选择在忙碌过后走进这些成年人的“桃花源”，为紧绷的神经和满负荷的日程按下暂停鍵，开启一场舒缓身心的迷人小憩。
上海入围酒吧（3家）
● Sober Company（榜单第12名）
人均消费参考：319元
地址：雁荡路99号1楼
营业时间：周一至周日 10：00～次日2：00
去年排在第16名的Sober Company今年上升至第12名。酒吧开在潮店云集的淮海路上，豪气包下了雁荡路上的整栋楼，打造了一个3+1的组合空间。在这栋楼里能同时体验纽约上西区、上东区和唐人街3种风格，玩法新鲜又刺激。懂行的资深酒友可以直奔3楼，只要你酒量够好又足够有钱，这里可以从早喝到晚不重样。
● Speak Low（榜单第19名）
人均消费参考：230元
地址：复兴中路579号
营业时间：周一至周五18：00～次日1：30;周六、周日18：00～次日2：30
位于复兴中路上的“Speak Low”极为低调，整个酒吧隐藏在一家酒吧器材店的“书柜”背后，若不是有老客人带路，新客很难发现进入这家酒吧的通道。Speak Low与Sober Company师出同门，自开业以来便横扫各大酒吧榜单，已连续5年入选亚洲50家最佳酒吧榜单。
整座“Speak Low”共有3层，设有2座不同风格的酒吧。二楼是以纽约下城为主题的特色酒吧，设有紫铜的吧台台面以及花型图案的紫铜吊顶，酒吧提供20款鸡尾酒，其风格比较简单直接，主要是以黑麦威士忌、波本或朗姆酒为基酒，只使用4种玻璃杯和最基本的装饰，客人可以在这里找到东村或者布鲁克林的感觉。三楼的酒吧则主打“伦敦风”，调酒也主打苏格兰威士忌、日本威士忌以及其一些小产量酒为主，酒单上的24款鸡尾酒采用更加多样的器皿和炫目的装饰和呈现方式，整体氛围让人感觉节奏更慢，也更为精致。
● The Odd Couple（榜单第38名）
人均消费参考：158元
地址：太仓路181弄新天地北里25号楼
营业时间： 周一至周日 14：00～次日3：00
The Odd Couple也是沪上最炙手可热的酒吧之一，这里由2位世界级调酒师共同经营，创始人Shingo Gokan曾荣膺“2017年国际年度调酒师”的称号，此前于上海主理的酒吧Speak Low和Sober Company好评无数。而他的合作伙伴，来自纽约的调酒大师Steve Schneider则是纪录片《你好！调酒师》的主人公，Gokan和Schneider两人相辅相成，将各自的特点融合，精准，迅捷，却又随心所欲。
The Odd Couple 定位于上世纪80年代复古未来风。复古感的电子朋克音乐、旋转发光的迪斯科球、鲜艳的霓虹灯让店铺充满了活力和动感。酒单的亮点是8对鸡尾酒，每一对都以某种感觉或风味为主题，比如柑橘、花、茶、甜味等。每个主题下都有两款酒，一款来自Gokan，一款来自Schneider。
广州入围酒吧（1家）
● 庙前冰室（榜单第36名）
人均消费参考：150元
地址： 广东省广州市越秀区庙前西街58号
营业时间：周二至周日19：00～次日2：00
在广州，只要是酒精爱好者，几乎都知道庙前冰室的存在。这家酒吧隐于广州老城区东山口附近的庙前西街，是一家看似士多店的酒吧。如果没有熟客介绍或带领，基本上90%的人路过不仅不知道这家店到底卖什么，甚至几乎都找不到进门的入口。只有拉开隐藏的暗门，你才会知道这里原来是一间speakeasy bar，探店体验堪称又赞又神秘。
在这家酒吧，鸡尾酒的价格大多在80～120元之间，女生可以试试酸酸甜甜的“桂花”，无酒精的“柠”也是不错的选择。按照老客们分享的经验，每晚8：30～11：30，爵士乐演出就在酒吧第二道暗门里的独立Jazz live场所上演，在里面玩累了可以到门口街边的吧台坐，饿了可以去隔壁的披萨店，也是别有一番风味。
香港入围酒吧（共11家，本文推荐其中5家精品酒吧）
● THE OLD MAN（榜单第2名）
人均参考消费：140元
地址：中环苏豪鸭巴甸街37号
营业时间：周一至周六 17：00～次日2：00;周日17：00～24：00
“THE OLD MAN”是一间以海明威作品作为主题的酒吧，酒吧名就来自于《老人与海》。而海明威本身就是一位喜爱从美酒中获取灵感的作家。虽然酒吧整体面积只有92平方米，但装潢却极富巧思。吧台设计成英文字母“I”字形。墙上的海明威肖像则是用装修剩余的物料拼接而成，别出心裁却毫不造作。
“THE OLD MAN”最吸引人的还是美妙的调酒，酒单上所有鸡尾酒都以海明威的经典作品命名。调酒师的操作台与吧台座位离得非常近，客人们可以一边喝酒一边零距离感受调酒的魅力。
● Coa（榜单第3名）
人均参考消费：120元
地址：香港中环善庆街6～10号地下
营业时间：周二至周六 16：00～次日1：00;周日15：00～24：00
“Coa”是一种采摘龙舌兰时用的工具，从酒吧名字就可以看出老板对龙舌兰的情有独钟。这间精品酒吧位于香港中环善庆街地下，一进酒吧门就能看见一幅手绘的Mayahuel女神。传说这位墨西哥的生育之神死后躯体化身成了世界上第一株龙舌兰，因此也被称为龙舌兰女神。
毫不夸张地说，“Coa”可能是香港龙舌兰酒藏品最丰富的酒吧之一，吧台后面的酒架上除了经典龙舌兰酒（tequila），还有来自龙舌兰烈酒家族的各种梅兹卡尔酒（mezcal），以及稀有的Raicilla，绝对堪称是龙舌兰爱好者们的“天堂”。另外值得一提的是，“Coa”是香港少数会提供竹制吸管的酒吧，并采用将蔬果食材在调酒中物尽其用的装饰创意，比如浸泡酒后的开心果做成饼干来搭配鸡尾酒等，这些都会为光临这里的客人创造多樣的视觉惊喜。
● Quinary（榜单第16名）
人均参考消费：160元
地址：香港中环荷李活道56～58号地下
营业时间：周一至周六 17：00～次日2：00
在古玩店林立的荷里活道，藏着香港第一间分子鸡尾酒酒吧。这家酒吧由调酒大师Antonio+Lai+主理，曾3次荣获全球50间最佳酒吧提名。Quinary，意即“五”，灵感来自传奇厨师Ferran Adria of El Bulli，利用类似“食物科学”的方法，触动五觉神经（即视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉。）
“Quinary”拥有一间独一无二的长型酒吧，还有旋转蒸发器和离心机以准备鸡尾酒的材料。“伯爵茶鱼子酱马天尼”是这里的招牌鸡尾酒，做法是将伯爵茶打成泡沫，再加上橙酒、接骨木花糖浆和柚子伏特加等，令鸡尾酒充满不同的风味。除此之外，这里装在可乐瓶里的鸡尾酒会让人产生“迷幻”的口感，奶油味的鸡尾酒含有烤过的棉花糖，焦糖部分也有甜甜酒味，很适合女性顾客聚会小酌。
● The Wise King（榜单第18名）
人均参考消费：150元
地址：中环苏豪士丹顿街25号地库
营业时间：每日 17：00～次日1：00
走过毫不起眼又有点凌乱的俊荣里小巷，你会看见一堵画有数位皇室贵族画像的墙。路过这里的人很可能会以为这只是玩乐性质的涂鸦，但其实这里就是“The Wise King”的酒吧入口。这家酒吧的创办人之一Joe Villanueva钟情调酒，为了成为出色的调酒师不惜在刻苦学习的同时周游列国找寻灵感。因为这股热诚，令他在这一行业滚打了10多年，最后跟同样爱酒的Sandeep Kumar共同打造了这间以西班牙国王为主题的隐密酒吧。
这间酒吧以13世纪西班牙卡斯蒂利亚国王阿方索十世（Alfonso X）统治的时期为灵感，设计成典雅高贵的仿皇宫地下酒吧模样。这里的每杯鸡尾酒中也都藏着引人入胜的历史故事，品味美酒的同时，还可以听到Joe或者酒保的精心解说。
附：2020年亚洲最佳50酒吧（Asias 50 Best Bars）完整榜单
亚洲各个国家及地区的上榜酒吧总计如下：中国香港，8家;新加坡，11家;日本，6家;中国大陆，4家;韩国，4家;泰国，5家;马来西亚，3家;中国台湾，5家;印度尼西亚，1家;菲律宾，2家;印度，1家。
1. Jigger & Pony，新加坡（新加坡最佳酒吧）
2. The Old Man，香港（中国最佳酒吧）
3. Coa，香港
4. Indulge Experimental Bistro，台北（榜单传奇奖）
5.Atlas，新加坡
6. Native，新加坡
7. The Bamboo Bar，曼谷（泰国最佳酒吧）
8. Manhattan，新加坡
9. The SG Club，东京（日本最佳酒吧）
10. Aha Saloon，台北
11. Vesper，曼谷
12. Sober Company，上海
13. Bar Mood，台北（排名上升最快酒吧）
14. Bar Trigona，吉隆坡（马来西亚最佳酒吧）
15. Bar Benfiddich，东京
16. Quinary，香港
17. Tippling Club，新加坡
18. The Wise King，香港
19. Speak Low，上海
20. High Five，东京
21. Bees Knees，京都*（排名最高的新入榜酒吧）
22. The Old Man，新加坡*（最佳新开业酒吧奖）
23. D. Bespoke，新加坡
24. Tropic City，曼谷
25. Gibson，新加坡
26. Draft Land，台北
27. Room by Le Kief，台北*
28. Otto e Mezzo Bombana，中国香港
29. Charles H，首尔（韩国最佳酒吧）
30. 28 Hong Kong Street，新加坡
31. Rabbit Hole，曼谷
32. Nutmeg & Clove，新加坡（回归榜单）
33. Backstage Cocktail Bar，曼谷
34. Caprice Bar，香港*
35. The Pontiac，香港
36. 庙前冰室，广州
37. Junglebird，吉隆坡
38. The Odd Couple，上海*
39. Bar Trench，东京
40. Sidecar，新德里*
41. Bar Orchard Ginza，东京
42. The Curator，马尼拉（菲律宾最佳酒吧）
43. Union Brasserie， Bakery & Bar，雅加达（印度尼西亚最佳酒吧）
44. Lobster Bar & Grill，香港
45. The Back Room，马尼拉
46. MO Bar，新加坡*
47. Alice，首尔
48. Coley，吉隆坡
49. Le Chamber，首尔
50. Cham Bar，首尔*
注：*为新入榜酒吧
