宅家自制咖啡壶具指南

张瑾

选一款适合自己的器具，煮一杯独一无二的咖啡。有时候，咖啡的等级对于我们并不重要，重要的是我们能在亲手蒸煮的过程中里找到情趣所在。

“咖啡”一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。而如今，这份“力量与热情”也成为了许多都市人至爱的饮品。无论是工作过后的纾压提神，与朋友小聚时的温暖香浓，又或与好书相伴时的醇厚放松，咖啡都可以是生活中某些时刻的贴心伴侣。

对于喜爱咖啡的人来说，如果能在这段特殊的宅家期忙里偷闲地为自己及家人亲手煮上一杯咖啡，或是依照不同的心情、气氛及需求，亲身与不同的咖啡豆开始一场新的邂逅，也是温馨动人的美事一桩。不过，“工欲善其事，必先利其器”，开启自家“咖啡馆”的第一部，就是要按需选择一款适合自己预算及日常使用的好器具。

手冲式咖啡壶

手冲式咖啡壶在所有咖啡壶中最为亲民，操作也相对简单。简单来说，这种冲泡方式是通过操控水温、闷蒸时间、流速、研磨粗细等变化来调节咖啡的口味，较为适合初学者熟悉上手，称得上是起点较低且实用方便的基础方式。如果你没有太高的技术，也没有太多时间去整理清洗烹调器材，使用一次性滤纸的手冲式咖啡壶就是非常经济实用的选择。此外，这种冲泡方式也兼具较强的乐趣感，许多资深咖啡爱好者也很喜爱使用手冲壶炮制独具个人特色的美味咖啡。

器具推荐：

Bonavita鹅颈细口木柄手冲壶

市场参考价：约288元

Bonavita細口手冲壶是一款公认的“好用”手冲壶，壶线条流畅与手感舒畅，外形大方好看，是鹅颈式细尖嘴设计则可以帮助使用者更有效地控制水流速度，使用时整体出水流量适中，即使是新手也能很好地控制水流速度、流量及方向。

器具推荐：

Kalita锤纹象鼻壶

市场参考价：约700元

Kalita象鼻壶采用全铜手工打造，导热性好且散热均匀，造型高贵，相貌上给人的感觉沉稳、踏实，表面雕琢出的凹陷效果，缘自日本加工名贵铜器所常用的“锤起工艺”。

这一手冲壶的特点是注水范围应用较广，冲泡不同粗细的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若控制不当也容易产生水流粗细不稳的现象，对应用者的冲泡技术要求相对Bonavita细口手冲壶也更高一些。

法式滤压壶

法压壶又被称为“French Press”，它和手冲壶一样属于简易方便的咖啡冲煮器具。相比手冲壶，法压壶无须滤纸，相对更为环保，体积也更加小巧。但由于法压壶的金属滤网较粗，冲泡的口味相对不容易掌握。如果你不介意同样的豆子、同样的研磨和同样的水温可能带来不一样的口感，又喜爱随时使用自己的器具烹煮咖啡，那方便携带的法式壶应该就是你最理想的“咖啡伴侣”。

器具推荐：

Bodum法压壶

市场参考价：约120元

BODUM品牌起家于玻璃制品，其玻璃器具非常出名，拥有高硼硅玻璃材质这一国际专利。该材质比普通玻璃更加轻盈坚固，敲击声清脆如金属，其耐腐蚀性甚至可以达到化学实验玻璃器皿的标准，经久使用依然通透如新，同时还可以承受极大温差，所以品牌旗下由此制作而出的法压壶的壶身也备受赞誉，是兼具安全性及便携性的口碑好器具。

意式摩卡壶

摩卡壶是咖啡界最重要的手工壶之一，因为它是唯一能烹煮浓缩咖啡（Expresso）的手工壶。摩卡壶的工作原理是利用水沸腾时产生的压力来帮助萃取咖啡，其设计上采用两层结构，注入下半部分的水煮开沸腾后，就会通过装有咖啡粉的网状滤器喷入壶的上半部分。由于使用于摩卡壶的咖啡粉一般研磨得较幼细，因此冲出来的咖啡会比一般滴滤咖啡更为香浓。如果你喜欢浓郁的咖啡口味或者喜欢和意大利人一样，倾向于直接将咖啡放在瓦斯炉上烹煮，那摩卡壶就是你的“不二之选”。

器具推荐：

Bialetti八角摩卡壶

市场参考价：约350/～700元不等

最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 也一直以生产这种名为"Moka Expres"的咖啡壶闻名。作为摩卡壶界的“爱马仕”，这一品牌八角摩卡壶一直被许多资深的咖啡爱好者视作制作浓缩咖啡的“标配”。原因只有一个，因为众多的摩卡壶中只有八角壶才能最大限度地萃取咖啡中的精华，而众多八角壶中又以Bialetti的八角摩卡壶最为出色，其他摩卡壶当然也可以，但就是没有Bialetti八角壶效果来得这么好。

虹吸式咖啡壶

不得不说虹吸式咖啡壶非常适合喜爱复古风和化学的朋友。它天生就有一种实验室的味道。虹吸壶的特点是操作比较程式化，对于新手来说容易控制咖啡品质，同时制作咖啡的整个流程也很有乐趣，我们可以看着水沸腾上升，然后萃取出缓缓下降的深褐色咖啡，逐步感受到咖啡的香味弥漫四周。这种看上去有点技术、其实又不是很难操作的虹吸式咖啡壶既适合工作时认真严肃、休息时充分享受在家专心泡上一杯完美咖啡的精英人士，也适合喜爱享受生活、注重视觉及情趣享受的“艺术家”。

器具推荐：

Hero TCA 虹吸壶

市场参考价：约200元

Hero是中国台湾知名的咖啡壶生产商，其出品的Hero TCA 虹吸壶是市面上设计较为简单的虹吸壶。这款简易型虹吸壶配备食品级流线型上盖，特殊设计的内凹式盖体，独特美观;采用耐高温玻璃材质、食品级橡胶圈，不仅密封效果好，确保下座处于真空状态，而且无析出、无异味。

此外，其下壶连接口的橡胶垫片稳定耐用度也非常可靠，高品质不锈钢把手，精密螺纹，不锈钢 90°握把设计，耐用不变形。上座和底座之间的间隙差距不大于0.8mm，确保精确连接，避免煮咖啡时有热蒸汽喷出，误伤操作者;榉木把手，经久耐用，做工精致，握感舒适;酒精灯及铝合金防风罩，美观时尚，寿命长。整个咖啡壶在使用起来非常方便，在虹吸原理和高温闷蒸萃取技术的作用下，只需准备好原料，不出10分钟就可以煮出一壶美味的咖啡。

器具推荐：

Mongdio 皇家比利时咖啡壶

市场参考价：约700元

虹吸壶在选购上需要注意的方面就是壶的玻璃材质，要选择耐高温的以及能接受高低温差的。其次根据需求的不同要注意它的容量，一般虹吸壶从容量大小来说分为2人份、3人份、5人份。

不同于Hero TCA 的简易设计，Mongdio 皇家比利时虹吸咖啡壶完美呈现了虹吸式咖啡壶“古典复杂”的独特元素，其整体造型优雅华美，配件相对较为繁复，使用这款虹吸壶制作咖啡的“仪式感”也相对更强。除了煮咖啡，这款比利时虹吸咖啡壶也可用于煮茶，是一款华美精致的“两用壶”。

冰滴咖啡壶

随着天气的逐渐转暖，咖啡爱好者的朋友圈里面一定少不了陆续冒出的“冰咖”元素。虽然这种咖啡制作方式需要较长的时间，慢滴萃取也称不上是主流的咖啡制作方法，但不管是冰滴或者近年来很流行的冰酿咖啡，热爱生活的咖啡爱好者们依旧不会错过饮用各种美味冰咖啡的机会，冰滴壶也由此应运而生。

冰滴壶结构原理简单，分上壶、中壶、下壶。上壶装冰块溶化成水滴入盛咖啡粉的中壶，由下壶承接萃取出的冰咖啡。制作过程极具观赏性，是最能体现咖啡原味的一种咖啡萃取方法。

器具推荐：

Hero鼎元冰滴壶

市场参考价：约599元

Hero鼎元冰滴壶是一款兼具美观和实用性的高颜值冰滴壶。壶身整体采用高硼硅玻璃材质，数控机床不锈钢龙头，可精确控制滴漏速度，用于冰滴咖啡制作，也可用于日常手冲咖啡。

全自动咖啡机

对于有些咖啡爱好者来说，如果说喝咖啡是种享受，但磨豆子、煮咖啡依旧太过繁琐。因此有时候宁可出门买杯咖啡或点上一份外卖咖啡，也很少会买豆子回家磨研成粉，再选用一款咖啡壶慢慢制作一杯咖啡。对于这部分人群来说，如果能拨出较高的预算，又想要在家喝上咖啡馆品质的好咖啡，那么添购一台全自动咖啡机是个不错的选择。

器具推荐：

德龙家用全自动咖啡机

市场参考价：约5000～40000元不等

作为咖啡机领域的代表品牌之一，德龙出产的全自动咖啡机一直以大方优雅的外观以及流畅便捷的操作体验著称。新款的德龙家用咖啡机还引入了更为智能的操作体验，不仅可以通过咖啡机搭载的屏幕和按键进行操作，还支持中文版APP远程操控。

以德龙ECAM650.85ms全自动咖啡机为例，该机型配有多种咖啡及牛奶食谱，可通过咖啡机屏幕及APP程序轻松控制，其内置的6种配置设定还可为用户量身定做个性化饮品。

胶囊咖啡机

除了全自动咖啡机，胶囊咖啡机也是可以迅速满足居家咖啡因摄入的理想选择。如果觉得在家放置一台大型全自动咖啡机略显笨重，那么胶囊咖啡机也可以是懒人族或手残党的理想的选择。

器具推荐：

雀巢Dolce Gusto Eclipse胶囊咖啡机

市场参考价：约1799元

Eclipse意为“日食”，有着大号甜甜圈的外形。但事实上，这个外形根据雀巢官方的说法是来自“莫比乌斯环”。有咖啡爱好者分析称，这样的设计可能是品牌方希望客户使用Eclipse咖啡机后，对咖啡的喜爱就停不下来。

作为集实用性和高颜值为一体的胶囊咖啡机，Eclipse咖啡机的使用方法较为简单快捷。根据官方介绍，得益于Thermoblock 瞬间加热技术和15Bar压力，Eclipse可以在5秒内将水加热到95摄氏度，用户站在咖啡机前平均只需30秒，一杯咖啡就能新鮮出炉了。

从Eclipse咖啡机支持的咖啡风味来看，目前雀巢 Dolce Gusto旗下的胶囊约有10来种，除了普通的美式、意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、摩卡等品类外，还有巧克力牛奶、港式奶茶、美式浓黑浓烈咖啡以及含焦糖和不含焦糖的拿铁玛奇朵，基本可以满足大部分人群对于咖啡风味的爱好及需求。