辽宁东部山区香菇大棚层架式栽培关键技术

陈忠有

摘 要：本文针对辽宁东部山区香菇大棚层架式生产技术进行分析总结，从时间选择、菇棚建设、菌棒制作、发菌管理等几个环节阐述关键技术要点，供香菇生产一线人员参考。

关键词：香菇;层架式;栽培;关键技术

辽宁东部山区森林资源丰富，无工业污染，劳动力富足。生产出菇季节一般在4～10月份，夏季气温比南方凉爽，昼夜温差大，十分适合香菇生长，又是南方香菇的淡季，不争农时，为夏季香菇规模化生产提供了诸多便利条件。2008年抚顺地区开始引进香菇菌棒全熟料简易棚层架式栽培模式，发展到现在的香菇高标准层架式栽培模式。

一、时间的选择

通常情况下抚顺地区接种的时间主要在10月中旬到12月下旬，因为此时北方地区气温较低，可以降低香菇菌棒在接种过程中的污染率。而在发菌时，室温比较容易控制，这样可以有利于发菌。香菇的出菇时间在4月中旬到10月末，春秋两季的香菇质量较好，而在夏季则要相对较差。

二、选择场地

要选择平整地块，安装三项动力电源，临近水源，交通便利，通风向阳，光照条件好的地块。

三、搭建菇棚

（一）大棚层架式栽培优势

建设高标准发菌棚和出菇棚可以利用空间优势，少占用耕地，一次性投入，多年受益，方便生产作业，控制温度和湿度，提高制种成功率，减少病虫害发生，出菇棚便于控制温度，可以延长出菇期，每年4月可以开始出菇，持续到10月末。早春和初冬时可通过双层膜来提高温度;夏季高温时，可以通过降低棚内温度，提高香菇质量和产量，增加收入。

（二）内棚标准

长49m×宽9m×高3.3m，大棚两侧地梁为30mm×60mm×1.5mm椭圆直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作為联接大棚架棚架的底座，棚架采用椭圆镀锌钢管，标准为30mm×60mm×1.2mm，棚架间距1m，纵向5根联结管分别位于棚顶、棚肩和棚腰，棚杆分三段采用X形斜管固定。棚顶安装2条微喷管线，一端安装可移动推拉门。棚顶安装80cm宽通风口，利用卷膜器控制，随时通风闭风。

（三）外棚标准

长50m×宽10m×高4.2m，大棚两侧地梁为30mm×60mm×1.5mm椭圆直管，在直管上每隔1m焊25mm×50mm×100mm管件，作为联接大棚架棚架的底座，棚架采用椭圆镀锌钢管，标准为30mm×70mm×1.5mm，棚架间距1m，纵向5根联结管分别位于棚顶、棚肩和棚腰，棚杆分三段采用X形斜管固定，利用压膜线将遮阳网和棚膜进行固定。一端安装可移动推拉门。棚顶安装60cm宽通风口，利用卷膜器控制，随时通风闭风。

（四）菌架标准

长47m×宽0.7m×高1.74m，底层层架距地面0.2m，以上层间距为0.22m，共8层，菌架的立柱间距为8m，立柱钢管要求能承重4分管、壁厚2mm以上。为节省成本，上中下三层用4分管连接，其余5层可用塑钢线替代，菌架在大棚内摆放间距为1.1m。每棚可摆放菌棒16600个。

四、菌棒生产的几个关键环节

（一）配料

香菇生产的常规原料配方：硬质阔叶木屑84%、优质麦麸15%、石膏1%。木屑干料充分预湿，按比例将所有干料等进行充分混合，将一定配比的水倒入到拌料机中进行搅拌，使所有的料能够干湿均匀，同时还要确保对培养料的含水量进行灵活掌握，从而合理地调整配备的水量，确保培养料当中的含水量达到55%～60%。

（二）装袋灭菌

我们可以将拌好的料进行装袋，菌袋采用内层保水膜，外袋为10g重17cm×58cm长菌袋，再将装好的菌袋在常压灭菌锅内进行灭菌。首先用猛火升温，然后打开冷气孔，再排放一段时间后，将冷气放尽，并将冷气孔进行关闭。之后可以持续升温，达到100℃，保持16～20个小时。

（三）接种

灭菌后的菌棒放入彻底消毒发菌棚内，按菌棒4×4摆放11层高，10m宽的发菌棚可横向垛16垛为一趟，每趟为704棒，每8趟为一组，间隔1.5m为开始摆放下一组。50m长的发菌棚可摆放9组，每棚可摆放5万棒左右。当一个发菌棚的菌棒摆放好以后，第一组菌棒内温度降到20℃以下便可进行接种了，接种前1天的晚上用塑料布做成接菌帐，将一组的菌棒全部扣严，用臭氧机进行消毒，经一晚上的消毒处理后开始接种，接种人员进入接种帐之前要严格用来苏进行消毒，所用器械用75%的酒精消毒，菌棒打眼的转头用酒精灯烧一下，再进行打眼接种，接种人员手不可以乱摸，以减少感染率。接种点按菌种时一定要按实，以防透气感染，接种以敷膜和套袋两种方式，冬季生产菌棒多以敷膜为主，具体方法是将菌棒顺着摆放，一层摆好后进行打眼，打眼前先用酒精擦一遍，打眼后要快速把菌种按入眼内按实，一层接完后敷上地膜后摆上第二层菌棒，第二层按第一层两个棒的中间摆放，这样能使地膜能把下一层的接种点盖严，防止菌种风干。

（四）发菌管理

在接种结束后，采用就地培养的方法对发菌棚及菌棒温度进行控制，栽培人员需要将菌棒以四袋的规格按照井字型来进行具体的摆放，一共需要堆10层左右。控制菇棚温度20～23℃，空间相对湿度50%～60%，定时定量通风透氧，暗光或避光培养。在菌丝生长到5cm左右之后，栽培人员需要进行第一次翻堆，并要确保菌穴朝上。当菌丝萌发达到10cm左右后，栽培人员需要进行第二次翻堆，并在菌丝生长点内刺4～5个小孔，增加菌丝通氧量，有利于菌丝生长，摆放时规格为三袋，并按照井字型进行，对通风放气的力度加大。当菌棒发满之后，我们则需要采取规格为三棒按照井字型摆放的方式，每排中间留20cm空隙，用刺孔机进行刺孔，每棒刺孔数量在40个左右，并经常通风和翻堆，做好检查工作，将污染棒进行挑出。每次扎眼翻堆后注意通风控制温度，防止堆温升高菌棒伤热。

五、出菇管理

在菌棒入棚后，保持出菇棚内温度在10～25℃之间，调节菇棚提高日夜温差8～15℃温差，提高棚内相对湿度到70%～85%。当菇蕾出现后，适当加大棚内通风量，以提高香菇质量，观察菌棒失水情况，这样才能使菌棒充分吸收水分，起到很好的补水作用。每次采收结束，间歇养菌10～15天，袋内菌丝充分恢复后，开始注水，补足含水量，按以上温度湿度管理准备出下一潮菇。

六、采收

层架式香菇栽培具体应该以提升香菇的质量为目的，而相关的销售途径视具体的保鲜出口，因此当花菇在长到有5、6分成熟之后，我们需要对其进行采摘，将其从根部位置进行摘下，不能够将香菇脚弄断，在采摘结束后需要将其放入到保鲜库进行保存。

七、结束语

综上所述，在北方地区香菇菌棒的生产应该采用层架式方法，并认真处理好相关环节，对栽培过程中的关键技术加大研究，从而进一步的提升菌棒的产量和质量。

参考文献：

[1]北方香菇架式栽培技术[J].北京农业，2016（02）：19.