有机蔬菜种植与销售一体化项目可行性浅研

胡松迪 梁其亮 史凌源

摘  要：随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高和饮食文化的日益多样，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点。有机蔬菜是指在生产过程中根据有机农业和有机食品生产，并经有机食品认证组织认证的一切农副产品。本研究对有机蔬菜的种植方法进行了总体的介绍，并针对有机蔬菜的销售渠道进行了研究分析。

关键词：有机蔬菜;健康种植;销售渠道

一、有机蔬菜的介绍

（一）什么是有机蔬菜

有机蔬菜是指在生产过程中根据有机农业和有机食品生产，并经有机食品认证组织认证的一切农副产品。有机蔬菜在生产过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂和添加剂，也不用基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理生产的。有机蔬菜不仅遵循有机食品的生产技术标准，同时还经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

（二）有机蔬菜的价格

有机蔬菜的价格为什么相比普通蔬菜的价格贵呢？原因在于有机蔬菜的种植需要大量成本有关，但是更为重要的原因是为了培育出健康美味的绿色食品，有机蔬菜。其成本问题如下。

时间成本：有机蔬菜对环境的要求特别高，种植土地要求三年以上的转换期，让土壤中的有害物质慢慢降解，肥力达到国家有机标准。

种植成本：有机蔬菜种植的要求也很高，不能使用任何化学肥料，必须施用有机肥料。有机肥料的价格高，并且显然效果不如化学肥料明显。

人工成本：有机蔬菜不能使用化学农药、除草剂，为了防治病虫害，通常需要农人进行人工除草捉虫、物理除虫物料等，这些投入都超过了常规农业。

损耗成本：普通蔬菜依靠化肥、生长激素、能够缩短生长期，而有机蔬菜生长顺其自然，生长周期长，折损率高，出产率少。

认证成本：土地、大气、水质等需要进行环境认证，原料、种植、成品也需要进行有机认证，这是普通蔬菜没有的消费支出。

因为上述付出的成本才使得那么多的消费者信赖有机蔬菜，有机蔬菜的消费者们不用担心病从口入，可以放心的给予家中老人与小孩健康美味的每一口蔬菜，让宝宝茁壮成长，让老人健康长寿。与此同时有机蔬菜购买与配送方便快捷，在当下的时代背景下，有机蔬菜慢慢成为了追求健康生活的人们的必需品。

（三）有机蔬菜的发展前景

当代社会快速发展的前提下，关于劣质食品的问题报道却层出不穷。时不时能看到关于劣质奶粉、毒大米、双汇“瘦肉精”让人担惊受怕的新闻。而这些劣质食品严重危害人体的健康。随着生活节奏的加快和农副产品加工业的发展，公众对自身的健康意识也日益增强，对食品质量要求越来越高，人们消费食品的习惯渐渐由初级农副产品向绿色有机食品过渡。

二、有机蔬菜的种植

（一）有机蔬菜品种的选择

有机蔬菜的栽培，有机蔬菜的选择是决定性的。要选择有机蔬菜，首先要保证物种的自然性和原始性。所选蔬菜的种子不能含有转基因成分。另外，也不能采用化学和物理技术。第二次选择的有机蔬菜种子经过严格的质量检验，去除种子本身的缺陷，选择种子对外界影响和抗病性，保证种子发芽率95%。同时，选择有机蔬菜的种子时，要考虑种子田的气候、雨、光等条件。对有机蔬菜种子成长的影响。

（二）有机蔬菜对土壤的要求

有机蔬菜在种植的过程中，对土壤的要求是比较高的。有机蔬菜种植的土壤必须符合很高的质量标准，要求土壤中无病菌、无害虫、无寄生虫卵、无有害污染物的积累。

有机蔬菜的土壤要求高度熟化熟土层厚度要大于30厘米，土壤中的有机物含量不低于0千克，最好能够到达50千克。土壤中的酸碱度要适宜，土壤HP值在6.0-6.8时对于大多数的有机蔬菜的生长都是非常好的。同时要求土壤的固、液、气三者比例适宜且养分齐全，并含有一定量的有效硼、铝、锌、锰、铜等元素。

三、有机蔬菜的销售一体化

（一）目前有机蔬菜市场的分析

如今有机蔬菜行业发展已是如火如荼、蒸蒸日上，山东省就有许多生产有机蔬菜的公司，著名的有寿光睿农科技有限公司，还有肥城的有机蔬菜基地是全国有机蔬菜的龙头企业，这些都是发展前景十分好的企业，而且是全国为数不多的有机蔬菜生产公司，占据着全国有机蔬菜供给的大部份额，这给新加入有机蔬菜行业的新兴企业造成很大的竞争压力。

随着问题食品的不断出现和生活水平的提高，人们越来越注意饮食方面的细节，在蔬菜类有机蔬菜成中高档收入人群的首选，因此，考虑到这种前景，投资者无疑将关注有机蔬菜市场，这意味着在不久的将来，传统的蔬菜种植企业将参与有机蔬菜的生产，提高技术水平和创新。

在中国，有机蔬菜的市场潜力是巨大的，中国本身就是世界上最大的农产品市场，加上现在的人们越来越重视食品安全问题，农产品安全问题也都是大家最担心的问题之一，所以真正的有机蔬菜的市场只要中国这一个大市场都够各大创业者展开销售的。

（二）风险分析

从目前有机果蔬行业的供需局面来看，在国内存在供不應求的现象。国内外的需求因受到有机果蔬种植面积以及售价的问题，需求迟迟不能完全打开，经济环境影响持续疲软，国外的经济形势仍不是很确定。从现实情况来看，未来随着有机果蔬种植率的提高、成本的下降，消费者更追求于食用健康的果蔬，这一积极态度将真正形成庞大的消费群体。

有机蔬菜的价格风险主要是由于产品市场价格定位不准，导致消费者没有形成有效购买力，市场交易量萎缩，影响行业发展。如果企业的资产和负债以有形货物的形式存在，这些货物的市场价格的变化将直接影响该企业的资产。有些公司不生产和消费风险产品，也没有任何风险资产或负债，但由于有机蔬菜价格没有明确的参考，这也许会给公司带来风险或亏损。

1、品种风险

农产品生长周期一般比较长，若以当时市场某品种的销售状况来决定的话，往往等产品成熟时市场已经改变了。所以在品种选择上，要有一定的前瞻性，还要考虑到农产品的抗病性、耐贮性、货架期等等因素才能做出判断。而且各品种都有其对气候、环境的特殊要求，种什么也要考虑到所处的环境。

2、技术风险

目前农产品种植的大趋势，已从重视产量逐渐向重视质量转变，要在提升产品品质的同时兼顾产量，这对种植技术的技术要求只会越来越高。选品、肥培、植保、灌溉、采摘、包装、保鲜……哪个环节失误，后果都可能会很严重。

3、管理风险

客观的说，我国种植业的工人素质偏低、组织观念淡薄、小农意识比较重，这给集约化的管理带来很大困难，这个问题也是很多企业存在的问题，员工素质差，管理风险就大，这并不是针对种植业。再有就是，虽然农药、肥料等重要生产资料市场国家已经在大力整理，但是仍旧比较混乱，假冒伪劣产品现象也层出不穷，使管理难度和风险更是雪上加霜。

（三）有机蔬菜的销售模式

首先我们需要对区域市场进行分类和定位，进而划分不同的区域类型。接着要针对不同的区域制定不同的销售模式和战略目标。大型超市的消费者饮食方面的层次会更加注重养生，所以可在多个大型的连锁超市设定有机蔬菜销售摊位进行销售，其中特别要注重有机蔬菜的品质和新鲜度，保证有机蔬菜的质量。这样才会有更多回头客。中小城市消费的消费层次较大型城市来说就相对较低。因此在中小型城市我们可以设立代售点，以散销的方式进行分散销售，这样的方式能够使有机蔬菜的销售量达到最大。也间接扩大了有机蔬菜的销售市场。

（四）有机蔬菜的销售一体化与发展方向

关于销售一体化中比较新颖的销售模式可以进行几种，CSA社区支持农业，T+CSA旅游型社区支持农业，模式在实践中新颖，在理论上已研究多年，已经有很多农业园区开展探索，但奈何效果一般。私家小农的菜园自身的培养能力不足但可以走精英路线，一米菜园的新建模式较少，在蔬菜种植中以气雾或者是无土等技术作为亮点也可算是一种营销点，进行消费引流，或者向观光靠近。打造销售亮点，通过网络渠道使得有机蔬菜获得网红效应，使得有机蔬菜有能够吸引顾客的地方。

我们只有通过网络了解顾客的需求获得足量的信息才能更好地制定销售方式。销售人员也可以到试营点进行考察，与顾客进行深入的交谈，采用问卷调查方式了解顾客的看法和需求，并恳请他们提供建议，不断对产品进行提升，完善销售模式。而销售有机蔬菜最大的特点其实在于订单农业，必须在生产完成前就确定销售的渠道和方式，我们经过分析近年来的信息发现有机蔬菜最佳的销售方式还是走订单式的精英路线，满足上层消费者为主。同时我们也可以瞄准家里有小孩子，平时很少吃肉类，只吃果蔬、蛋奶的老年人;还有经济条件允许的上班族，一般的上班族工作忙，很少逛菜市场，我们给他将健康的有机蔬菜配送到家，也算解决了他们一部分难题，他们这类消费者也会逐渐成为我们的长期用户。

我们想要确保有机蔬菜的销售，只要确保环境、市场、资金、管理、信息、诚信这几个点保持稳定，一步步搭建自己的品牌，让消费者信赖有机蔬菜，自然可以让有机蔬菜的销路打开。

四、结语

目前我国城市消费者中有80%对有机食品有所了解，其中大部分表示，愿意尝试并消费有机食品，但购买时大家都期望能达到健康方便，价格合理。当前绿色有机食品商业流通的渠道还不是非常完善，全国仅北京、上海、天津、哈尔滨等少数大城市建有绿色食品专用零售商店，其他的地区绿色食品与普通食品混售，不利于消费者选购。我们需要市场实际情况，来开发一套“产、销”一条龙的绿色服务通道，通过构建绿色有机食品网络平台，把健康直接送到餐桌上。

有机蔬菜的市场潜力还等待着我们的挖掘，随着科技的进步和人们对生活品质的提高的需求，有机蔬菜在未来将会越来越安全健康，生产的成本也会随着新科技和技术的出现降低，大众对于有机蔬菜的购买欲望和品牌依赖也就越来越强。经由本次对有机蔬菜的生产技术，市场前景预测，以及销售方式的思考，使得我们更加坚信有机蔬菜的潜力和未来。

参考文献：

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指導教师：卢传南