苦荞蒸蛋糕
2020-08-06小暖
食品与健康 2020年8期
小暖
食 材(2人份):
苦荞粉100克,鸡蛋1个,牛奶150毫升,核桃仁20克,生南瓜子10克,蔓越莓干15克,牛油果半个,橄榄油2克
做 法:
1.将苦荞粉、鸡蛋、牛奶搅拌均匀成糊状。
2.取适量核桃仁、南瓜子、蔓越莓干,放入苦荞蛋奶糊中。
3.将牛油果去皮,果肉切成丁 (重量约为72克)。
4.用小刷子蘸取少量橄榄油,涂刷在蛋糕模具内壁,取少许核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁,平铺在模具底部。
5.将适量面糊倒入模具——其高度至模具内壁的三分之一处即可。放入适量核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁,再次倒入面糊——其高度至模具内壁的五分之四处即可,撒上少许核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁。以此法制作2个蛋糕。
6.将蒸锅内的水烧开,把蛋糕放入蒸锅,以大火蒸18分钟,关火闷5分钟。将蛋糕脱模取出,放在烤架上散去余温。
做蛋奶糊
加入果干
处理牛油果
果干鋪底
填充模具
蒸制晾干
这款蒸蛋糕不仅颜值高,而且所含热量较低,营养素较高——不含传统西式糕点中常见的黄油、奶油、精制糖等成分,特别适合宝宝、孕妇和减重人士食用。因添加了牛奶,这款蛋糕的钙含量较高。苦荞粉含有膳食纤维、芦丁、γ氨基丁酸等对人体有益的成分。这款蛋糕一人份的量相当于50克主食,您用其搭配牛奶、鸡蛋、蔬菜来食用,可延缓餐后血糖的上升速度。蒸法属于低温烹调,相比煎炸、烘烤等烹饪方式更健康,可以较多地保留食物中的营养素。