老年人饮食应重“晚节”

王延群

老年人要保持身体健康，饮食应重视“晚节”——有节制地吃晚餐。

不宜吃得过饱

俗话说：“晚饭少一口，活到九十九。”与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。晚间，人的活动量少，如果晚餐吃得过多，可引起胆固醇升高，刺激肝脏制造更多的低密度与极低密度脂蛋白，易诱发动脉硬化。长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛素β细胞提前衰竭，从而提高糖尿病的患病可能性。晚餐吃得太饱，还会影响胃肠消化器官休息，引起胃肠疾病。

晚饭时间不宜太晚

人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时。若晚餐时间过晚，当排钙高峰期到来时，人已上床入睡，尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中的钙沉积形成小晶体。久而久之，小晶体有可能逐渐形成结石。所以，老年人的晚餐时间安排在6点钟左右较合适。这样，人们才能利用晚饭后的时间稍事活动，帮助消化。此外，晚餐时间对睡眠质量的影响很大。一般来说，吃过晚餐后，胃需要用3个小时消化食物。饭后如果立刻睡觉，人的睡眠质量往往不好，容易失眠多梦。

不宜吃太多甜食

糖类物质进入人体后分别转变成能量与脂肪。运动不仅能消耗糖产生的能量，也能抑制胰岛素分泌，平稳食用者的餐后血糖，并对糖类物质转换成脂肪产生抑制作用。摄取糖类物质后立刻休息，不仅会令人发胖，还容易导致Ⅱ型糖尿病。所以，如果想吃甜食，且身体条件允许，老年人可在早餐吃些果酱、糕点，并做适当运动。

不宜吃太多产气食物

晚上吃太多在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。

不宜吃太多“生冷黏硬”的食物

生冷食物一般指未經过烹饪处理的、比较凉的食物，比如凉拌黄瓜、凉拌海蜇等凉拌菜，或是西瓜、香瓜、生西红柿等生冷瓜果。黏硬食物则是指汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸方式烹制的水分很少的干硬食物。晚间食用这类食物，容易导致肠胃不适。

不宜大量饮浓茶

很多老年人有喝茶的习惯。晚上，尤其是晚餐后，老年人不宜喝过多浓茶。因为茶中含有大量的咖啡碱，容易使人兴奋，不易入睡。长期饮用大量浓茶还会增加心脏的负担，不利于身体健康。