鲜奶饲喂量对中国荷斯坦犊牛生长发育、血液生化指标和养分消化的影响

郑会超，黄新，姜俊芳，郑开之，吴建良，李欣，刘春，蒋永清

（1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所，杭州 310021；2.金华市一康农业发展有限公司，金华 321071）

犊牛阶段是奶牛一生的重要阶段，研究表明，犊牛断奶重及哺乳期日增重对育成期、青年期的生长发育及成年后头胎泌乳量均有影响[1,2]。一般情况下，增加液态奶（全脂鲜奶或代乳粉）饲喂量可显著提高犊牛断奶前日增重[3～5]。不过也有研究发现，过量增加代乳粉饲喂量可致使开食料采食量降低，犊牛日增重和饲料转化率并未显著改善，该过量效应还持续到断奶后[6]。液态奶饲喂量增加而开食料采食量降低，瘤胃发育可能滞后，断奶后犊牛生产性能往往低于传统饲喂，因此强化饲喂还需考虑适宜断奶时间和饲喂模式。研究发现，强化饲喂犊牛推迟断奶时间有利于保持犊牛生长性能并减少断奶应激[7]。Eckert等[8]报道，强化饲喂8周龄断奶较6周龄断奶犊牛具有较好的生长性能、消化道发育和反刍采食行为。

表1 试验犊牛鲜奶饲喂程序

表2 鲜奶、开食料营养水平

近年来，我国规模奶牛场普遍增加犊牛液态奶饲喂量，每日液态奶饲喂量达到初生体重的15%左右，2月龄左右根据开食料采食量和体重是否达标再断奶。有研究建议液态奶强化饲喂量要占到犊牛体重的20%，即每天每头犊牛8kg。为探讨犊牛是否需进一步提升液态奶饲喂量，本试验选择4日龄初生犊牛，分别饲喂两个水平的鲜奶，观测犊牛的生长性能、体型发育、血液生化指标以及全肠道养分消化情况。

1 材料与方法

1.1 试验动物与设计

选择4日龄初生犊牛20头，随机分为两栏，每栏10头（8头母犊，2头公犊），分别饲喂两个水平的鲜奶，饲喂程序见表1。

1.2 饲养管理

试验犊牛出生后3d内在犊牛栏隔离饲养，等量饲喂初乳。4日龄转入群养栏舍后打耳号，开食料于10日龄开始补充，自由采食，根据采食量定每日投喂量，每天剩料量控制在5%左右。饲喂的鲜奶、开食料营养水平见表2。每天清扫犊牛舍1次，每周消毒1次，60日龄断奶。观测记录试验犊牛健康发病情况。

1.3 样品采集与指标测定

1.3.1 采食量

称重记录试验期间每头犊牛喂奶量，记录每栏每天开食料投喂量和剩料量。

1.3.2 生长性能与体型发育

在犊牛4日龄、60日龄早饲前，测定每头犊牛体重、体尺（体斜长、体高、胸围、腰角宽）。

1.3.3 血液生化指标

每个处理随机选取6头犊牛，于断奶过渡阶段空腹采集颈静脉血，测定血糖（GLU）、尿素氮（BUN）、β-羟丁酸（BHBA）、甘油三酯（TG）、胰岛素（INS）。

1.3.4 全肠道养分表观消化率

犊牛断奶后2周，每个处理随机选取6头犊牛，每天早饲前、下午16:00人工刺激直肠采集新鲜粪便，采收后一部分加10%浓硫酸固氮待测粗蛋白，一部分不固氮，连续采集3d。将3d粪样混匀后，于60℃烘干48h，风干样粉碎过40目筛，测定干物质、粗灰分、粗蛋白和酸不溶灰分含量[12]。采用内源指示剂（酸不溶灰分）法计算营养成分表观消化率，计算公式如下：饲粮养分消化率 (%) =100-(饲粮中指示剂含量/粪样中指示剂含量)× (粪样中养分含量/饲粮中养分含量)×100 。

1.4 数据处理与分析

试验数据采用 Excel 2003 进行整理，采用SPSS 16.0 统计软件的一般线性模型（GLM）进行单因素方差分析(Univariate)。以 P＜0.01作为差异极显著的判断标准，以P＜0.05作为差异显著性的判断标准，以0.05≤P＜0.10作为有变化趋势的标准。表格中列出平均数、样本平均数的标准误（SEM）和P值。

2 结果与分析

2.1 不同鲜奶饲喂量对犊牛采食量的影响

表3 不同鲜奶饲喂量对犊牛采食量的影响

不同鲜奶饲喂量对犊牛哺乳期采食量的影响见表3。高奶量组4～60日龄哺乳期鲜奶采食量较对照组多174.4g，开食料采食量较对照组少95.5g，总干物质采食量较对照组高5.2%；所有试验犊牛断奶阶段开食料采食量在1 600g以上。高奶量组4～60日龄哺乳期的代谢能摄入量为28.48MJ/d，可消化粗蛋白摄入量为326.3g/d，较对照组分别高11.6%、9.0%；高奶量组在55～60日龄断奶阶段代谢能和可消化粗蛋白较对照组略低；所有试验犊牛4～54日龄能量蛋白与55～60日龄比较平均高16.8%，高奶量组4～60日龄哺乳期能量蛋白比对照组略高。

所有犊牛试验期间健康状况良好，无发病和诊疗记录。

2.2 不同鲜奶饲喂量对犊牛生长性能的影响

不同鲜奶饲喂量对犊牛断奶前生长性能的影响见表4。所有试验犊牛断奶重均达到或超出初生重的2倍；高奶量组较对照组日增重高62.5g，提高比例达9.3%，不过2个处理组哺乳期生长性能差异不显著（P＞0.05）。

2.3 不同鲜奶饲喂量对犊牛体型发育的影响

不同鲜奶饲喂量对犊牛体型发育的监测结果见表5。试验初高奶量组体斜长和腰角宽显著低于对照组（P＜0.05），断奶时两个处理组差异不显著（P＞0.05）。进一步分析试验期间体尺变化，发现高奶量可极显著促进犊牛腰角发育（P＜0.01），具有促进体斜长增加的趋势（P＜0.10），高奶量组试验期腰角宽和体斜长增加尺寸均较对照组高30.0%以上。不同鲜奶饲喂量对犊牛胸围、体高影响不显著（P＞0.05），两组犊牛试验期胸围和体高平均增加17.8cm和8.8cm。

表5 不同鲜奶饲喂量对犊牛体型发育的影响

2.4 不同鲜奶饲喂量对犊牛断奶阶段血液生化指标的影响

不同鲜奶饲喂量对犊牛断奶阶段血液生化指标的影响见表6。两组犊牛血浆β-羟丁酸、胰岛素和甘油三酯浓度差异不显著（P＞0.05），但甘油三酯均高于常值，而且高奶量组比对照组高9.42%；对照组血糖浓度比高奶量组高9.2%，具有增加的趋势（P＜0.10）；高奶量组血浆尿素氮浓度较对照组低16.0%，差异不显著（P＞0.05）。

表6 不同鲜奶饲喂量对犊牛断奶阶段血液生化指标的影响

2.5 不同鲜奶饲喂量对断奶犊牛全肠道养分表观消化率的影响

不同鲜奶饲喂量对犊牛断奶后全肠道表观消化率的影响见表7。结果发现鲜奶饲喂量对犊牛干物质、有机物、粗蛋白和粗灰分的消化率影响不显著（P＞0.05）。

表7 不同鲜奶饲喂量对断奶犊牛全肠道养分表观消化率的影响

3 讨论

3.1 鲜奶喂量与犊牛生长发育

本研究发现提高鲜奶饲喂量，总干物质采食量、代谢能和可消化粗蛋白摄入量不同程度增加，犊牛哺乳期日增重有所提高且健康状况良好，该结果与多数报道一致。有报道称，犊牛单次主动吸吮奶量从3.5L到6.8L并无牛奶泄漏到瘤胃，且未见真胃疼痛行为，表明犊牛真胃具有较强的弹性容量[13]。此外，液态奶的消化率高于开食料，不同处理组对开食料的养分消化率差异不大，从而高奶量组每日摄入的消化能和可消化粗蛋白高于对照组，这可能是提高鲜奶饲喂量促进犊牛生长发育的原因。与本试验结果不同，Chapman等研究发现日喂0.87kg代乳粉与饲喂0.66kg代乳粉犊牛总干物质采食量和日增重相近，断奶后有机物消化率显著降低，分析认为与该试验犊牛哺乳期较短、6周龄断奶时高奶量组开食料采食量偏低有关[14]。NRC(2001)建议犊牛及早饲喂开食料，以促进瘤胃发育[10]。Silper等发现提高液态奶饲喂量可以提高生长性能，促进皱胃发育，并且瘤胃上皮有丝分裂指数增加。不过需要指出的是，该试验犊牛为60日龄断奶，且高奶量组开食料采食量与对照组差异不显著[4]。

本研究发现，高奶量可极显著促进犊牛腰角发育，具有增加体斜长的趋势，与前人报道一致[6,14,15]。有人发现开食料中淀粉含量增加（43% VS 10%），可以显著提高犊牛哺乳期日增重和腰角宽，认为这与摄入能量较高有关[11]。此外，高奶量、高生长速度犊牛断奶时体况评分显著增加，表明体脂沉积增加[11,14]。有研究建议强化饲喂需要代乳粉含较高的粗蛋白质（28%）和较低的脂肪（15%或20%），认为既可保证犊牛获得良好生长性能，又不致断奶时体脂比例增加[16,17]。本试验高奶量组和对照组哺乳期的干物质采食量、代谢能和可消化粗蛋白摄入量高于美国NRC(2001)犊牛营养需要、中国奶牛饲养标准和多数同行研究，可能与本试验所用鲜奶较代乳粉的营养浓度高，同时犊牛开食料采食量较高有关[3-5,18]。

3.2 鲜奶喂量与犊牛血液营养代谢物

本研究发现高奶量组和对照组断奶时血糖浓度接近，在97.0mg/dL左右，与其他研究结果一致[6]。血液葡萄糖是能量的主要来源，对于犊牛各组织器官的生理功能极其重要。血糖的来源主要是饲料中的糖类物质被降解成单糖进入血液，并通过神经和激素的调节维持血糖浓度的恒定，以保证机体对葡萄糖的需要量。因增加乳糖供应，高奶量往往导致高血糖和高胰岛素，有可能引起胰岛素敏感性降低。另有研究显示，犊牛单次喂奶量4L对哺乳犊牛的血糖和胰岛素动态变化影响很小，可能与犊牛真胃排空牛奶速度降低有关[19]。本研究发现，对照组血糖浓度具有增加的趋势，可能与断奶过渡阶段55～60日龄代谢能和可消化粗蛋白摄入量较高有关。

血液中甘油三酯的来源主要是食物的分解吸收和肝细胞的合成，是被储藏起来的热量源，机体内甘油三酯的主要去路是分解成甘油和脂肪酸后氧化分解供能。本研究发现高奶量组较对照组断奶时血浆甘油三酯浓度高9.42%，两组平均值在44.7mg/dL左右。与前人报道相比，本试验所有犊牛断奶时血浆甘油三酯浓度偏高[20,21]，可能与本试验犊牛哺乳期的干物质采食量、代谢能摄入量较高有关。

与其他研究结果类似，高奶量未显著影响犊牛血浆尿素氮浓度，试验犊牛血浆尿素氮平均在6.9mg/dL左右，总体低于其他研究结果，其中高奶量组更低[8]。血浆尿素氮浓度反映动物蛋白质合成代谢的水平[22]。通常,机体血浆代谢库中尿素氮的浓度较稳定，当吸收进入血液的氨基酸过多或短时间吸收大量的氨基酸没有及时用于合成体蛋白质时，就会被分解成为尿素氮。日粮适宜的能量蛋白质比有利于血浆尿素氮维持在正常水平，摄入能量高而蛋白质低，往往引起血浆尿素氮降低。本试验高奶量组断奶阶段代谢能和可消化粗蛋白摄入量略低于对照组，其整个哺乳期的能量蛋白比均略高于对照组，这可能是该组血浆尿素氮水平较低的原因。

本研究发现高奶量组和对照组断奶阶段血浆β-羟丁酸浓度接近，在0.2mmol/L左右，与其他研究结果一致[8]。瘤胃乳头通过被动和易化扩散作用吸收VFA进入血液循环。大部分乙酸和丙酸能完整地进入门脉循环，而高达85%～90%的丁酸进入门脉循环前就被氧化生酮，主要为β-羟丁酸，小部分氧化为乙酰乙酸盐。生酮功能是反刍动物瘤胃发育成熟的标志，β-羟丁酸在瘤胃和血液中浓度较高，可以此判断犊牛瘤胃发育是否成熟。犊牛血浆β-羟丁酸浓度与开食料采食量正相关[6]，NRC(2001)提倡犊牛早期饲喂易发酵碳水化合物含量较高的精料，以支持瘤胃发酵和瘤胃上皮组织的发育。

4 结论

提高喂奶量可增加犊牛断奶前干物质、代谢能和可消化粗蛋白食入量；提高喂奶量可促进犊牛腰角和体斜长发育，断奶前日增重有所增加，对胸围、体高影响不显著；提高喂奶量未影响犊牛断奶后干物质、有机物、粗蛋白和粗灰分的全肠道消化率。试验犊牛断奶阶段血浆尿素氮、甘油三酯、β-羟丁酸浓度差异不显著；对照组断奶阶段血糖有高于试验组的趋势，可能与对照组55～60日龄代谢能摄入量较高有关；两个处理组血浆甘油三酯含量较高，可能与犊牛代谢能摄入量较高有关。综上，提高鲜奶饲喂量有益于犊牛生长发育，不影响犊牛养分消化。试验犊牛摄入代谢能较高，具有增加血脂的潜在风险，液态奶强化饲喂策略需进一步研究。