“变味”的汉堡王

◎ 文 《法人》全媒体记者 姚瑶

由于疫情原因，今年的央视“3·15”晚会迟到了4 个月。随着晚会的开始，一大批“问题企业”被接连曝光。

其中，在快餐行业拥有超高人气的汉堡王因“使用过期面包做汉堡”“随意篡改保质期”等行为，被网友推上微博热搜首位。

涉事分店员工见怪不怪

汉堡王是全球大型连锁餐饮企业，截至2018 年上半年，在100 多个国家及地区经营着超17000 家餐厅，全世界每天都有超过1000 万顾客光顾。同时，汉堡王宣称“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”“每一个皇堡都根据您的要求现点现做”。

然而在“3·15”晚会中，汉堡王被曝存在严重问题——在江西南昌市汉堡王红谷滩天虹店，当班经理发现面包到期后，“很自然地”吩咐员工更换标签。员工撕掉“到期面包”上的旧标签，换上新标签。第二天，这批过了保质期的面包被继续使用，然后加工成汉堡卖给顾客。即使到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

央视记者随后又对南昌市其他几家汉堡王餐厅进行了调查，发现了同样的问题——不仅“过期面包”被重新修改保质期后再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被修改保质期标签后出售。对于这样的现象，南昌市多家汉堡王餐厅的员工们已经见怪不怪了。

我国食品安全法第三十四条明确规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。

第一百二十二条规定，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。明知从事前款规定的违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款；使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。

最新消息显示，截至7 月16 日晚，江西省南昌市市场监管局查封扣押问题食品85.38公斤，责令6 家门店停业整顿，并对南昌市鑫凯餐饮有限公司红谷滩联发天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店进行立案调查，对其余3 家门店进一步开展调查，依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。

面对被曝光的违法行为，7 月16 日21 点26 分，汉堡王中国发布道歉声明，表示要对涉事餐厅进行停业整顿调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。

受访工作人员三缄其口

针对“3·15”晚会曝光南昌市汉堡王违反相关食品安全管理规定的违法行为，北京市市场监督管理局下发了《关于立即对餐饮服务单位“汉堡王”各门店开展监督检查的紧急通知》。

通知要求，为保证本市餐饮环节食品安全，及时发现并消除食品安全风险隐患，各单位立即对汉堡王（北京）餐饮管理有限公司在北京各门店开展全覆盖、全要素监督检查，重点排查是否存在使用过期食品以及食品原材料加工制作食品、食品及食品原料储存不符合要求、篡改食品标签等违法违规行为。如在检查中发现违反餐饮服务食品安全操作规范的违法违规行为，一律按照“四个最严”的要求严肃查处，同时停止线上经营。

7 月17 日，《法人》记者走访北京多家汉堡王店面，发现桌椅摆放整齐，顾客极少。当记者来到汉堡王北京远大路店时，工作人员表示正常营业，但对于“3·15”晚会曝光的各项问题三缄其口，表示相关问题均由汉堡王北京总部专门负责人进行回应，门店工作人员无法回应任何问题。

在记者询问“本店是否使用过过期食材”时，工作人员表示无法告知。在记者多次追问下，工作人员告诉记者，“我们只能说我们一直按照严格的标准来执行我们给顾客做的配置”。

随后，记者拨打工作人员留下的汉堡王北京总部电话，电话接通后对方表示此电话为汉堡王北京总部办公室的电话号码，无法回应相应问题，目前按照公司要求，一律留下记者的联系方式后，再做回复。

截至记者发稿前，仅收到汉堡王北京总部的短信回复，短信文字显示：“我们昨天在看到3·15 报道后第一时间成立工作小组，对该事件进行调查，相关内容已整理成声明发布在汉堡王中国官方微博中。”

记者随机采访多位曾到汉堡王就餐的消费者，有消费者表示，近期发现汉堡王的汉堡越来越小，口感极差，面包非常干，看了“3·15”晚会才想起来，不知是不是因为使用食材已过保质期的缘故。

随后记者查询美团，发现北京多家汉堡王店门，均有多位消费者反映“难吃”“分量小”“不卫生”“服务差”等问题。

与麦当劳“缠斗”多年

虽然汉堡王在中国市场覆盖率较低，知名度和影响力远不及肯德基、麦当劳，但其在国外与麦当劳的商业战争从未停止。广告营销之战，也经常成为消费者热议的话题。

分别成立于 1954 年的汉堡王和 1955 年的麦当劳缠斗多年，“互黑”早已不是什么新鲜事，为争夺汉堡界的“一哥”，麦当劳和汉堡王上演过无数相爱相杀的戏码，直到现在依然被大众津津乐道。

2018 年，汉堡王为推广自己的APP，颇具创意地打造了“在麦当劳附近用汉堡王APP下单，就能用1 分钱获得汉堡王‘皇堡’”的优惠活动，主要的操作步骤是这样的：1.用户下载汉堡王APP；2.来到麦当劳餐厅附近（600英尺以内，约合180 米）；3.打开汉堡王APP，即可享有1 分钱“皇堡”的优惠价格；4.找到附近的汉堡王店面，领取美食。

这种近乎疯狂的“碰瓷式营销”，给汉堡王带来意外的惊喜。很多没有搞清楚活动规则的消费者，竟然拿着优惠券，跑到麦当劳门店兑换，而麦当劳员工在反复确认订单后，“崩溃”地发现并不是自己家的消费劵，最后无奈为客户指路到汉堡王购买，场面一度十分尴尬。

而麦当劳“调侃”汉堡王的一段经典广告也时常被人津津乐道——广告中，主人公男孩经常被欺负，他的小伙伴们总是抢走他手中的麦当劳食品，于是他灵机一动，用汉堡王的袋子套住了手中的麦当劳，而小伙伴们发现他手中拿的是汉堡王食品后兴致全无，再也不抢了。

虽然双方“互怼”多年，但汉堡王曾向麦当劳抛出橄榄枝，希望和麦当劳化敌为友，联手合作，推出一日快闪餐厅（Pop-up restaurant）。汉堡王建议这种餐厅销售一种结合了麦当劳的巨无霸与汉堡王招牌皇堡的产品，其销售所得将全部捐献给一个叫“和平一日”（Peace One Day）的非营利组织。汉堡王甚至从餐厅的选址、设计到店员的制服和产品包装，均给出了完整的设计参考。

然而，这一构想却被麦当劳总裁Steve Easterbrook 拒绝，并在Facebook 上总结了一句“了不起的构想”。该总裁表示，两大品牌可以采取更大的动作对世界和平贡献力量，希望汉堡王加入麦当劳从事更有意义的全球活动。他同时宣称麦当劳和汉堡王之间存在友好企业竞争的关系，与战争的真正痛苦磨难并不相同。

门店扩张计划可否实现

据彭博社报道，受疫情影响，汉堡王在中国的1300 多家门店之中，有约一半暂停营业。汉堡王母公司RBI 集团的首席执行官José Cil 在接受媒体采访时表示，“大多数门店关闭是当地的规定要求的。在一些情况下，（餐厅所在的）商场也会关闭。”因此，汉堡王已于2月8 日正式上线无接触服务。

尽管2020 年开局艰难，但汉堡王在中国市场的成绩依然可圈可点。José Cil 在分析师业绩会议上表示，2019 年，全球系统销售额增长超过9%，达到近230 亿美元，而汉堡王中国的销售额约占全系统合并销售额的2%。在法国、西班牙、韩国、中国、巴西和墨西哥等市场，汉堡王的系统销售额增长“尤其强劲”。

据了解，2019 年汉堡王全球门店数量大约增长了6%，国际业务系统销售额从5 年前的80 亿美元增长到近130 亿美元，现已占该品牌全球销售额的大部分。2018 年12 月，汉堡王中国首席执行官Ekrem Ozer 提出的目标是，未来3 年内，计划在中国再开1000 家门店。2020 年，汉堡王将继续与其在西班牙、俄罗斯、韩国、巴西、中国和印度等市场的特许经营合作伙伴紧密合作，开设更多新门店。

随着疫情影响逐渐变小，汉堡王正努力恢复往日风采，然而随着汉堡王产品质量问题的曝光，品牌受到致命一击，未来在中国市场能否实现门店扩张计划，尚不得而知。但当下的自查整改，保证食品安全，及时消除食品安全风险隐患，已然成为汉堡王的首要任务。