石家庄地区鲜食葡萄冻害调查及补救措施

刘俊，姚淑然，于祎飞，李春雨，侯玉娜，周超

（1. 河北省林业和草原科学研究院，河北石家庄 050061；2. 河北省气象科学研究所，河北石家庄 050021；3. 河北绿满林业科技有限公司，河北石家庄 050001；4. 河北小五台山国家级自然保护区管理中心，河北蔚县 075700）

霜冻是指生长季节气温突然下降到0 ℃或0 ℃以下，使处在生长状态的植株体内发生结冰而遭受伤害甚至枯死的一种气象灾害。霜冻在秋、冬、春三季都会出现，入秋后第一次出现的霜冻称为早霜冻（也称为初霜冻）；春季最后一次出现的霜冻称为晚霜冻，多出现在初春气温回暖时期[1]。

晚霜冻害是世界范围内的重要灾害，不仅危害葡萄，也对桃、杏等发芽较早的果树带来减产风险，严重时当季绝收。由于气候变暖和温度升高，导致春季葡萄过早萌发，晚霜冻害有逐年加重的趋势。我国是霜冻灾害较为严重的国家之一，北方酿酒葡萄产区，如甘肃、宁夏、新疆等地晚霜冻害时有发生[2-4]，近几年河南、山东也有晚霜冻害的报道[5-6]。在世界葡萄主产区，晚霜冻也是葡萄生产的重大风险之一。Sgubin等[7-8]用8个数学模型预测21世纪法国主要葡萄产区晚霜冻害发生风险，认为阿尔萨斯、勃艮第和香槟是晚霜冻害风险较高的地区。

根据河北省林业厅（原）2017年统计数据，石家庄地区现有葡萄栽培面积4813 hm2，产量13.54万 t，是河北省冀中南地区的重要产区。根据多年气象资料统计，石家庄地区初霜日为11月7日，终霜日为3月21日，无霜期为230 d。总体呈现初霜日推后、终霜日提前、无霜期延长的趋势[9]。2020年4月21日和23日，石家庄连续发生两次严重霜冻过程，果园实际观测低温达-6 ℃。石家庄辖区的栾城、鹿泉、晋州等区市正值露地葡萄花序分离期，霜冻导致部分果园花序萎蔫、枝条冻伤，对葡萄生产造成严重损失，主要表现是幼叶、幼梢、花序受冻萎蔫。据河北省果树产业技术体系调查，石家庄晋州、辛集、栾城，保定高阳、定州，衡水饶阳等露地葡萄冻害较重，受损约20%～50%，对产量影响总体低于10%。另据晋州农业农村局调查，全市葡萄面积4000 hm2，95%受到不同程度晚霜危害，产量损失60%，经济效益下降80%。针对今年葡萄受冻情况，研究其危害特点，及时采取补救措施，为石家庄地区葡萄生产提供指导。

1 低温晚霜灾害气候条件及特点

1.1 晚霜冻害的气候条件

根据相关研究，葡萄不同发育时期发生晚霜冻害的临界温度不同。春季葡萄萌芽期，-3 ℃以下为冻害发生的临界温度；新梢抽生期的临界温度为-1 ℃，始花期的临界温度为0 ℃，新梢旺长期5 ℃以下也会造成霜冻[10-11]。4月底，石家庄地区葡萄正处于花序分离期，对低温非常敏感。据调查了解，2月21日晚到22日凌晨在低平原区极端低温均在-4 ℃以下，个别低洼地带达-6 ℃，-4 ℃左右低温持续时间约2～3 h，为本地20年一遇的冻害。

据赵县果农安装在葡萄园的小型气象站提供的数据，从22日零点开始，气温就降到了-1 ℃，1:00—6:00的温度在-3.8 ℃～-2.8 ℃，-4 ℃以下低温持续2 h以上，到7:00温度又升到了-1.1 ℃，这足以对花序分离期的葡萄造成灾害。

1.2 各区域冻害的发生及危害特点

从河北省整个区域来看，本次冻害呈南北两头轻、中间重的特点。张家口、承德、唐山、秦皇岛、邯郸未发生实质性冻害；中部地区为西部太行山区发生轻，低平原区发生较重，尤其是石家庄、廊坊、保定、沧州、衡水、邢台是重灾区。从果树树种上看，苹果灾情最轻，对总产量影响不大；梨的灾情最重，翼中南梨的大幅减产已成定局，个别梨园绝收；桃、葡萄灾情较重，有一定的减产，部分果园绝收。

石家庄晋州、辛集，保定高阳、定州，衡水饶阳等露地葡萄冻害较重。因葡萄正处于萌芽吐绒期，‘牛奶’葡萄个别有冻害，‘龙眼’‘红地球’等无影响。

2 霜冻危害的调查及分析

2.1 不同品种冻害调查

佐美葡萄园位于石家庄市高新区（栾城），北纬37°57′0″，东经114°38′6″，海拔50 m。主栽品种为‘夏黑’‘阳光玫瑰’‘北冰红’。2020年4月22日对葡萄园内不同品种的受冻率进行调查。

从表1和田间观察可以看出，品种间的抗冻能力差异非常显著。‘北冰红’抗寒性最强，少数植株上仅有1～2个枝条受冻；而‘阳光玫瑰’抗冻性在3个品种中最差，表现为所有植株不同程度受冻；‘夏黑’虽有冻害，但表现为轻霜冻，虽有部分枝条受冻，但对产量影响不大，起到部分疏花作用。

2.2 ‘夏黑’不同栽培环境条件冻害调查

在调查中发现，在相同栽培条件下，葡萄园周边环境对葡萄晚霜冻害有较明显的影响。位于西南角的‘夏黑’地块，因为南边有高2.4 m的围墙，近墙部分植株冻害较轻；北部有避雨棚的遮挡，植株冻害发生也较轻；而中部处于比较空旷的地带，冻害发生最重。

表1 露地栽培鲜食葡萄冻害率Table 1 Freezing injury rate of table grape in open field

从表2看出，棚架面比篱架面冻害重，平均冻枝率比篱架高11.36%，差异明显。有围墙的南部和临近避雨棚的北部均比中部冻害轻，篱架中部冻害率比北部高5.87%，比南部高17.19%；棚架中部冻害率较北部高9.54%，较南部高29.39%。可见，葡萄周边的小环境对晚霜危害有直接的影响。

2.3 不同栽培模式冻害调查

2019年春天定植的‘阳光玫瑰’，采用改良Y形整形，行距2.5 m，干高1.0 m，为避雨、露地栽培两种栽培模式。调查表明，避雨栽培的塑料大棚对冻害起到很好的保护作用，冻害发生较轻；而露地葡萄园冻害很重，所有葡萄均不同程度受冻。

从表3可以看出，避雨模式下篱架栽培的枝条未发生冻害，棚架冻枝率仅有1.16%；而露地种植篱架的冻枝率达到51.6%，棚架的冻枝率高达66.7%。可见，避雨棚不仅可以避雨防病、防裂果，还可防霜抗冻，在‘阳光玫瑰’上可减少50%～60%的损失。

2.4 不同品种冻害指数调查

对‘阳光玫瑰’‘夏黑’冻害进行分级调查，按照新梢受冻程度进行分级，冻害指数分级标准为：

0级：未受冻；1级：轻微冻害25%以下；2级：冻害25%～50%；3级：冻害50%～75%；4级：冻害75%～90%；5级：100%受冻。

从表4数据进一步看出，相同条件下不同品种对晚霜危害的抵抗能力存在明显差异，无论是篱架还是棚架‘阳光玫瑰’的抗低温能力低于‘夏黑’。两种栽培模式‘阳光玫瑰’冻害指数分别比‘夏黑’高0.374和0.241。

3 低温霜冻危害的补救措施

3.1 合理修剪

3.1.1 受霜害较轻的葡萄园

冻害发生后，不要马上采取措施，要观察1～2 d，待气温回升葡萄恢复生长后，根据情况区别对待。

对冻害较轻的葡萄园，新梢梢尖和副梢及时摘心，剪除副梢受害部分，促发新梢。上部萌发的副梢保留延长生长以培养成新的延长枝，中下部保留2～3片叶反复摘心，补充枝叶数量和叶面积，提高葡萄的光合能力。

对叶片冻伤、冻干而果穗可以恢复的枝条，摘除干叶，保留果穗，多留营养枝，提高结果能力。

表2 不同位置及架式‘夏黑’葡萄冻害情况Table 2 Freeze injury of 'Summer Black' grape in different position

表3 ‘阳光玫瑰’露地与避雨栽培模式的冻害发生率Table 3 Frosted rate of different mode of 'Shine Muscat'

表4 ‘阳光玫瑰’和‘夏黑’露地冻害指数Table 4 Frost injury index of 'Shine Muscat' and 'Summer Black' in open field

3.1.2 受害较重的葡萄园

在枝条中下部寻找饱满芽，在芽上2 cm处剪除新梢受害部位，促进新梢冬芽和夏芽萌发。嫩梢全部冻死的应分别对待：（1）全部抹除冻枝，促进隐芽萌发；（2）要动“大手术”，在老主蔓上寻找适当的枝条和芽眼进行回缩，促发新枝；（3）如果没有合适的枝条和芽眼，则要从根部萌蘖中培养新梢做主蔓。

3.2 保花保果促进生长

葡萄遭受冻害后总的果穗数减少。应加强田间管理，保花保果，重视植物生长调节剂的使用，以提高葡萄产量弥补损失。对葡萄树体喷施植物营养剂、细胞膜稳态剂和细胞激活素，如奇宝、宝美灵等，同时轻施复合肥，促进新枝、新叶的生长。

3.3 促进隐芽萌发

及时灌水，增强根压，促使隐芽萌发或受冻新梢生长。灌水要掌握早灌、勤灌的原则，灌水时间应在10:00～16:00进行，以防降低地温，不利于恢复树势。

3.4 施肥促进生长

结合灌水每株追施尿素或磷酸二铵50 g。待萌发出的新梢展叶后，每隔15 d叶面喷施0.2%～0.3%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氢钾或各类叶面肥2～3次，增强叶片光合效率和提高坐果率。

3.5 间作套种弥补损失

在冻害发生严重的葡萄园，宽行（3 m行距）或小棚架的葡萄园，间作套种洋葱、红薯、花生等矮杆作物，弥补冻害造成的损失。

4 讨论与结论

大量调查表明，在萌芽期和花芽膨大期，若遇剧烈降温，可导致开花延迟或雌雄蕊发育不良，从而影响坐果率[12-14]。葡萄花序发生霜冻，轻者花瓣组织结冰变硬，回暖后逐渐干枯、脱落；重者子房受冻，整个子房皱缩，花梗从基部脱落。幼果期遇霜冻，轻者果面留下冻痕，虽然果实仍能膨大，但往往变成畸形果；重者幼果停止膨大，变成僵果；严重者果柄因冻伤而落果。在果实采收前发生霜冻，轻者能够恢复，对品质影响不大；重者整个果实冻结，融化后呈水渍状，失去商品价值。因此冻害已成为葡萄生产的限制因子，严重影响着葡萄产业的健康发展。

通过本次晚霜冻害的调查，可以得出如下结论：（1）品种不同抗晚霜能力不同，‘夏黑’葡萄显著好于‘阳光玫瑰’，因此在易发生晚霜冻害的地区尽量选择抗霜冻能力强的品种；（2）果园周边环境和栽培模式对晚霜危害产生不同影响，建议在晚霜来临之前，采取一定的防护措施，常见的有烟熏、热风和防护物遮挡；（3）栽培架式不同，抗霜冻能力不同，本调查中篱架抗霜冻能力强于棚架，因此可根据品种特性选择合适的架式。