比咸鸭蛋更好吃的是？当然是这颗柴烤蟹皇蛋啦

一颗柴烤蟹皇蛋=3种鸭蛋味道

筷子一头扎下去，吱一下红油就冒出来，好吃的咸蛋黄，永远是饭桌上无法撼动的美味平时一碗难以下咽的白粥，加上一颗咸鸭蛋就是人间美味！那，还有比咸蛋更好吃的吗？今天就给大家推荐一款鸭蛋更极致更迷人的吃法——柴烤蟹皇蛋。

单单从外表看，它就与普通的咸鸭蛋有着很大的不同。外表呈茶褐色，与茶叶蛋更加接近。掰开蛋白，黄澄澄的油像汤包的汤汁一样涌出，蛋黄的油香伴着烤制的焦香，浓烈而诱人。

经过柴烤的鸭蛋，完全去掉了蛋黄的腥气，而且蛋黄拥有独特的绵密与颗粒感兼备的沙软口感。咬下一口，蛋白Q嫩弹牙，咸度把握得刚刚好，即使不配饭吃也不会咸得咽不下口。

简单来说，一颗柴烤蟹皇鸭蛋=茶叶蛋的香气+卤蛋口感的蛋白+蟹黄口感的蛋黄。蛋黄带着芝麻油醇香，没有一丝腥臭味，略粗粝的翻沙蛋黄与绵密兼备的沙软口感。毫不夸张地说，吃蟹黄也就这样的感觉了。

历经足足11道工序加工

烤鸭蛋这么好吃，秘诀在哪里？所有美食之所以好吃，都绕不出原材料的新鲜优质，一枚好吃的烤鸭蛋同样如此。

这款烤鸭蛋选用的是山东渤海的海鸭蛋。海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，全天候放养，产出的海鸭蛋自然是最鲜的。一只海鸭一天能吃掉1～2斤的海鱼虾蟹等天然饵料，所以有人说，吃海鸭蛋就相当于吃海鲜啦。除了天然的食材，鸭妈妈早晚还搭配上养殖户精心配比的五谷杂粮作为补充。鸭妈妈生活得自在开心，自然才能产下这一颗颗光滑均匀的高质量鸭蛋。

烤鸭蛋的好吃与否，一取决于蛋黄是否松沙流油，至于二嘛，不能咸到齁嗓。决定这项的关键因素在于鸭蛋加工。

首先便是堪称处女座的一步，需要对鸭蛋进行清洗，人工一枚一枚由专用光源检查，而且入选做烤鸭蛋的鸭蛋规格都必须在每只65g以上。每枚海鸭蛋拾取回来，都是当天完成腌制。

传统的裹灰腌制或盐水腌制为了入味和缩短时间，放入了大量食盐，这样腌制出来的鸭蛋，通常咸得难以入口。而这款海鸭蛋是按照古法将含矿物质的海泥、盐、水按一定比例混合，整个过程，不使用工业盐水浸泡及化学催熟。足足腌制40天，只有腌制的时间够久蛋黄才会起沙流油！

为了避免室外昼夜温差大，鸭蛋包泥后进行窖藏式恒温腌制，使鸭蛋均匀入盐。之后将鸭蛋加入香料、酱料浸卤，采用传统方法柴火烤制若干小时。实时把控住烤制过程中的温度和湿度，充分激发咸蛋的香味，使蛋黄里的油脂析出。

繁复历经足足11道工序，才能把一枚平凡的鸭蛋抬升到入口难忘的销魂境界。这样出来的柴烤蟹皇蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要的是它獨有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道。

柴烤鸭蛋中钙、铁、无机盐含量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，胆固醇却要比普通鸭蛋少30%以上，更适合中老年人食用哦。

烤鸭蛋还有另外一特点是：切瓣不散，久煮不老。既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、涮……怎么吃都自成美味。每一颗都是近期新鲜腌制的，独立真空塑封，间隔泡沫盒简装，防止运输过程中的损伤，更方便储存。一盒是16枚，虽然价格比一般的咸鸭蛋要贵一丢丢，但偶尔犒劳自己一次何尝不可呀。

一碗稀饭再加一枚烤鸭蛋就足够了，治愈人心的小确幸莫过于此啦。