试论信息时代背景下的烹调工艺与营养专业课程教学创新

杨子健

前言：

信息技术在教育教学中所具有的作用愈加重要，信息技术同教育教学的充分结合已然成为教育改革的重点。随着科学技术的快速发展，全新理念、工艺以及技术等在市场中迅速崛起。市场对食品安全中烹调工艺与营养专业人才的需求也日益增长，传统烹调工艺与营养专业主要是通过理论灌输开展教学，教学方法存在单一与枯燥的特点，且教学仅局限于教材，课堂教学毫无创意可言，长此以往，学生学习兴趣大打折扣，并出现厌烦心理，学习效率和教学质量无法得到保证。所以，对烹调工艺与营养专业课程教学进行创新，对信息技术加以科学合理应用，通过视频、图片等资源，使教学变得更加丰富，增强学生学习兴趣和效率的同时，切实提高烹调工艺与营养专业课程教学效果。

一、借助信息网络平台，获取丰富烹饪信息

烹调工艺与营养专业课堂教学期间，对信息技术的有效应用，基于网络平台，可以获取丰富大量的教学资源和信息，制定合理的教学计划方案，通过网络可以搜索关键词，便可以获得有关的海量信息，教师可择优选取有用的信息，并同课堂教学内容进行充分结合，使教学更具个性化。同传统教学进行对比，网络平台可以使教学内容更加丰富和充实，并对课程教学有关知识进行充分整合，通过视频或是图片等方式做出直观展示，使课程教学效果得以有效提高。

二、借助网络信息技术，直观展示教学内容

烹调工艺与营养专业课程教学期间，关于食品雕刻实训教学，教学方式主要是教师负责现场实际演示操作，之后要求学生进行模仿，此种传统教学方法，教学效果并不明显，通常由于场地、设备等方面因素产生的影响，致使部分学生并未对教师实际演示操作完全看清和掌握，雕刻作品细节方面出现严重的问题。因此，教师进行演示期间，可借助信息技术，制作微课视频并分享到教学平台，要求学生下载观看微课视频，通过仔细观看并进行实践操作。除此之外，教师进行现场实际演示期间，同样可借助实施录播系统，对演示操作过程进行全方位展示，使学生能够从各个角度进行仔细观看，使学习效率得以有效提高，增强自主学习能力，切实提高教学效果[1]。

三、及时更新教学理念，提升学生信息素养

随着社会的发展，人们的生活观念发生了巨大转变。食品科学属于全新的饮食服务业领域，对市场发展有着极大的依赖性。教师开展教学期间，务必重视对教学理念进行及时更新，制定符合教学与学生发展的教学计划，培养学生信息素养的同时，使学生专业技能水平得到有效提高。开展教学期间，教师应引导学生对信息素养加以充分的认识和理解，并在实践教学期间加深学生对概念的深入理解。如指导学生烹饪菜肴过程中，应引导学生对美食背后所蕴含的文化加以充分了解，这也对学生信息素养的教育培养和提升具有非常重要的作用和影响[2]。

四、正确处理传统教学与网络教学关系

烹调工艺与营养专业课程教学期间，对信息化教学模式的有效应用，并非对传统教学模式完全彻底摒弃，而是运用信息化教学模式对传统教学加以辅助和创新。因此，信息化教学期间，同样应对传统教学方法加以充分合理利用，并对传统教学与网络教学的时间做出合理规划和安排，使传统教学和网络教学之间可以产生相辅相成的作用，对烹调工艺与营养专业课程教学做出有效创新，使教学效果得到切实有效提高。

结论：

综上所述，创新推动进步，进步促進创新，创新也成为重要的动力来源。信息时代背景下，烹调工艺与营养专业课程教学需要积极创新，对信息技术加以科学合理应用，通过图片、视频等丰富的教学资源，使学生对课程教学产生充足兴趣，使学生学习效率得以有效提高，从而达到提升自身专业技能的同时，切实提高烹调工艺与营养专业课程教学效果。

参考文献：

[1]张志岗.信息时代背景下的烹饪课程教学创新研究[J].科学与财富， 2019，000（002）：227-227.

[2]孟宪峰.试论烹饪工艺与营养专业人才培养的创新实践[J].课程教育研究， 2016，000（023）：224-224，225.