新式茶饮市场整合期将临

彭颖

喜茶旗下子品牌“喜小茶饮料厂”（以下简称“喜小茶”）首店日前在深圳开业，对比动辄25元一杯的喜茶，喜小茶的价格则亲民不少，产品价格在6至16元之间，有部分消费者感叹“终于喝得起喜茶”。强势切入平价茶饮赛道，也意味着喜茶与一点点、COCO等传统茶饮品牌的正面交锋，正式拉开。

对于喜小茶更多信息，喜茶品牌相关负责人告诉记者，“目前我们不对外提供更多喜小茶信息，还在探索阶段。”但从记者了解的情况来看，喜小茶的选址、产品线、价格乃至运营方式，都与喜茶品牌有所区别。

业内人士指出，设立“喜小茶”是喜茶打造品牌多元矩阵、定位差异化、渗透空白市场的举措，为布局下沉市场做准备，也可以最大化覆盖人群，降低单品牌风险。但喜茶要想搅动平价茶饮市场却并非易事，还面临较多困难，需要在一点点、COCO、贡茶和快乐柠檬等区域强势品牌中突围。

填补市场空白

记者搜索发现，喜小茶官方微信公众号、官方微博账号和小程序目前均已上线，微信公众号的品牌定位为“鲜奶制造，实惠料多”，产品价格在8至16元之间，包括鲜奶茶、果茶、咖啡、雪糕、纯茶五大类，开业期间还有买二送一的优惠活动。

从喜小茶的定位不难看出其与喜茶形成的区间差别。业内人士指出，喜小茶直接对标的是与此价格区间相匹配的茶饮和咖啡品牌，为布局下沉市场做准备，设立“喜小茶”无疑是喜茶打造品牌多元矩阵、定位差异化和渗透空白市场的举措，可以最大化覆盖人群，降低单品牌风险。喜小茶的出现也符合喜茶的开店逻辑。

相比开在购物中心且各具特色的喜茶门店，喜小茶第一家店选址在华强北广场负一层，店面并不大，供顾客点单、取货的空间仅有约3至5平方米。对比喜茶的发展轨迹，喜小茶率先开启的是线上业务。从2019年的业绩来看，喜茶与同品类相比线上发展迅猛，其主推小程序“喜茶go”在2018年6月上线后，半年获得了600多万用户；2019年全年又新增了1500多万，总用户数达到了2150万。

选择从线上开始，也与新式茶饮这两年纷纷大力开拓线上业务息息相关。

3月18日，奈雪的茶正式登陆天猫，开出旗舰店，加速布局数字化新零售。首批产品包括奈雪携手艺术家设计的2020新年瑞兽系列6款心意卡，还有多款即将上线的奈雪名优茶。奈雪的茶相关负责人表示，奈雪的茶接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。线上以及新零售等多元消费场景，是下一阶段努力的方向。喜茶也透露，即将登陆天猫旗舰店，在喜茶、奈雪的茶之前，乐乐茶已经开出天猫旗舰店。

“喜茶之所以会推出喜小茶，是因为它作为头部企业，要建立其产品金字塔，就必然会包括高端和中低端的产品，覆盖更多受众。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，喜小茶如果在短期内切入三四五线城市，仍然面临不小难度，因为在这些城市已有一批区域强势品牌。由于行业淘汰速度加快，以及疫情影响，喜茶依托自身积淀，依然有机会在低线级市场脱颖而出，但难免遭遇竞争激烈的挑战。

整合趋势已现

《2019新式茶饮消费白皮书》指出，在新式茶饮市场中，目前处于行业发展底部的奶茶加盟品牌仍然是消费主流，这个赛道里知名的品牌有一点点、50岚、小鹿茶等，它们因客单价低、制作便捷而销路广阔。但发展潜力更大的仍是新式茶饮，其中水果茶、纯茶等新品类正在成为新的流行产品。它们凭借更高的客单价、更讲究的原料和更具体验感的门店，让茶饮行业实现转型，摆脱了街边小铺的“廉价标签”，开启了行业中高端化和品牌化的进程。根据白皮书的数据，在新式茶饮中15至24元是受众群体最多的单品价格区间，占比高达64%；而单价25元以上区间的受众人群也占到了30%；此外，有超过72%用户月茶饮消费在200元以上。

子品牌喜小茶的出现，填补了喜茶20元以下价格带的空白，而这个价格，可以吸引到更多的消费人群。很显然，在跑马圈地的尾声，各大品牌开始比拼品牌运作能力、品控能力、创新能力、产品研发能力与资本合作的能力等。

日前，媒体也传出了喜茶完成新一轮融资的消息，高瓴资本、寇图资本联合领投喜茶，此轮融资完成后，喜茶的估值将达到160亿元。去年就曾曝出喜茶完成由腾讯和红杉资本领投的融资后，估值已达90亿元。其实从去年开始，资本就已经大量涌入新式茶饮市场。除了喜茶的多番融资传闻外，还有在IPO路上的奈雪的茶，从2017年开始，奈雪的茶已完成三轮融资，三轮融资都是来自天图资本，A+轮之后估值已达60亿元左右。疫情之下，线下餐饮行业步履维艰，但新式茶饮市场的竞争依然激烈，抢跑上市也是新式茶饮自救的一种选择。

从数据可以看出，近两年新式茶饮品牌跑马圈地速度加快，用快速开店的方式占据核心商圈一层黄金位置：2018年年底，喜茶店总数已达到163家，大部分位于一线和新一线城市；2019年，喜茶在43个城市开设了390家门店。2020年，喜茶计划实现门店数翻一倍，并继续深耕一线及新一线市场。奈雪的茶截至2019年底已经拥有超过420家的线下门店。

由于新式茶饮利润高、进入门槛低，大量玩家涌入，“网红”茶饮产品越来越趋同，甚至品牌logo、产品名称、门店风格都犹如“复制粘贴”，在这种情况下，抢位置至关重要。業内预计，像喜茶、奈雪的茶这些相对有些实力的新式茶饮，接下来会进入资本对垒阶段，融到资的品牌撑过这一段时间后，将迎来新式茶饮市场的快速整合期。