茅山绿色氧吧里的精青品私房菜

出品/九号院茅山精品私房菜

绿草地、小庭院、竹林，组成了这里的全部。还未进门，便已感受到那种“小隐隐于野，大隐隐于市”的宁静之意。菜品结构上以招牌特色菜为主，将农家菜做精做细做稳，新菜品出品上市前都经过反复的研發，做到每道出品都是精品。让顾客在平价的消费情况下，吃到精致的美食。菜品丰富多样，主食与辅食、小食互补，满足不同年龄段、不同阶层的消费需求。

九号院茅山精品私房菜的顶级招牌——石锅碟鱼头是很多旅人心心念念的特色。微甜的口感、细嫩的肉质、扑鼻的蒜香，还有鱼皮的胶质感，让人欲罢不能。听说烹饪这道菜的酱汁是餐厅创始人花重金获得配方调制而成，这秘制酱汁可是这道菜的灵魂。

制作过程

1.石锅烧热后倒入油，稍后倒入葱姜煸炒;

2.倒入2把蒜头，翻炒至金黄;

3.加入鲽鱼头;

4.倒入用猪皮、鸡骨架等熬制的高汤;

5.加入秘制酱汁;

6.大火烧开后，小火炖煮20分钟即可。