在高中生物教学中渗透营养学教育的研究

张双强

[摘   要]高中阶段是学生塑造健康体格的关键时期，实施营养学教育能够为学生普及一些营养与食品卫生知识，有利于引导学生改正不良的饮食生活习惯，减少对身体健康不利的膳食营养因素，进而预防各种疾病的发生。高中生物教材中存在很多实用的营养学知识，教学中教师可有效渗透营养学教育，从而培养学生的健康意识，促进学生学会健康地生活。

[关键词]营养学教育;高中生物;渗透

[中图分类号]    G633.91        [文献标识码]    A        [文章编号]    1674-6058（2020）20-0095-02

高中生物是高中阶段的基础性课程，与营养学教育之间存在一定的联系。高中生物教学中渗透营养学教育，可促使营养学知识渗透进学生的学习生活之中，使其意识到健康的重要性。对此，教师可借助生物课程教学，尝试渗透营养学教育，宣传营养健康的生活方式，从而让学生有机会接触和了解营养学知识，促使学生形成良好的健康意识。下面笔者将从以下几个方面对营养学教育在高中生物教学中的渗透进行分析。

一、高中生物教学中渗透营养学教育的方法

1.挖掘生物教材中的营养学知识，明确营养学教育的方向

在高中生物教学中渗透营养学教育，必须先挖掘生物教材中有用的营养学知识，从而明确营养学教育的方向，进而展开针对性的营养学教育[1]。但是，在挖掘生物教材中的营养学知识时，必须利用课前时间做好信息采集工作，以對生物教材内容做到全面的理解和认知，从而知道生物教材中蕴含着哪些营养学知识，知道哪些营养学知识对学生的身体健康有利，等等。与此同时，还应将挖掘到的营养学知识及时进行归纳和总结，以便将营养学知识有效地讲授给学生，使得学生意识到营养学知识与生物学知识之间存在着密切联系。

2.根据高中生物教学进程，规划好相关的营养学渗透内容

高中生物教学时间有限，学生需要在短时间内学习大量的课程知识。如果教师只顾渗透营养学知识，而忽略了生物教学的实际内容，将容易扰乱学生的学习思维，从而影响生物教学的效果。因此，在明确好营养学教育的方向之后，教师应该根据高中生物课程教学的实际进程，按照一定的逻辑、顺序将营养学知识融入其中，以有效地渗透营养学教育，使得营养学知识与生物学知识紧密融合。这样，学生才能有效地学习和理解生物课程中渗透的营养学知识[2]。首先，教师需要明确每节课的教学目标，在不影响教学目标任务完成的情况下，适当渗透营养学教育。然后，按照整个课程的总体时间做好知识教学的时间分配工作，规划好相关的营养学渗透内容。这样，教师可以清晰地知道每节课可以利用的时间，从而对知识点的讲授进行有效的时间分配，确保教学内容都能顺利地讲授完毕。最后，还应制订教学进度计划表，将每节课需要讲授的教学内容、时间安排记录下来，这样教师就能清楚地了解到每节课讲了哪些生物知识以及渗透了哪些营养学知识等，同时方便后期查阅。

3.展开有效教学反思，适当调整营养学教育

在生物教学中，教师时常会遇到各种问题或者突发状况，如学生上课不听讲、学习注意力不集中、不愿参与合作和讨论等，都会影响到课程教学的进度。对此，教师不仅要做好知识的讲授工作，还要学会分析教学情况，挖掘教学中的不足，以更好地渗透营养学教育。首先，教师需要对每节课的教学完成情况进行反思，如课程教学还有哪些任务没有完成;营养学教育是否完全地渗透进生物教学之中;学生是否完全投入到了生物课程的学习中;学生对渗透的营养学知识是否感兴趣;等等。然后，根据反思的结果进行总结，以抓住教学中存在的问题，对营养学教育的渗透工作进行调整和优化，以更好地将营养学知识融入课程教学之中，促使学生习得有用的营养学知识[3]。最后，还要将反思所得完整地记录下来，如实反馈整个营养学教育的渗透情况，为后期营养学教育的渗透工作提供有效的参考建议。

二、高中生物教学中渗透营养学教育的案例分析

下面以“细胞中的元素和化合物”内容为例展开如下教学分析。

1.明确教学目标，为教学工作指明方向

在教学“细胞中的元素和化合物”时，教师需要从知识、能力、情感态度与价值观等方面思考课程教学所要实现的目标，并基于课程教学目标适当渗透营养学教育，从而有效发挥营养学教育的作用。首先，在知识方面，教师应该引导学生了解组成细胞的主要元素、基本元素、大量元素以及微量元素，并指导学生思考为什么碳元素是构成细胞的最基本元素，以及让学生学会检测生物组织中的糖类、脂肪以及蛋白质的方法。在此基础上，教师可以延伸知识方面的教学目标，讲授相关细胞元素及化合物的营养作用，以有效渗透营养学教育。其次，在能力、情感与价值观方面，教师要鼓励学生参与相关的实验，并从实验中理解生物界和非生物界的统一性和差异性，从而不断提升学生的科学研究精神，强化学生的生命观念。与此同时，教师还可以将营养学的健康观念渗透其中，从而让学生在感受生命神奇的同时，也能意识到健康的重要性。

2.合理安排教学内容，找准营养学知识的导入时机

在明确教学目标后，教师可以借助多媒体等教学设备，在学生原有知识的基础上，导入一些生动有趣的课程学习资料，以对课本知识进行丰富和优化，使得教学内容更加生动具体，并适时提出相关的课程问题，创设良好的教学情境。同时，也要注意找准营养学知识的导入时机。

首先，利用多媒体导入地球上常见的物质和生物（如水、空气、各种动植物）的图片及视频等资料内容，并向学生提问：“地球上的这些物质由哪些元素组成？地球上存在许多生物，它们从地球中获取物质，那生物又由哪些元素组成呢？”通过问题的层层引导，将学生带入具体的教学中;而学生通过翻阅课本，可以找到一些问题的答案，并初步了解课程所要讲授的内容[5]。

其次，从生物体的研究角度导入生命的基本组成单位——细胞的有关知识，如组织细胞的元素、构成细胞的主要化合物等。其中，在讲解组成细胞的基本元素C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等知识时，教师除了要教会学生从生物学角度去认知和理解这些元素以外，还应该及时渗透营养学教育的有关理念和思想内容，使得营养学教育有机渗透进生物教学之中。比如，细胞的基本元素中的Ca是人类骨骼和牙齿的重要成分，如果人类长期缺Ca则容易引起各种疾病。对于儿童来说，如果缺Ca会导致“X”型腿、“O”型腿等，而对于中老年人来说，缺Ca会导致骨质疏松等。因此，在讲解这部分生物知识时，应该找准时机，积极普及和宣传相关的营养学知识，教会学生如何预防Ca的缺失、如何及时地吸收和补充Ca等知识，树立健康生活理念。除了组成细胞的基本元素中蕴含着营养学知识外，在组成细胞的微量元素和化合物的学习中，也可以渗透营养学知识[6]。那么教师需要分配好生物学知识以及营养学知识的讲解时间，将二者进行有机融合，促使课程内容更加丰富多彩。如讲到Fe微量元素时，可先讲解完生物知识点，再具体延伸出关于Fe的营养学注意事项，以合理分配好教学的时间，提高教学效率。

3.利用合作学习方式，鼓励学生展开深入学习和探究

学生的能力有限，有时需要通过合作学习来提升学习的效率;而教师可以将学生进行分组，让他们以小组合作的方式进行学习和探究，共同探讨“细胞中的元素和化合物”的有关内容。首先，在学习“细胞中的化合物”内容时，教师可以组织相关的合作实验探究活动，从而加深学生对细胞中化合物的理解。比如，组织学生完成可溶性还原糖、脂肪、蛋白质等化合物的鉴定实验，并以小组的形式展开探究，然后完成相关的实验报告内容。其次，在实验过程中，除了要求学生学会分辨这些化合物之外，还可以鼓励学生进一步学习和探究这些化合物对身体的作用，通过课后资料的查询和借阅等，深入了解这些化合物与人类身体健康存在哪些关系，并从中学到有用的营养学知识，进而培养学生的健康意识[7]。最后，对学生的合作学习情况进行总体的评价，同时鼓励学生自我反思，从中挖掘学生存在的学习问题，进而为后期课程的组织和教学提供有效的参考。

综上所述，在高中生物教学中渗透相关的营养学知识，使学生懂得生物学知识与营养学知识之间存在的关联，进而透过生物学知识去了解更多的营养学知识，有利于增强学生的健康意识，促使学生养成良好的生活习惯，最终以更好的健康状态去学习和生活。

[   參   考   文   献   ]

[1]  陈翠红. 探究营养健康教育在高中生物教学中的渗透[J]. 新课程导学， 2014（20）：15.

[2]  朱长明. 浅谈高中生物教学过程中如何渗透阅读观教育[J]. 新校园（中旬）， 2015（5）：38.

[3]  俞志红. 浅谈在高中生物教学过程中渗透环保意识[J]. 考试周刊， 2018（1）：167.

[4]  靳运仓. 在高中生物教学中渗透营养学教育的研究[J]. 中学生物教学， 2015（4）：19-20.

[5]  三琳. 浅谈如何在高中生物教学中渗透生命教育[J]. 文存阅刊， 2017（19）：135.

[6]  唐欢. 在高中生物教学中渗透环境教育的可行性方式[J]. 知识窗（教师版）， 2016（10）：25-26.

[7]  王光明. 论在高中生物教学中渗透营养健康教育的必要性[J]. 好家长， 2017（67）：133.

（责任编辑 黄春香）