草木清香最宜人

许宜欢

原料准备：

糯米粉300克、大米粉200克、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、耙叶适量、色拉油和盐适量。

制作方法：

1.糯米粉和大米粉倒入盆中混合均匀，先倒入适量热水、再倒入适量凉水，和成面团后加少许色拉油，揉匀，醒15分钟。

2.锅中加适量清水，烧开后放入巴叶烫一下，捞出沥干水分。

3.炒馅：锅烧热，倒入适量植物油，油烧至五成热后放入肉馅炒至断生，然后倒入碎米芽菜，炒香后盛出。

4.将面团分成大小一致的剂子，用手将剂子捏成碗状，包入馅料，搓成椭圆形，放在耙叶上，然后将耙叶两边折过来黏在生粑上。

5.锅中加适量清水，烧開后放入生粑，大火蒸6分钟即可。

小贴士：

1.糯米粉和大米粉的比例可根据个人口味调节，喜欢软糯口感者可多加一些糯米粉，喜欢筋道口感者可多加一些大米粉，但不能全部用糯米粉或大米粉，否则会影响成品的口感和外观。

2.叶儿耙一般用新鲜的大叶仙茅的叶子作为耙叶包制，也可以用柑橘叶、玉米叶或者紫苏叶代替。