猪肉价格上涨分析

何荣梅 毛 亮

(四川轻化工大学 四川 自贡 643000)

一、猪肉价格现状分析

本轮猪肉价格的上涨一方面是因为猪瘟病毒持续扩散，造成大量的猪死亡造成的，另一方面是因为自2015年以来的环保政策停了不少养猪的小作坊，导致供给减少。当然中美贸易纠纷也提高了外来猪肉的价格，因此猪肉自2019年5月起持续涨价。

二、影响供给的因素

(一)从价格角度来看

由于受非洲猪瘟的影响，导致养殖户缩减养殖规模，导致可屠宰猪的数量大幅度下降，同时由于生猪的收购价格较低，不少的养殖户开始屠宰母猪，一方面是养殖户缩减规模，另一方面是屠宰母猪，两者导致生猪的存栏量减少，同时生猪的出栏量也下降。这一系列的举措导致了市场上猪肉的供给减少，进而导致市场猪肉供不应求的现象产生。

(二)从投入成本来看

今年喂养生猪的玉米、豆粕、麦麸等谷物的价格均有上涨，农作物价格的上涨也导致了饲料加工厂的成本增加，因此猪饲料的价格也大幅度上升。同时运输生猪时汽车所消耗的汽油价格也在上涨，由于投入成本的增加，导致一头生猪的生产成本也随之上升。不少养殖户由于无法承担成本上涨带来的巨大压力，纷纷选择退出养殖行业，或者是缩减养殖规模，这些影响因素都导致市场上猪肉供给的减少。

(三)从期望的角来看

在肉价持续上涨的时候，一些生猪养殖户用延长生猪出栏的时间，增加每头猪的销售重量，同时还能使单价越来越高，因为他们总想着明天的价格会更高，迟几天卖就能赚的更多，这样一来就造成了市场的恶性循环，导致猪肉价格越来越高。

与此同时，猪从猪仔到最后宰杀，中途需要消耗大量的物资，所投入的费用也是相当的高，猪的生长周期较长，不少养殖户对养猪的期望值不高，积极性也不高。他们的理性选择就是退出这一行业。养殖户的减少，也会直接影响到猪肉的供给。

三、影响需求的因素

(一)从市场需求角度来看

一方面，农村人口占总人口的40%，且农村市场广大，尤其是农忙季节，农村市场对猪肉的需求量会增大。

因此猪肉价格可能会相应上涨，并且仍有上涨的空间，但这可能并不会影响人们对猪肉的需求。

(二)从支配收入角度来看

表1 2018年居民人均可支配收入

2018年以来，人民收入的提高，直接关系到人们生活水平的提高，经调查数据显示，猪肉占肉类食品的比例高达62.7%。人们生活水平的提高，必然导致消费资本增加，人们对猪肉的需求也会相应增加。

(三)从相关产品价格角度来看

猪肉价格的上涨必然会导致人们转而寻求替代品，此时。鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉类价格也会因猪肉价格而有所上涨。据统计表明10月21日至27日全国食用农产品市场价格比上一周上涨4.6%，其中牛肉羊肉分别每斤为65.81和62.74元，分别上涨1.2%和1.7%。禽产品价格有所上涨，其中鸡蛋，白条鸡分别价格为11.67元和20.22元，分别上涨5.3%和5.2%。可以说猪肉价格的上涨带动了不少产业价格的上涨。

四、猪肉价格上涨带来的影响

(一)猪肉价格上涨带来的积极作用

目前，猪肉价格涨幅过快过高，已引起全社会关注，政府更应对其利弊进行准确判断。物价上涨促进农业发展。蔬菜、粮油、猪肉等农副产品价格上涨，可适当增加农民收入，刺激调动农民种粮和养殖的积极性，有利于从根本上促进农业生产发展，保障市场供应。[1]。

(二)猪肉价格上涨带来的弊端

猪肉价格出现不断的上涨，而且还是高价位运行，这也反映出我国必须采取了有效的措施遏制猪肉价格的_上涨。俗话说:猪粮安天下。可以看出生猪生产和粮食生产基本上是平衡的，甚至生猪的生产比粮食的生产的安全更重要。因为我国是猪肉的消费大国，而且也是生猪养殖的大国，二者所占的比例均超过了50%，可以看出生猪的安全生产在国民经济当中占的主要的地位[5]猪肉价格不断的上涨，已经超出了普通消费者的消费需求，甚至好多低收入家庭已经吃不起猪肉了。这就使得有关部门开始采取了鼓励养殖户扩大生猪养殖的措施，比如广东省的猪10条，山东省根据生猪养殖场的规模以及出栏量给予相应的资金补贴等等。[4]

总之，猪肉的价格不断的上涨，可以说与消费者息息相关，一旦猪肉价格出现了上涨，影响到消费者的生活的质量以及幸福的指数，毕竟猪肉的消费需求在人们日常生活当中占到了举足轻重的地步。从猪肉价格的.上涨可以看出好多的问题,也就是以连锁的问题，可以说是举不胜举的。在这里只列举了几项比较重点的而且直接的问题和原因，这是因为猪肉价格.上涨造成的后果。至少对生猪养殖行业、饲料加工行业、其他的肉类产品以及水产品行业，还有餐饮服务业等等都构成了极大的影响。

五、解决措施

(一)中央准备储备猪肉

2019年9月17日，华商储备商品管理中心有限公司发布公告，拟投放中央储备冻肉1万吨，每个企业交易成交数量不超过300吨；此次的贮备肉实际上和新鲜肉是一样的，虽然数量不算太多，但也能缓解短期价格上涨的问题，规定每个企业成交量不得超过300吨，也是为了给消费者更多的选择，使得价格更低一点。(调节供给)

(二)保证长途贩运牲猪渠道畅通

保证长途贩运牲猪渠道畅通。清理和降低长途贩运的收费,为运输畅通提供条件,防止出现猪源供应不上的严重后果。按照省物价局的要求,把绿色通道真正的开通起来,凡是运猪运肉运菜的车不能收费,如有违规收费的,价格部门要快速反应及时处理。一切趁机搭车收费,抬高收费的行为都要进行打击,要尽量帮助降低营成本,把猪肉价格降下来。同时要增加其它肉食产品如鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉的供应,适当改变饮食结构,缓解猪肉价格上涨压力。[3]

(三)促进养殖

生猪养殖用地按农用地管理，不需办理建设用地审批手续，在不占用永久基本农田前提下，合理安排生猪养殖用地空间，允许生猪养殖用地使用一般耕地，作为养殖用途不需耕地占补平衡；生猪养殖圈舍、场区内通道及绿化隔离带等生产设施用地，根据养殖规模确定用地规模，增加附属设施用地规模，取消15亩上限规定，保障生猪养殖生产的废弃物处理等设施用地需求。

六、结论

综上所述，本文运用相关经济学原理对猪肉价格上涨进行了分析，通过文献收集、定性分析，以及对相关数据的整理，从微观层面通过对直接影响猪肉价格的因素进行了剖析，得出以下结论：

国家会同有关部门和地方出台了一系列政策措施，着力在增强供应能力、开展储备调节、保障基本民生等三个方面下大力气。一是增强供应能力，重点是支持生猪养殖能力建设。针对制约生猪生产的粪污处理、规模化养殖等问题。二是开展储备调节。会同有关部门，于9月中下旬组织实施了三次共计3万吨中央储备冻猪肉投放，一些地方也陆续投放地方储备冻猪肉，有效稳定了市场情绪，促进了猪肉供应的基本稳定。三是保障基本民生。各地已累在很大程度上缓解了食品价格上涨对困难群众基本生活的影响。

本文也有不足的地方，本文仅仅从相关因素进行了分析，却并没有从宏观层面如国家政策、国家经济发展进行分析，导致本文的分析更多是从市场影响方面解释，从而忽略了相关经济与政策对猪肉价格上涨的影响。

因此，在目前猪肉价格涨势较大的情况下，不仅市场需要调节、政府必须要实施一系列的调控政策作为辅助。同时政府应该充分认识市场运行规律，认清造成肉价上涨的原因所在，提出切实有效的方法来改变市场上肉价不断上涨的局面。