双筷子七寸六

谢章成

西方人用餐用刀叉，中国人则用筷子。和成套的刀叉比，筷子就是两根小棍棍，确实有些简单。

因为简单，筷子使用起来也简单方便。伸开手指拿起来，一根搁在虎口内侧，一根搁在虎口外侧，中间部位分别落在无名指与中指、中指与食指的指缝处，大拇指自然下压，把两根筷子按住。两根筷子各有分工：虎口外侧那根，取食时由中指、食指控制张合程度，经常动的，叫动筷;虎口内侧那根，中指把它压在无名指上，起到承力作用，相对静止不动，叫静筷。就这样一动一静，张弛有度，把食物轻松自如夹到口中。

筷子不仅是用来吃饭夹菜的，而且也是礼仪的体现，使用要收放有度，讲究不少。筷子不能握得太下，一般握在离尾部四分之一处。那样筷子不容易掉落，而且可以夹到离自己更远的菜。也不能握得太上，特别当同桌有老人长辈时，切不可超过他们握取的部位，以示尊敬。但小孩则可另当别论，小孩手指劲道不足，握得太靠上了容易掉落，可以握在筷子中部。吃完离席时，筷子不能搁在碗上。如果是去做客，这样做说明你没有吃饱吃好，主人会不高兴的。如果你吃完了但别人还没有吃完，你没离席，这时你把筷子平搁在碗上，意思是在等人家，这是讲礼仪的表现。另外，筷子不可直插在饭碗里，那和在香炉中插香差不多，是犯忌的。也不能斜插在碗里，那样很难看，不雅观，而是要比齐平放在饭碗旁。

筷子在日常生活中用处也不少。如打豆腐时，豆子磨成浆蒸熟后，要用包袱过滤。蒸熟的火候要把握得准，火候不到，滤出的豆浆做不成豆腐;太过了豆浆开始固化，难以过滤出来。这个时候，用一根筷子插在煮熟的豆浆中，如果不倒，则刚好合适。煎米糖也要用筷子试火候。麦芽浆蒸熟后，用一双筷子并拢，插在锅里抽起来，然后平平拉开。如果沾在上面的麦芽浆能拉出一面小旗，用手指轻轻弹几下，小旗“噗噗”作响而且不破，说明火候正合适，可以起锅了。

对小孩子而言，筷子又是玩具。那些不用的旧筷子，拿出几根，截成长短不同的几段，用细线绑好，套上小皮筋，可以做成小手枪或是小弹弓，十分好玩。因为经常使用筷子，大人便用它打比方教育小孩子，十分生动形象。如“一双筷子容易断，一把筷子折不弯”，这是告诉孩子，要团结齐心才能做成大事。“想用筷子夹起水”，则是告诫孩子，遇到不可能做成的事情，就不要枉费心力，也是嘲笑鞭挞那些吹牛坑骗的行为。

如果要正正规规削一双筷子，那是挺有讲究的。如长度就有特殊要求：必须七寸六分。据说这不是随便定的，而是代表了人的七情六欲。不仅如此，筷子下头略小叫筷头，要削得圆圆的;上头略大叫筷尾，要削成四四方方的，寓意着天圆地方。筷子做成這样子，当然不是故意做作。太长太大、太短太细手指夹着不好用，夹菜也不方便，而七寸六分长则恰恰合适。筷尾方的，铺在桌.上不会滚动;筷头是夹菜的，圆溜溜的不会伤嘴巴。因为筷尾略大，不用搁在桌上时，筷头和桌面有点距离，保证了卫生。看似一双简单的小小筷子，却如此科学，不能不佩服我们祖先的聪明与睿智！

我倒觉得，筷子就是吃饭夹菜的工具，用得顺手就行，没有必要想得那么复杂。是呀！就像筷子这样，很多看似简单的东西，往往蕴含着朴实的生活哲理，只是我们没有留意而已。