新鲜的虾长啥样

虾的营养价值很高，全身是宝。

虾

虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品，蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

注意：虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，会降低虾营养价值，鞣酸和钙结合形成鞣酸钙刺激肠胃，易出现呕吐、恶心、腹泻等现象。

如何选虾

此外，冻虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有彈性的。那些看上去个大、色红的不宜购买。

（来源：浙江省宁波市农业质量标准与检测技术研究所）