日粮粗蛋白质和可消化赖氨酸水平对育肥猪生长性能、氮平衡及消化率的影响

2020-07-23崔荣飞赵建伟庞起升

中国饲料 2020年12期

崔荣飞,赵建伟,庞起升

(1.石家庄市畜产品质量监测中心,河北石家庄 050000；2.河北省承德市承德县农业农村局,河北承德 067400)

实际生产中，在猪日粮必须为猪提供足够的蛋白质，以最大限度地促进猪只生长和蛋白沉积。日粮蛋白通常以粗蛋白质的形式进行评估，粗蛋白质由不同比例的氨基酸组成，其中重要的是粗蛋白质中氨基酸的数量和比例，而不是粗蛋白质本身，因为必需氨基酸应以与猪肌肉相似的比例供应给猪，即“理想蛋白”概念（Milgen 和Dourmad，2015）。由于赖氨酸是猪日粮中第一个限制氨基酸，所以理想的蛋白质是根据赖氨酸水平设定的，而猪日粮通常含有特定水平的赖氨酸和粗蛋白质，以确保其他氨基酸的充足供应，这可能导致猪饲料中粗蛋白质的过量供应，进而导致不必要的氮排泄到环境中。虽然不是所有的氨基酸都可以在市场上买到，但通过添加合成氨基酸可以降低日粮中的粗蛋白质含量，并保持理想的蛋白质。但如果目标粗蛋白质水平较低，很难制定出理想蛋白和赖氨酸含量充足的日粮。本研究旨在探讨降低日粮粗蛋白质及两种可消化赖氨酸水平对育肥猪营养物质消化率、氮平衡和生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计试验选择800 头体重接近的10周龄生长猪800 头，随机分为10 组，每组8 个重复，每个重复10 头猪。试验日粮采用5×2 因子设计，即粗蛋白质质水平分别为135、150、165、180 和195 g/kg，可消化赖氨酸水平为8 和9 g/kg。试验从10 周龄开始，到21 周龄结束。各组日粮组成及营养水平见表1。

1.2 试验记录所有猪分别在10、13、16 周和结束时称重。计算每个时间段的平均日增重、平均日采食量和饲料转化率。

1.3 代谢和氮平衡试验试验第13 周每组随机选择体重接近的8 头猪进行代谢试验，在代谢板条箱中饲养14 d（7 d 饲喂期和7 d 粪便和尿液收集期）。样品用于测定粗蛋白质、粗脂肪、总能、中性洗涤纤维、干物质及氮含量。

表1 试验日粮原料组成及营养水平

1.4 统计分析使用SPSS 软件19.0 版进行方差分析，粗蛋白质水平× 可消化赖氨酸水平的交互效应通过两两比较进行检验，利用多项式对比检验粗蛋白质水平的线性和二次效应。采用Tukey法进行多重比较，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮粗蛋白质和可消化赖氨酸水平对猪生长性能和屠宰性能的影响由表2 可知，无论采用何种处理方法，10 ～13 周龄猪的生产性能均较差。随着日粮粗蛋白质水平的增加，平均日采食量、平均日增重和料重比均表现为显著二次曲线效应（P＜ 0.05），同时 13 和 16 周龄猪的体重也呈二次曲线效应（P＜0.05），但13 周后粗蛋白质水平对采食量、日增重和料重比的影响无显著差异（P＞ 0.05）。

由表3 可知，日粮可消化赖氨酸水平显著影响16 周的体重、末重和屠宰率、13 ～21 周以及13 ～ 16 周的日增重（P＜ 0.05）。除了 10 ～ 13周及16 ～21 周外，日粮可消化赖氨酸水平为9 g/kg 时显著提高了饲料报酬（P＜0.05）。

2.2 日粮粗蛋白质和可消化赖氨酸水平对猪养分消化和氮平衡的影响由表4 可知，粗蛋白质和可消化赖氨酸水平对干物质、能量和脂肪表观消化率及氮排泄的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。可消化赖氨酸水平在8 g/kg 时，干物质和能量表观消化率随粗蛋白质水平的增加而增加（P＜ 0.05），但在 9 g/kg 时无显著差异（P＞0.05）。与9 g/kg 可消化赖氨酸处理相比，135 g/kg 粗蛋白质和9 g/kg 可消化赖氨酸处理组显著提高脂肪的表观消化率（P＜0.05），而在8 g/kg赖氨酸处理中，135 和150 g/kg 粗蛋白质组显著提高了脂肪表观消化率（P＜0.05）。可消化赖氨酸水平为9 g/kg 时，氮排泄量随着日粮粗蛋白质水平的升高而增加（P＜0.05），但可消化赖氨酸水平为8 g/kg 时，各粗蛋白质水平组对氮排泄的影响无显著差异（P＞0.05）。氮沉积率随日粮粗蛋白质水平的升高而显著升高（P＜0.05）。

表2 日粮蛋白水平对猪生长性能和屠宰性能的影响

表3 日粮可消化赖氨酸水平对猪生长性能和屠宰性能的影响

3 讨论

本试验结果显示，10 ～13 周龄猪平均日增重较差，平均仅达到545 g/d，这低于Magowan 等（2008）报道的水平（582 g/d），主要原因是 10 周后猪从保育结束，受到转群应激影响。但由于猪从这些应激中恢复的时间比平均水平要长，而且猪的表现也大大低于正常水平，因此可以认为，对于体重不足40 kg 的猪日粮营养不足。提供低于9 g/kg 可消化赖氨酸和不平衡的粗蛋白质日粮给低于40 kg 的猪，严重限制猪的生长性能，增加氮的排泄。Weatherup 等（2002）研究了粗蛋白质和赖氨酸水平对19 ～37 kg 猪的生长性能的影响，结果发现，含有194 g/kg 粗蛋白质和9.6 g/kg可消化赖氨酸的日粮可以满足猪的最佳生长。

第13 周后赖氨酸水平出现生长响应，表明8 g/kg 可消化赖氨酸对13 周龄至屠宰期猪的作用有限。赖氨酸在猪日粮中的重要性已得到充分证实，保证充足的赖氨酸供应至关重要。Hahn 等（1995）报道，赖氨酸对猪生长、饲料效率、眼肌肉面积和瘦沉积均呈线性正响应。总体而言，从13周龄到屠宰期，含有接近理想蛋白的蛋白质水平对猪生长性能无显著影响。但通过代谢试验测定的氮沉积率随日粮中粗蛋白质水平的降低而降低，这通常与生长性能下降有关。由于本研究中低粗蛋白质日粮并没有降低13 周龄及以上猪的生长性能，因此可以得出，所有日粮均以适当的形式提供了足够的氨基酸，以防止供应和吸收方面的问题。

表4 日粮蛋白质和可消化赖氨酸水平对猪养分消化和氮平衡的影响

8 g/kg 可消化赖氨酸的日粮能量消化率随粗蛋白质水平的降低而降低，这与Zervas 和Zijlstra（2002）的研究一致。日粮粗蛋白质水平为135 g/kg、可消化赖氨酸水平为9 g/kg 时，中性洗涤纤维表观消化率最低，而日粮粗蛋白质水平为135 g/kg、可消化赖氨酸水平为8 g/kg 时，中性洗涤纤维表观消化率最高。降低猪日粮中粗蛋白质含量，并将赖氨酸的有效量维持在9 g/kg 可以减少氮排泄，从而最终减少氨氮损失。