香菇液体菌种料栽培技术研究

2020-07-21骈跃斌徐青松

农家科技中旬版 2020年6期

关键词：无机摄氏度菌种

刘晶，骈跃斌，杨杰，徐青松

（山西省农业科学院食用菌研究所，山西太原 030031）

香菇具有极高的食用价值和药用价值，且价格合理，视域家庭中常见的菌类食物。作为一种特殊的菌类，香菇可以将无机硒转化成有机硒，全面提升硒元素的转换和吸收，因此香菇菌种栽培也是农业生产关注的重点。

结合我国香菇菌种种植现状和需求量来看，因为其具有大量的硒元素，可预防和辅助治疗癌症问题，因此得到了大众的广泛关注。从我国农业生产结构来看，大量食物中有机硒含量不高，我国人口也普遍存在缺硒问题。

1 香菇营养价值简述

香菇可以吸收自然环境中的无机元素，并将无机硒转化为有机硒，进而达到富硒的目的。在自然环境中，香菇菌丝通过主动或协助运输扩散方式，将无机硒转运到细胞内，经过呼吸作用下氧化还原放映，无机硒盐进一步转化成了硒半胱氨酸和硒甲硫氨酸，经过不断的富集，形成了富集的香菇品种。

2 香菇的菌种选育研究

选育作为香菇栽种的重要技术，关系到了栽种的香菇生长质量。若选用香菇长势不佳的品种，其生长能力不强，且容易受到自然环境的影响，耐受力下降明显。对此，选育品种时候，建议优选、多选，通过对比选用质量更好的香菇。研究表示，可以在菌种培育过程中加入含硒元添加剂，并可以在一定程度上改善香菇的菌种中硒元素浓度，进一步提升其生长质量。在一定的范围区间内，当硒元素含量达到一定程度后，不断调整其生产结构，可提升其产量和生产质量。

3 常见的香菇栽种技术研究

3.1 简述常规固态菌种料栽培技术

常规固态栽培技术在于采用袋装或椴木栽培，其中椴木栽培方式较为常见，但是操作较为麻烦，因此多采用袋装栽培方式。如在袋装栽培料中添加大蒜、鸡蛋、猕猴桃的栽培方法，具体栽培料配方是木屑69%-78%、麦麸 15%-16%、玉米粉4%-8%、石膏1%- 2%、大蒜粉0.1%-0.3%、鸡蛋0.05%-0.5%、猕猴桃0.1%-0.5%、栽培料含水量55%-60% 这种方式有效提高了香菇的抗氧化活性，且经过研究表示，这种种植方式可推广，形成一种大规模化批量生产的模式。通过选择良好的栽培条件，选育良好的菌棒发菌，此方法生产的香菇经过抽样检查以及试验表示，可以获得大产量以及最高达到100μg/g 富硒量指标。

目前，我国贵州开阳县进行了香菇种植研究，利用地理区域的天然优势，选出了适合天然种植的富硒香菇品种L808 和939。

3.2 液体菌种富硒香菇栽培技术

传统的香菇栽培技术在应用生产方面存在一定的局限性，其主要表现在种植周期长，营养基质分散不均匀以及接种易污染等问题。近年来，随着农业技术的发展，我国已经催生出一种液体深层发酵的富硒香菇种植技术。其技术优点在于可以短时间培育出含有特定元素的菌种。在液体菌种加入特殊的培养料，随着菌种的流动性，其基质中蕴含大量的特殊元素，且不会污染菌种环境。

3.2.1 液体菌种获得来源

《液体菌种培训班教材》将香菇液体菌种的获得分为了三个步骤。①第一个孢子分离技术获得优选母种，保证菌种质量。②将菌种放在三角瓶中培养，为其创造良好的封闭空间，预防其和其他污染物接触。③发酵缸生产液体菌种，可获得质量优质的液体菌种，并获得能够氧化还原反应，将无机硒转化成有机硒的菌丝体。

3.2.2 液体香菇菌种种植特点

针对现有的菌种生产要点，也可以采用摇瓶培养、木屑袋栽培提升培育质量。在特定的储存条件下，菌种的活力被激发，且在特定的气候条件、储存环境以及液体菌种数量下，采用摇瓶培养可以获得更适合香菇菌丝生长的配方，这一点优于常规不变的固态菌种种植方式。但是该种植技术也依旧集中在普通香菇的液体栽培方面，液体栽培方式也需要结合环境、气候以及营养液含量和浓度进行针对性分析。

3.2.3 液体香菇菌种的适应环境对比

研究表示，通过液体发酵以及多糖提取工艺研究。设置中、低、高三种温度环境对香菇品种进行液体料栽培，其中常温下低浓度的Na2SeO3有效促进香菇菌丝的生长和发育，非（高、地）常温，高浓度Na2SeO3抑制了香菇菌丝的生长、发育、数量增加。