抗辐射：茶多酚与原子的较量

淅南乙

“新冠””疫情期间，宅家无事，喝茶读书，消磨时间。偶读到白3俄女作家阿列克谢耶维奇的《切尔诺贝利的悲鸣》，竟不忍释卷。这部纪实文学，通过100多位切尔诺贝利核事故幸存者的口述，还原了34年前那场惨绝人寰的灾难，深感震撼。

切尔诺贝利的伤疤尚未愈合，核灾再次来袭。2011年4月，因地震，日本福岛第一核电站也发生了严重的核能外泄，让日本民众再次被“二战”时代核弹的梦魇所笼罩。“核”是原子核的简称。它可谓是“半神半魔”，除了核武与核电外，还应用于农业、工业、医疗、环保等行业。然而，它一旦“魔性”大发，将带来灭顶之灾，而给人类造成的苦痛也是长久的。

除了摧毁家园，它还会留下大量如铀、钚、铯等放射性元素。放射性，顾名思义，它们有自发放出a、p、y、X或中子等射线的特性。这些射线无孔不入地穿透人体，引发癌症。就像病毒一样，它们会藏匿在包括空气在内的任何角落，并借助风吹雨淋污染更多的地方。比病毒更可怕的是，些放射性元素的半衰期2简直长到天荒地老。譬如，钚239（239Pu）的半衰期是2.4万年，铀一235（235U）更是达到了7亿年！这意味着，某地若不幸罹难，将成为人类禁区，至少不适合居住，切尔诺贝利就是一个铁证。

纵无核辐射的威胁，辐射也无处不在。换句话说，要完全躲避辐射就跟躲避空气一样不现实。因为，在我们的四周，缠绕交织着无数的非电离辐射3，而辐射源正是我们非常熟悉的手机、Wi-Fi、电脑、微波炉、家装建材等等。当然，还有万物生长都需要的阳光。既然辐射躲不掉，难道我们就只能束手就擒吗？不！早在数千年前，悲悯的神农氏就为我们准备好了“解药”一茶。为了保护人类，茶叶与生俱来的茶多酚（儿茶素），将同原子展开一场激烈的较量。

“广岛现象”

核弹不长眼，更不认人。虽然美军攻击的对象是日本军国主义者，但从广岛和长崎上空投下的原子弹，造成了大量的无辜平民伤亡。幸存者逃过了死劫，却因遭核辐射而饱受放射病之苦，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，后来也都先后患癌，在痛苦中辞世。然而，也有幸运者。

医学家经调查发现，这些病，人的症状较轻，存活率也高。这些，人几乎都是嗜茶者或茶农、茶工、茶商等从事与茶有关的职业者，其体质状况、白血球指标都明显要比不饮茶或少饮茶的人要好，寿命也相对较长。这一经典案例，被称为“广岛现象”。是茶，拯救了日本灾民。后来，日本人还发明了防辐射手机贴，算是对茶的致敬吧。

我们知道，日本饮茶的历史最早可追溯到公元9世纪初，受中国的影响甚深。当中国茶及茶文化随僧人东传到日本后，逐渐实现了“本土化”改造，饮茶之风日益盛行，并形成了近乎宗教仪式的“茶道”。

时隔半个多世纪，福岛核泄漏又让日本再次面临核辐射的威胁。受灾后，浙江大学茶学系，第一时间向我国驻日大使馆的全体工作人员捐赠了28箱自主研发的茶多酚产品。同时，福建、浙江、贵州等茶叶主产区也向驻日使馆及华侨寄去了茶，以示慰问。

另据报道，在中苏珍宝岛战争9期间，也发现苏军身上带有茶的浓缩粉末，据称也是用来预防核辐射。苏联人还把茶带上了太空。1986年发射升空的前苏联“和平”号空间站，共搭载了来自多国的104名宇航员。曾在“和平”号生活过半年的美国女宇航员香农.卢西德（Shannon Lucid）介绍太空生活时说，每天下午，她都会和俄籍的指挥长奥诺夫里扬科、工程师乌萨乔夫聚在一起喝下午茶。“只要情况允许，我们三人就聚在一起喝茶、吃饼干、谈天说地，探讨工作。”可见，俄罗斯人也是出了名的爱喝茶，他们甚至把切尔诺贝利核反应堆都看成是一个巨大的“茶炊”。

卢西德在空间站共进行了28项实验，她所受的宇宙辐射相当于一天照了8次X光。喝茶，对他们来说，不仅仅是地球生活在太空上的延续，也无形中呵护了他们的健康。

茶的防抗辐射功效在动物实验中也得到了进一步证实。1962年，前苏联科学家曾给白鼠皮下注射0.2～0.4毫克从茶中提取的脂多糖化合物，再以700伦琴⑤的y射线辐照处理。30天后，注射了茶提取物的白鼠死亡率为26%，对照组（没注射）则为62%。吉林省也做过类似的实验，用红茶喂饲狗，辐照处理后，死亡率仅为10%，没喝茶的狗死亡率却高达89%。

护生之功，使茶因此获得了新的美名：“原子时代的饮料”。

茶多酚的抗击

人体遭核辐射的后果是：罹患癌症的几率大大增加。人體是由细胞构成的，核辐射的实质是高能微小粒子，它们能轻而易举地改变或破坏细胞中的DNA，使细胞突变或死亡，从而引发癌症。

有趣的是，核辐射既是致癌的催化剂，也是治癌的“杀手锏”之一。肿瘤放射治疗（以下简称“放疗”），是一把锋利的“双刃剑”对待癌细胞和正常细胞是“眉毛胡子一把抓”，在杀死或抑制癌细胞的同时，也会对患者的造血、免疫、消化、神经系统造成损伤，甚至还会诱发其它组织的癌症。

但是，如果平时有喝茶的习惯，放疗后的情况就没那么糟了。有科学实验和临床实践表明，接受放疗的患者或长期从事放射性工作者，其血液中白细胞总数低于4x10克/升，坚持口服浓茶1个月后，白细胞数量显著上升。上世纪70年代初，中国农科学院茶叶研究所携手天津卫生防疫站等单位，用茶提取物对多名肿瘤患者进行试验。结果显示，在防治白细胞减少的总有效率高达90%以上，且副作用极微。

茶中发挥防抗辐射作用的最主要成分非茶多酚莫属。茶多酚堪称是茶叶功能性成分的“一哥”，约占茶叶干重的20%～30%，它的家族成员有儿茶素类、黄酮及黄酮醇、花色素、酚酸及缩酚酸类化合物。

据我国茶多酚研究的先驱者杨贤强研究，茶多酚可以直接清除辐射中产生的大量自由基、减少脏器损伤，提高机体免疫力，也可以保护机体造血功能，从而达到良好的抗辐射效果。病人在放疗后服用茶多酚制剂后，白细胞数量明显升高，生活质量也有所改善。

自由基是公认的“万病之源”。它原本是人体正常代谢的产物，具强氧化性。通常，一个健康的人，身体会自动平衡或清除自由基。但，只要是辐射，都会使体内产生过量的自由基。这些自由基极不安分，会想方设法侵袭细胞，诱发多种疾病。茶多酚是自由基的“天敌”，具有很强的抗氧化性、生理活性和还原性，它会带头冲锋陷阵，抢先与自由基结合，终止自由基的链式反应，从而堵截或减轻自由基的危害。

茶多酚抗辐射的功效在多项试验中得到了进一步证实。浙大茶学系王岳飞团队，通过放射性元素钴-60（60Co）y照射小鼠及荷瘤小鼠研究茶多酚对辐照损伤的影响。研究发现，辐照前后口服茶多酚，小鼠的红、白细胞数目均明显提高。而受中波紫外线照射（每周两次）的无毛鼠，以6.5微摩尔/升的EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）处理（每周5次）后，它们良性及恶性肿瘤发生率分别降低55%、66%，凋亡率则分别升高72%～87%、56%～92%。

除了卓越的清除自由基功效外，茶多酚家族里的儿茶素还能吸收像锶-90（90Sr）这样放射性同位素，防止它在体内扩散，且吸收速度快，尚未达到骨髓就被吸收，然后排出体外。

此外，还有茶多糖、维生素C、E，氨基酸以及番茄红素、银杏叶提取物等，也是茶多酚的天然盟友。为了抗击自由基，它们坚定地走到了一起。

谁才是“辐射克星”？

在同辐射的对抗中，茶多酚的过硬功夫，大家有目共睹。然而，只要是茶都含有茶多酚。那么，该喝什么茶才能达到最佳的防抗辐射效果呢？

不同的茶类，因制作工艺的差异，茶多酚含量也有高低之分。

从上表可见，不发酵的绿茶，或微发酵的白茶、黄茶及半发酵的青茶，多酚物质含量都较高，而全发酵的红茶和后发酵的黑茶，可能因发酵过程中多酚类物质转化而使含量下降。

目前，得到业界普遍认可具良好防辐射功效的茶有两类，即绿茶和白茶。“广岛现象”中，接受调查的幸运者皆为爱茶人，日本茶叶消费则以绿茶为主，而浙大茶学所开展的茶多酚抗辐射研究也多从绿茶中提取。

近些年来，素来“墙内开花墙外香”的白茶在内销市场强势崛起，让越来越多的人认识到白茶的保健功效，有人将其归结为“三抗三降”，“三抗”之一就是抗辐射。白茶作为一种微发酵茶，加工工艺是六大茶类中最简单的，仅仅是萎凋和干燥两道主要工序，因而加工过程中茶多酚损失相对较少。另有研究表明福建（福鼎、政和、建阳等地）白茶，茶多酚含量为157毫克/克，用福鼎白茶与普通绿茶进行茶多酚含量对比试验，结果显示福鼎白茶的茶多酚实际含量是普通绿茶的3倍。此外，茶多糖含量为10.2%，是其它茶类的5～100倍。

宁德师范学院生物系研究人员曾将中藥材柘荣太子参与福鼎白茶调制成太子参白茶，以低、中、高三种不同的剂量灌喂给受钴一60y辐照的小鼠，观察辐射损害。结果显示，太子参白茶可提升白细胞数量、脏器（脾脏和胸腺）指数和血清GSH一Px（谷胱甘肽过氧化物酶，能清除氧自由基，维持细胞内正常氧化还原平衡）活性，并降低血清中MDA（丙二醛，可引发脂质过氧化作用）含量。这些指标均向好，防抗辐射的功效显而易见。

其它茶类也“不甘示弱”雅安藏茶、安化黑茶、云南普洱茶等黑茶主产区的研究者们，针对黑茶防抗辐射作用也开展了系列研究。在这些研究中，不仅反复证明了茶多酚、茶多糖清除自由基的“奇功”，也充分证实了黑茶中富含的茶褐素也同样具有令人满意的抗氧化效果。看来，天下好茶，数不胜数，防抗辐射，各显神通，很难也没必要分出高下。只管喝，就对了，更何况“萝卜青菜各有所爱”。

不管是核武器核污染，还是日常生活，辐射无时无刻无声无息无处不在。我们惹不起，也躲不起。不过，要防辐射其

实也不难，只需从眼前的事做起——关掉电脑，放下手机，拿起茶杯。

你能做到吗？

注释

①1986年4月26日凌晨1时23分，乌克兰普里皮亚季（Prypiat）附近的切尔诺贝利核电厂第4号反应堆发生爆炸，引起大火并散发出大量高能辐射物质到大气层中，影响了欧洲大面积区域，导致200多万人受灾。

②放射性元素的原子核有半数发生衰变现代时所需要的时间。

③非电离辐射包括紫外线、热辐射、无线电波和微波。核辐射、宇宙射线属于电离辐射。

④1969年3月2日，前苏联边防军入侵珍宝岛。中国边防部队被迫自卫反击，将苏军逐出。

⑤放射性物质产生的照射量单位，得名于德国物理学家威廉·伦琴，即在0C、760毫米汞柱气压的1立方厘米空气中造成1静电单位正负离子的辐射强度。