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和糖“断交”小心更伤颜

2020-07-17蒋林伍晓丹

现代妇女 2020年7期
关键词:低糖游离糖化

蒋林 伍晓丹

“糖化反應”是美少女变“黄脸婆”的罪魁祸首?以“低糖”甚至彻底戒糖为原则的抗糖化,成了女明星、网红的潮流生活方式。想美怕老,终身追求驻颜的美女们怎能不追捧?不吃甜食就能“抗糖化”,能减缓皮肤衰老、保持皮肤弹性吗?南方医科大学珠江医院内分泌代谢科副主任孙嘉教授,给大家讲一讲“抗糖化”的那些事。

糖化反应是什么

孙嘉教授介绍,所谓“糖化”,是指我们身体内的蛋白质和通过饮食摄入的“糖”结合,导致蛋白质发生质变,形成一种新的被糖化的分子——蛋白质高度糖化终产物,又称为糖基化产物。形象地说明,我们体内的蛋白被贴上了“甜”的标签。

一旦年龄增大,缺乏运动,身体新陈代谢减慢,体内的糖分就会不断积累,过多的糖遇到蛋白质,就会影响胶原纤维的正常排列和降解,导致胶原纤维失去弹性,肌肤外观表现为松弛、产生皱纹,加速肌肤的老化。

糖化反应最终形成的褐色糖化代谢终产物AGEs的累积,也会使皮肤暗沉无光。从这个角度说,体内的糖化反应对皮肤衰老确实是有不利影响的。

完全不吃糖会伤身

糖化反应主要对皮肤含水量、紧致度和弹性产生影响,但是,紫外线损伤目前仍然是皮肤老化的最主要原因(超过70%),糖化反应的实际影响不超过30%。

但是,彻底和糖“断交”不现实,也不健康。通常所说需要限制的糖,是指世界卫生组织所说的游离糖,特指单糖(如葡萄糖、果糖)和双糖(如蔗糖)以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。这种类型的糖是可以彻底不吃的。但是,游离糖不包括新鲜的完整水果中天然存在的糖、奶类中的乳糖,也不包括薯类中的淀粉。

而且,补充适当的糖分对人体来说也是必要的。人体活动的能量,大约有70%是依靠糖供应的;糖还以肝糖原形式辅助保肝解毒,也可以辅助脂肪氧化。因此,我们还要摄入一定量非游离糖。

如何“抗糖化”

低糖负荷饮食,控制每天的热量摄入。这不等于需要戒糖,因为碳水化合物会被代谢为葡萄糖,仍然可以进行糖化反应。重要的是摄入量,特别是高GI(血糖生成指数)食物的摄入量。

尽量少吃油炸、烧烤食物。相同的食物通过不同的方式烹饪,蒸和煮是相对更好的烹饪方式。

外用抗糖化成分的护肤品,例如防晒霜、保湿精华液等,主要是为了防止紫外线的照射。

改善生活习惯,包括不要抽烟、多饮水、多运动、保证充足的睡眠等。

(摘自《家庭科学·新健康》)(责编 可乐)

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