基于“智慧树”的混合式教学在“食品生物化学”中的应用

李谞 吕茜

[摘 要] “食品生物化学”是一门食品学科的基础必修课，是学好食品科学类相关课程的基础。“智慧树”是一种学分课程共享平台，内含丰富课程学习资源，利用该平台能很好地实现线上教学。利用“智慧树”线上资源，结合线下见面课课程，实现混合式教学，提高学生学习的主动性、积极性，加强师生互动，开展针对性教学，实现“食品生物化学”混合式教学，打造“食品生物化学”精品课程。

[关键词] 食品生物化学;智慧树;教学改革

“食品生物化学”是一门从食品工业技术角度，讲授生物化学相关知识的学科，是生物化学在食品科学方向上的延伸。该学科包含糖类、脂质、蛋白、核酸、酶、激素以及各种代谢的相关知识内容，是食品酶学、油脂化学等食品类相关课程的基础，学好这门课对学好食品相关课程、建立食品与生物相关知识的桥梁具有十分重要的意义。然而，该课程内容覆盖面大、知识点多，记忆理解难度大，有较高的学习难度。传统的课堂教学（即线下教学）多照本宣科，缺少师生互动，难以调动学生的学习热情;纯粹的线上教学，难以掌握学生的学习情况，缺少老师的有效引导。纯粹线上或线下式教学都无法很好地讲授“食品生物化学”这门课程。

“智慧树”线上平台（https：//www.zhihuishu.com/）是一个全球性的学分课程运营服务平台，服务的会员学校近3000所，已有超过1700万大学生通过“智慧树”跨校修读并获得学分[1]。通过“智慧树”平台不同学校间能实现课程资源共享[2]，不同学校的学生可以通过平台学习喜爱高校老师的课程，提高学生学习积极性，提高学习效率。众多高校的加入，使“智慧树”平台具有丰富的课程资源，同时平台自带的信息收集和统计功能，使任课老师能及时掌握学生学习情况[3]。

在信息化时代，利用好信息化技术提高教学质量、实现“互联网+教学”是新时代教师应尽的职责。“食品生物技术”是食品学科重要的基础课程，也是难点课程，利用信息化手段提高教学质量具有重要意义。本论文将以“智慧树”平台为线上课程为基础，构建“食品生物化学”的混合式教学为例，进行论述。

一、线上课程构建

在课程内容构建方面，利用“智慧树”平台，根据“食品生物化学”教学内容，划分知识点。对学生们学习的难点内容，如酶的催化中心、催化机制、酶促反应动力学等进行详细划分。利用“智慧树”平台参考其他精品课程构建方式，如参考华南农业大学巫光宏教授生物化学课程的资源，构建食品生物化学课程框架;也可引用其他精品课程共享资源，如华东理工大学任娇艳教授食品生物化学课程中的来自加利福尼亚大学Paul Singh教授讲述食品生物化学重要性的视频，丰富教学内容;也可根据学情分析，自己录制针对性课程视频，构建特色食品生物化学课程内容。

在学习任务布置方面，可以在“智慧树”平台设置相关专业题库，通过设置分值、答案及作业（或考试）题型、分值构成，自动生成课中作业、课后作业及考试试卷，“智慧树”平台可根据学生作答情况，生成作业（或考试）成绩，极大地节省了教师批改作业、试卷的时间。同时“智慧树”平台可详细统计学生线上学习情況（如考勤、线上学习时间、作业得分等），以此可作为学情分析的重要依据。

二、线下课程构建

通过线上课程，为我们的线下课程（见面课、课堂教学）节省了大量时间，方便教师进行针对性教学及翻转课堂。根据“智慧树”线上课程数据进行学情分析后，针对性地进行线下课程讲解，对一些简单知识点（糖的定义、蛋白质的定义等）只做简单讲授，对于学生学习的难点（如酶促反应动力学、糖的分解代谢等）进行详细讲解。在线下课程中，教师可提出难点性问题（如酶的催化特性是怎样的、酶的结构是怎样影响其催化特性的），让学生进行分组讨论，每个小组选择1位同学进行发言，教师做指导及点评。通过小组讨论的方式能有效进行翻转课堂，提高学生参与感，提高学生学习积极性。若“智慧树”平台统计学生线上学习状况和学情分析都很优秀，在线下课堂时，可直接让线上学习优秀学生进行课程讲授，其他学生进行提问，教师进行针对性引导及点评，最大限度地实现课程翻转，提高学生学习的主观能动性、提高学生参与感及积极性。教师有针对性的教学，学生积极地参与，将极大地提高教学的效率。

三、课后讨论

在课程结束后，教师可在“智慧树”平台的教学讨论模块，提出课程相关问题，学生进行讨论，教师进行引导;学生也可在讨论模块中对不懂得知识点进行提问，教师或其他学生进行解答。通过课后讨论的方式，进一步提高学生的参与感及师生的互动，提高教学效果。

利用“智慧树”平台及其优势资源，构建丰富、完善的线上课程教学，并为线下课程提供学情分析数据，提高线下教学质量。结合丰富、完善的线上课程，教师有针对性、学生有积极性的线下课堂，以及师生互动的课后讨论，将形成“互联网+教育”背景下高效混合式教学的精品课程。

参考文献

[1]李顺，李晓飞.基于智慧树的混合式教学在《多媒体资源设计与开发》中的应用[J].电脑知识与技术，2019，15（30），125-127

[2]向丹丹，尚俊杰，张思苗.学生视域下智慧树MOOC平台在大学公共课《大学生就业与创业指导》中的应用研究[J].软件导刊·教育技术，2017（9）.

[3]运海红，郑妍，刘添华.智慧树平台慕课设计与实施——以C语言程序设计课程为例[J].科技创新导报，2019，16（01）：233-235.