饲粮纤维源对 5～10周龄四川白鹅生产性能和血清生化指标的影响

揭晓蝶，鲜凌瑾，程雅婷，武秋申，田 旭，陈霈瑶，李开秀，何 航，章 杰*

(1. 西南大学动物科学学院，重庆 402460；2. 乐山职业技术学院，四川 乐山 614000；3. 重庆三峡职业学院，重庆 404155)

近年来，随着畜禽产品市场需求的快速发展，畜禽养殖规模随之壮大，而牧草作为主要的饲料来源，其需求量也大大地增加。牧草纤维含量高达28%～40%，是畜禽生长发育过程中必不可少的营养要素，对肠道微生物的构成及肠道发育具有重要作用[1-4]。前人已对饲粮中添加纤维对畜禽动物生长发育的影响做了大量研究，如KHAN等[5]发现在犊牛开食料中添加19.91%的粗纤维可以增加采食量；王召林等[6]研究了不同纤维水平粗饲料对猪生长性能的影响，显示10%纤维水平组料重比显著低于8%和5%组；KIM等[7]和LE GOFF等[8]研究指出，饲粮干物质消化率会随饲粮粗纤维水平的升高而降低；BENEGADI等[9]研究指出对28～70日龄家兔饲喂低粗纤维水平日粮降低了10%日增重。此外，不同纤维源饲粮也能影响动物生长发育。FREIRE等[10]对猪饲喂含有小麦麸纤维、甜菜渣、大豆纤维和苜蓿纤维的日粮后发现，小麦麸纤维对保障猪的每日氮存留量效果较好；朱晓春等[11]以苜蓿和稻壳草粉为纤维源配制日粮饲喂扬州白鹅，结果显示两种纤维源对1～4周龄扬州白鹅生长性能无影响。然而，目前关于饲粮纤维源对四川白鹅影响的研究较少。四川白鹅是中国优良地方品种资源之一，具有生长速度快、适应性强、营养价值高等优点[12-13]。因此，本试验以四川白鹅为研究对象，探讨了饲粮中添加不同牧草纤维源对其生产性能和血清生化指标的影响，为鹅在养殖过程中科学利用粗纤维饲料及提高生产效率提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

选取体重相近的28日龄健康四川白鹅120只(925.70±45.53)g，随机分为4组，分别为黑麦草粉组(HM)、花生秧粉组(HSY)、苜蓿草粉组(MX)和燕麦草粉组(YM)，每组3个重复，每个重复10只。饲喂于西南大学畜牧实训基地，采用地面平养，常规免疫程序，自由采食饮水，每日饲喂4次(7：30，12：30，17：00，21：00)，试验期共42 d。饲养环境温度为(28.77±0.11)℃，湿度为86.78%±4.20%。

1.2 试验日粮及营养水平

试验日粮设计参照NRC(1994)肉用生长鹅的营养需要及生产实践，在等能等氮条件下，设计出包含4种牧草纤维的试验日粮，其组成及营养成分见表1。

表1 饲粮组成及营养水平(风干基础)

项目HMHSYMXYM日粮组成/%玉米56.2048.7954.4952.00豆粕15.0016.0015.0016.00麦麸4.135.005.002.00蚕蛹2.002.452.004.43黑麦草粉17.500.000.000.00花生秧粉0.0023.540.000.00苜蓿草粉0.000.0019.090.00燕麦草粉0.000.000.0020.79磷酸氢钙CaHPO41.000.900.990.95石粉0.800.000.100.55盐0.200.200.200.20预混料①3.003.003.003.00合计100.00100.00100.00100.00营养水平②代谢能/ (MJ·kg-1)10.6010.3710.5010.33粗蛋白/%14.7114.8015.0014.73粗纤维/%6.906.806.806.80总钙/%0.800.900.810.78有效磷/%0.380.380.380.44赖氨酸/%0.830.850.850.85蛋氨酸/%0.310.340.330.34

注：①预混料为每千克饲粮提供：VA 12 000 IU，VB130 mg，VB2120 mg，VB660 mg，VB120.3 mg，VD34 000 IU，VE 200 mg，VK320 mg，生物素2 mg，叶酸12 mg，氯化胆碱4 500 mg，植酸酶6 000 U，赖氨酸0.3%，蛋氨酸2%，D-泛酸150 mg，烟酸400 mg，Cu120 mg，Fe1 000 mg，Mn 1 600 mg，Zn 1 700 mg，I 20 mg，Se 4 mg，钙 Ca 5%，磷P 2.5%，氯化钠 NaCl 3%。②代谢能为计算值，其余为实测值

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能

分别在28和70日龄时称取空腹重，并记录每日耗料量，计算日采食量、平均日增重和料重比。

1.3.2 体尺性状

体尺性状测定参照NY/T823-2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》，指标包括体斜长、龙骨长、颈长、半潜水长、胸宽、胫长、胫围、骨盆宽和胸深。

1.3.3 脏器指数

屠宰后立即取出心脏、肝脏(去除胆囊)、肌胃(去除内容物)、腺胃(去除周围脂肪)、胰腺、脾脏、法氏囊、肠道(去除周围脂肪及内容物)，并称其鲜重，计算脏器指数，公式如下：脏器指数=内脏器官鲜重(g)/活体重(g)×100%

1.3.4 肠道长度

70日龄时，屠宰鹅并分离出十二指肠、空肠、回肠和盲肠，利用直尺测量其长度。

1.3.5 血清生化指标

70日龄时，使用真空采血管采集颈静脉血液5 mL，然后3 500 r/min离心10 min后取上清液，利用全自动血液分析仪测定血清生化指标。

1.4 数据处理及统计分析

利用Excel 2010建立数据库，使用SPSS 22.0软件进行方差分析和Duncan多重比较，结果以平均值±标准差表示，以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 结果

2.1 不同纤维源饲粮对鹅生长性能的影响

由表2可知，不同纤维源饲粮对5～10周龄四川白鹅日采食量和料重比无显著影响(P>0.05)。HM组平均日增重显著低于其余3组(P<0.05)，但3组之间差异不显著(P>0.05)，其中MX组最高。

表2 不同纤维源饲粮对四川白鹅生产性能的影响

项目HMHSYMXYM平均日增重/g·d-151.57±1.53b55.45±0.68a56.19±1.23a54.97±1.96a平均日采食量/g·d-1220.09±5.02222.79±31.15218.06±8.36229.80±13.01料重比F/G4.268±0.034.014±0.523.880±0.094.179±0.12

注：同行无字母或数据肩标相同字母表示差异不显著(P>0.05)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05)，不同大写字母表示差异极显著(P>0.01)。下同

2.2 不同纤维源对鹅体尺的影响

由表3可知，不同纤维源饲粮对5～10周龄四川白鹅龙骨长、颈长、胸宽、半潜水长、胫围和胸深无显著影响(P>0.05)；HSY组体斜长显著高于MX组(P<0.05)，HM和YM介于两者之间，但相互之间均差异不显著(P>0.05)；HSY和YM组胫长之间差异不显著(P>0.05)，但显著高于MX组(P<0.05)，HM组与其他组差异均不显著(P>0.05)；HM组骨盆宽显著高于MX组(P<0.05)，HSY和YM组介于两者之间，但相互之间均差异不显著(P>0.05)。

表3 不同纤维源饲粮对四川白鹅体尺的影响

项目 HMHSYMXYM体斜长/cm 31.37±0.63ab32.05±0.82a30.47±0.94b31.25±1.33ab龙骨长/cm 13.43±0.6913.97±0.8013.23±1.1412.80±1.09颈长/cm 26.95±1.5728.82±4.1325.18±3.6026.48±1.98半潜水长/cm 54.87±2.1156.02±2.1256.18±3.0754.77±2.68胸宽/mm 74.11±4.2574.29±2.2270.24±9.9573.82±5.60胫长/mm 90.31±2.37ab96.17±4.75a82.70±11.37b95.37±5.56a胫围/cm 5.13±0.285.20±0.175.22±0.175.00±0.21骨盆宽/mm 75.48±4.49a72.77±1.72ab66.87±7.62b73.30±4.85ab胸深/mm 78.80±5.5981.99±3.0781.27±10.0678.65±3.59

2.3 不同纤维源对鹅脏器指数的影响

由表4可知，不同纤维源饲粮对5～10周龄鹅所有脏器指数均具有显著影响(P<0.05)，表明纤维源能显著影响器官的发育，但其显著影响在不同纤维源饲粮组之间呈现无规律性变化，进一步的指数高低比较发现心脏、肝脏、肌胃和胰腺指数在YM组最高，HSY组最低。MX组腺胃指数显著高于HSY组(P<0.05)，与HM组和YM组差异不显著(P>0.05)。脾脏和法氏囊指数在HM组最高，其中脾脏指数显著高于其余3组(P<0.05)。

表4 不同纤维源饲粮对四川白鹅脏器指数的影响

项目 HMHSYMXYM心脏指数/% 7.03±0.65ab6.92±0.48ab6.40±0.76b7.83±0.51a肝脏指数/% 18.23±1.45a15.97±1.79b17.50±2.17ab19.06±1.11a肌胃指数/% 29.13±2.59a25.01±3.38b26.33±2.54ab29.26±2.36a腺胃指数/% 2.60±0.20ab2.45±0.21b2.77±0.27a2.66±0.25ab胰腺指数/% 2.64±0.14ab2.41±0.22bc2.29±0.18c2.81±0.21a脾脏指数/%1.17±0.07a0.71±0.09c0.73±0.06c0.82±0.05b法氏囊指数/% 0.93±0.07a0.60±0.06c0.89±0.10a0.75±0.06b

2.4 不同纤维源对鹅肠道长度的影响

由表5可知，不同纤维源对5～10 周龄四川白鹅的十二指肠、空肠和回肠长度影响不显著(P>0.05)，而YM组盲肠长度显著高于其他组(P<0.05)。

表5 不同纤维源饲粮对四川白鹅小肠长度的影响

项目HMHSYMXYM十二指肠/cm 31.33±2.4231.33±1.6331.33±1.0333.50±1.52空肠/cm 75.67±5.4776.83±3.5479.33±3.7880.33±1.86回肠/cm 72.67±4.3774.17±2.6474.83±8.4276.67±2.25盲肠/cm 22.17±2.04b22.17±1.94b20.50±1.64b25.00±1.41a

2.5 不同纤维源对鹅血清生化指标的影响

如表6所示，不同纤维源对5～10 周龄四川白鹅血清生化指标影响不显著(P>0.05)，但还是存在一定的差异。MX组碱性磷酸酶、总胆固醇和甘油三酯含量均小于其余3组，高密度脂蛋白高于其余3组，而HM组恰与其相反。

表6 不同纤维源饲粮对四川白鹅血清生化指标的影响

项目HMHSYMXYM碱性磷酸酶/U·L-11267.67±51.431266.33±86.671264.00±60.011267.00±35.51总蛋白/g·L-141.47±1.1741.13±0.9541.60±2.4240.33±0.65总胆固醇/mmol·L-14.90±0.154.84±0.184.62±0.174.87±0.19甘油三酯/mmol·L-10.62±0.040.60±0.020.58±0.050.59±0.05高密度脂蛋白/mmol·L-13.07±0.253.18±0.183.22±0.173.09±0.13低密度脂蛋白/mmol·L-11.47±0.071.49±0.141.47±0.051.48±0.05

3 讨论

3.1 不同纤维源饲粮对鹅生长性能的影响

目前，国内外关于利用粗纤维饲粮对畜禽动物进行饲养的研究结果存在争议。朱晓春等[11]研究结果指出不同纤维源对鹅的平均日增重和料重比无显著影响。MOORE等[14]以燕麦壳、大豆壳和苜蓿作为饲粮纤维源饲喂猪群，结果表明纤维源对生长性能影响不显著。HSU等[15]研究显示纤维源对鹅的采食量、日增重和饲料利用率有显著影响。

采食量和料重比反映了饲料适口性、质量、饲用价值和饲喂效果，本研究表明不同纤维源饲粮对鹅日采食量和料重比影响不显著，说明选取添加的四种牧草均具有较好的适口性和饲喂效果。平均日增重MX组最高，HM组最低，可能是因为苜蓿草含有黄酮类成分[16]，具有微量雌激素活性，可以调节生长激素、胰岛素样生长因子，促进机体的生长[17]；相反，黑麦草含有某种抗营养因子导致营养物质不易被消化吸收利用。麻艳群[18]研究也发现鹅饲粮中添加黑麦草会影响蛋白质、有效磷等的代谢率，同时也影响了NDF、ADS等的消化率，进而导致日增重减少。

3.2 不同纤维源饲粮对鹅体尺的影响

体尺性状是反映动物骨骼发育情况的重要指标[19]，与遗传、营养水平和饲养管理等多种因素有关。方建洪等[20]研究指出动物的体尺性状与体重并不一定相关，解释了本研究中MX组多个体尺指标低于其他组，而日增重则高于其他组的现象。另外，李喆等[21]研究指出鹅体斜长、龙骨长、胸深和胸宽之间呈现较高的正相关性，本研究结果基本与其一致。

3.3 不同纤维源饲粮对鹅脏器指数的影响

动物脏器指数在一定程度上反映了器官功能的强弱，与增重速度和健康情况相关，是机体生理功能的基础。本研究结果发现，YM组心脏、肝脏、肌胃和胰腺指数最高，而HSY组则最低，可能是燕麦草含有高于其他牧草的脂质含量[22]，脂质可与淀粉形成复合物，加速淀粉的消化吸收[23]，说明燕麦草能提高鹅的新陈代谢速度和消化能力，这就需要更强的器官功能，而花生秧草中纤维素含量低[24]，影响了脏器的生长发育。对禽类而言，免疫细胞主要在脾脏和法氏囊中进行分化、成熟、增殖及产生免疫应答[25]。脾脏和法氏囊指数在HM组最高，可能是黑麦草含有萜烯类、醇类等多种活性成分，可参与腺嘌呤介导的抗炎作用，修复肝脏抗氧化系统的损伤[26]。

3.4 不同纤维源饲粮对鹅肠道长度的影响

在肠道长度方面，VIPPERMAN等[27]研究表明，在饲粮中添加燕麦壳对猪肠道长度无影响。GARGALLO等[28]研究也指出，以葵花籽壳作为饲粮纤维源对猪肠道长度无影响。YU等[29]指出，饲粮纤维源对鹅盲肠长度有影响，但对小肠长度无影响。周秀丽[30]的研究也指出饲粮纤维源会显著影响仔鹅盲肠长度。本研究中，饲粮纤维源对十二指肠、空肠和回肠长度无影响，对盲肠长度有显著影响，这与前人结果类似。

肠道是鹅最大的消化器官，其发育情况反映鹅的消化功能，可用肠道长度来衡量。YM组盲肠长度显著高于其它组，说明日粮中添加燕麦草会显著影响鹅对纤维的消化能力。研究证实，中性洗涤纤维主要在小肠中消化[31]，半纤维素主要在盲肠中消化[32]。因此，在生产实际中，可考虑在饲粮中添加适量的燕麦草，促进肠道的生长发育，进而增强鹅消化吸收能力。

3.5 不同纤维源饲粮对鹅血清生化指标的影响

血清生化指标能反映动物组织发育、物质代谢程度和健康状况，对判断新陈代谢、营养平衡具有重要指示作用[33]。本研究结果显示，碱性磷酸酶含量为MXHSY>YM>HM组，与血清碱性磷酸酶含量与体重为负相关关系[34]的结论一致。总蛋白是白蛋白与球蛋白之和，反映了机体免疫力高低，MX组总蛋白含量高于其它组，说明苜蓿草可提高机体免疫力，减少疾病的发生。总胆固醇和甘油三酯含量在HM组最高，可能是黑麦草粉吸水性弱，降低食糜的粘滞性，延缓食物的排空效率，导致肠道对胆固醇和甘油三酯的吸收增加；而MX组总胆固醇含量低主要是由于苜蓿草含有可降低胆固醇含量的黄酮类物质[35]，同时MX组甘油三酯含量最低表明其体脂代谢情况最好[36]。高密度脂蛋白可将血液中胆固醇带回肝脏回收来减少血清中胆固醇含量，MX组高密度脂蛋白含量高于其他三组，表明苜蓿草对胆固醇代谢存在有利影响。

4 结论

饲粮中添加苜蓿草粉可提高鹅的生长性能及免疫力，改善体脂代谢；饲粮中添加燕麦草粉可增强鹅的消化机能和内脏器官发育；四川白鹅为肉用家禽，从产肉性能和经济效益两方面综合考虑，可在5～10周龄鹅饲粮中适当添加苜蓿草或燕麦草，以此获得更好的生产效果。