大学生提高外卖餐具安全意识的研究及建议

●付学铜 吴宇飞 刘永鸣

大数据时代的到来，使我国迎来了新时代的产业变革，其中以互联网为动力的外卖产业成为餐饮服务行业的新产业形态，在带动新经济增长的同时，也带来了安全隐患。“曾经3.15 晚会再次曝光大量的黑作坊，可见外卖衍生的食品安全问题依然严峻，相关监管制度仍需改进和完善。”除了食品本身安全之外，外卖餐具的安全也成为社会公众关注的焦点，逐渐引发了社会的议论。外卖餐具安全成为影响消费者消费质量的新问题。而与此同时，大学生群体是外卖消费的重要人群之一，作为国家建设的储备力量，对其健康状况的关注也是十分重要的工作，因此大学生应当树立起对于外卖餐具的安全意识，提高警惕意识，理性消费，保护自身健康。

一、当下大学生对于外卖餐具安全意识的现状及原因分析

外卖行业是当下餐饮服务业的重要形式，也是当下社会文化呈现快速化特点的应运行业。大学生是外卖消费的重要人群，该群体也具有特殊性。在对大学生的安全意识进行了样本的选取调查之后，可以发现大学生群体当下对于外卖的消费欲望较强，而且普遍对于外卖的安全问题认识不全面，仅仅停留在外卖视食品本身，而忽略了产品延伸——外卖餐具的安全问题。其次，对于外卖餐具安全问题并不在意，大部分调查对象认为外卖餐具的安全性会直接影响食品本身，但是在外卖餐具的安全认知状况中“有些担心但无所谓”占了大部分，综合来看，当下阶段大学生对于外卖餐具安全的认知和安全意识之间没有实现吻合，甚至存在较大的差异。针对此问题的出现，主要原因主要有以下几个方面：

（一）大学生群体本身的特殊性

“大学生作为青年人中的一个特殊群体,其自身的安全问题历来受到社会和人们的高度关注。而近些年多发、频发的大学校园安全事故,除了社会环境、校园管理等方面的客观因素之外,更多地暴露了大学生安全素质缺失这一根本性问题。”大学生本身处在思想观念的可塑期，因此相关意识的形成或者发展受到周围环境的影响较大，无论是客观因素还是主观因素，一旦发生波动，其意识就会跟着呈现出不同变化，这也是高等教育中注重大学生思想意识安全的重要原因之一。随着互联网时代的到来，众多新鲜事物逐渐进入大学生的生活，为其提供了便利化的生活环境，外卖就是其中的重要组成部分。外卖的运送不需要消费群体参与，只需要扮演一个“监督者”的角色，而且外卖订购的时间和地点限制小，可供选择性很大，同时外卖的自带餐具可以减少刷洗，直接丢弃，所以提到外卖，大学生的直观印象就是便捷。外卖强调的个性化，无论是从包装设计还是食品的制作，产品特色逐渐成为一项重要衡量标准，也有不少大学生直接指出外卖的选择也会受到包装的影响。综合考虑，正是这种便利性，让很多大学生选择外卖，满足了大学生的各项需求，因而降低了对于外卖餐具安全方面的考量，无论是快捷便利还是个性服务，这都成为大学生忽略外卖餐具安全的重要原因。

（二）社会环境产生的重要影响

社会环境对于大学生的影响是多方面的，其中最重要的就是社会文化。文化对人的影响具有深远持久、潜移默化的特点，尤其是在快速化的时代，“快文化”逐渐渗透到社会公众的日常生活之中，其中也包括当代大学生的生活状态。尤其是以大数据为重要发展原动力的互联网时代，外卖、快递等行业的发展也是“快文化”的重要产物。在对调查对象的实地采访中发现，大学生订购外卖的另一个重要原因是不想出门，此时又是另外一种文化走向“流行”——“宅文化”和“懒文化”，从另外一个角度说对于外卖餐具的便捷性主要是减少清洗工作。在调查中部分人也直接说明：比起外卖餐具所存在的潜在危害性，更加注重其带来便捷性，因此不会过分纠结与考虑。最后，外卖很多都会有优惠享用。总的来看，社会环境中存在的一些文化要素，使得大学生忽略外卖餐具的安全问题，降低了对于外卖餐具安全的警惕意识。

（三）相关的安全教育不充分

基于大学生群体的特殊性和社会环境的影响，充分的安全教育是推动大学生形成外卖餐具安全意识的重要方面，而在调查中发现将近半数的人并未接受过相关的教育。“当代大学生在接受高校文化理论知识、专业素质培养的同时,必须接受相应的安全教育。近年来,因为缺乏安全意识、安全教育不到位等原因,高校大学生中间出现了许多严重的安全事故。”外卖餐具安全作为食品安全的重要方面，通常是被忽略的，对于外卖餐具相关恶性事件曝光之后，才让此类安全威胁进入大众视野，所以安全教育的不充分，一方面是问题本身并没有引起重视，其次就是相关媒体平台信息传递的不及时。安全教育是一项长期的系统性工程，安全问题本身也包罗万象，因此外卖餐具安全教育应该得到普及，发挥不同主体的优势，多主体之间密切联系，宣传外卖餐具安全的标准、日常性检验方法等相关知识，从而提高大学生的安全意识。因为对于大学生群体来说，不充分的安全教育是其外卖餐具安全意识匮乏或缺失的重要因素。

图1 接受相关宣传教育的情况调查

二、大学生树立外卖餐具安全意识的必要性

大学生外卖餐具安全意识的形成和树立在当下整体行业发展状况之下是十分重要的。这对于大学生本身的身体健康和整体的社会食品安全监督都具有重要价值意义。

首先，大学生树立外卖餐具安全意识，有利于其自身的健康发展，因为外卖食品的卫生和安全存在问题的同时，现在外卖餐具安全也难以得到保证，所以意识上的提高有利于减少风险的影响，能够使大学生的健康状况得到一定程度地保障。其次，在提高自身健康，大学生安全意识的树立有利于形成对于外卖行业的反向监督，从而促进外卖产业的向好发展，有助于推动良好产业生态的形成，优化外卖行业整体产业链，消除各个环节的安全隐患，提升消费者的消费欲望和消费质量；最后，大学生作为掌握专业知识的群体，同时接受能力较强，外卖餐具安全意识的一旦在大学生群体形成，他们将作为传播桥梁与纽带助推全社会外卖餐具安全意识的形成，使之成为一个社会共识，这也是大学生外卖餐具安全意识树立的终极旨归，将其作用升华至社会维度。综上所述，大学生外卖餐具安全意识的树立和深化，具有加强的必要性，除了群体本身的健康保障得到维护之外，还有较强的社会价值。

三、综合提高大学生安全意识的对策建议

基于大学生群体外卖餐具安全意识匮乏甚至确实的原因进行了深层次的探讨之后，我们也明晰了其必要性和重要价值。无论是从大学生的主体意识培养，还是安全教育的进一步强化，都是提升群体安全意识的重要途径。因此，为了进一步帮助大学生树立和深化外卖餐具安全意识，从多角度、多主体出发，提出以下几点可行性建议。

（一）政府推动政策标准的公开化

政府其实在保障外卖餐具安全的过程中扮演很多不同的角色，其中就包括“标准的制定者、监督者。”为了保证外卖产业的发展和政府监管效力的提升，政府对于外卖餐具的标准要参与其实验、检测和最终标准制定的全过程，在各个环节消除存在食品安全的隐患。对于经过专业认证后制定完成的标准，政府要促进相关标准公开，让社会公众尤其是大学生及时掌握相关信息，能够及时注意到外卖餐具的安全标准，进而提高其安全意识。政府参与制定的外卖餐具安全标准的公开，一方面有利于确保大学生和其他消费群体了解相关知识，也能够提高相关群体的安全意识；同时，有利于政府和社会公众形成严密的监督体系：政府的监督具有强制力，社会的监督具有导向力，进而规范行业发展。

（二）高校促进安全教育的常态化

由于课业因素和寝室安全要求的规定，大学生群体普遍不具备自己烹饪食物的条件，因此大学生也成为外卖的主要需求群体之一。为了防止外卖餐具的安全隐患对大学生的身体健康产生不利影响，大部分高校选择采取禁止外卖入校的措施，意图从根本上切断学生与外卖的联系，以此来防止安全事故的发生，但这是一种“治标不治本的行为”，高校校园的开放性使学生和送餐员可以自由进出学校，“杜绝外卖入校”的政策只是象征性地拦截了送餐车辆，增加了学生取餐的时间成本。并且，外卖本身是一种满足时代需求的合理性产物，它并非食品安全问题的“罪魁祸首”，真正影响高校学生健康的，是外卖餐具的安全问题。想要杜绝外卖的隐患，最根本的是自身意识的提升，让高校学生形成安全意识，用丰富的安全知识武装头脑，自觉地远离危害。

提高学生群体对外卖餐具的鉴别能力和安全意识，不仅是防止外卖危害学生身体健康的治本之策，还是高校应该承担起的责任和义务。教育是改造意识的重要手段，高校应将安全知识教育常态化，将安全知识教育融入高校学生的日常生活中，对此，一方面，高校可以将外卖餐具的安全知识印刷在学生流量大且引人注目的公共场所中，增加知识的曝光度和学生的关注度。另一方面，高校可按照一定的频率定期召开安全知识讲座，提高学生对安全知识的重视程度和接收程度。最后，高校还可以在安全知识教育普及化的过程中，引入一定的激励机制，例如：开展与安全知识相关的知识竞赛或趣味活动，给予表现优秀者奖励，激励机制的引用可以极大地提高学生对安全知识的兴趣和接受意愿，减少安全知识普及化过程中的阻力，提高普及效率。

（三）大众传媒加强宣传报道的及时化

大众传媒不仅是国家的“传音筒”，更是人民群众与政府沟通连接的重要纽带。在现代化建设不断推进，信息化程度不断提高的中国社会中，大众传媒已经成为人们获取信息的重要途径，根据大众传媒推送的各种信息，群众可以了解近期的社会热点和新闻轶事，大众传媒所提供的信息，对群众一定的导向性。因外卖餐具安全隐患侵犯消费者合法权益，然而并未在社会上引起广泛的重视，其主要原因时大众传媒对外卖餐具安全问题的重视不足，缺乏对外卖餐具安全问题的关注和曝光，餐具安全问题的低热度使大众传媒对外卖餐具安全问题的报道存在一定的滞后性，进而致使群众缺乏对外卖餐具安全信息的接收，形成对相关问题的漠视。

大众传媒是外卖安全餐具安全问题走进大众视野的重要传播枢纽，缺乏大众媒体的宣传，外卖餐具安全意识的培养受到重要阻力。因此，大众传媒应明晰自身的责任和任务，将外卖餐具的安全视为一项重要的民生问题来看待，在外卖餐具安全问题发生前，能够尽职尽责的走访调研生产企业，发挥舆论监督作用；在外卖餐具安全问题发生时，能够调查清楚及时曝光，保证信息的及时性和准确性，维护消费者的知情权，促进信息对称；在外卖餐具安全问题发生后，坚持跟进反馈，保障新闻信息的完整性全面性。

（四）学生群体要将安全意识实践化

大学生不仅是外卖消费的主要群体之一，还是使用外卖餐具频率极高的群体。无论是政府的标准公开、高校的安全教育、还是大众传媒的宣传，其最终的目的都是为了规范外卖餐具生产厂家的行为，提高大学生的安全防范意识。杜绝外卖餐具危害高校学生健康情况的发生，需要各个行为主体之间的密切配合，更需要大学生群体主动与它们建构联系。大部分学生虽然接受过高校开展的安全知识教育，在大众传媒平台上浏览过关于外卖餐具安全问题的新闻，在政府的相关平台上也查阅过相关的食品安全知识，但大多都是流于形式，并未真正地从意识上认识到外卖餐具安全问题的重要性，重视程度不足，必然导致难以付诸实践，因此，大部分学生在现实中经常会对外卖餐具安全问题疏忽和遗忘。

对此，大学生群体也应该发挥主观能动性，积极与政府、大众传媒和学校建立良好的配合机制，在沟通中把安全知识转化为实践进行进一步的意识巩固和消化，提升自身的鉴别水平和防范能力。在高校组织安全知识教育时，能够自觉主动地认真学习安全知识，用丰富的安全知识武装自己的头脑，以备不时之需；在政府制定相关的外卖餐具安全条例时，能够利用好自身的建议权和监督权，积极向政府和相关的国家机关建言献策，监督政府及相关机关决策制定透明化公开化。在发现和发生有关外卖餐具安全问题时，能够及时与大众媒体取得联系进行曝光，促进社会公众对外卖餐具安全问题的重视。除此之外，学生群体还应该在能力范围内承担起宣传外卖餐具安全知识的义务，参与学校或自发组织一些宣传活动，帮助他人远离不安全外卖餐具的危害。当外卖餐具安全问题侵害到自己时，能够拿起法律的武器维护自身权益。

四、结语

互联网时代之下新业态的产生刺激了我国的经济发展，但也带来了新的问题。外卖餐具安全作为食品安全的重要方面也应当得到重视。大学生群体面对外卖，应该全面提高自身的安全意识，除了食品之外，也应当树立外卖餐具安全意识，进而可以作为传播渠道，将外卖餐具安全意识变为一种社会共识，提升社会对于外卖餐具相关行业环节的监督，反向助力外卖产业整体行业生态的形成，发挥巨大的社会效益。