食品安全理化检测前处理技术进展分析

陈志勇 林丽 周勇 周莉仙桃市公共检验检测中心

食品安全理化检测前处理技术主要涉及到包括微波消解、固相消解等方法。而在处理技术实际应用的过程中，其则会受到技术水平、设施条件的影响。所以，这就导致一些方法在充分发挥实际效用的方面，存在着一定的局限性。就目前的情况来看，基层检测能力较弱依旧为客观存在的情况，而强化基层能力，并使食品安全检测前处理技术的效力能够充分的发挥，便显得极其重要。

一、食品安全分析现状

众所周知，食品样品在进行前处理的过程中，经常会涉及到如无机化处理、挥发分离法、萃取技术、化学分离法等许多手段。而就实际的方法运用的情况来看，许多县级地区应用较多的则为湿法消化法、干法灰化法以及蒸馏法等等。近些年来随着经济的快速发展，基层地区的食品安全前处理同样也得到了很大的发展，如微波消解法、固相萃取法、加速溶剂萃取、微波辅助萃取等，皆得到了一定的应用[1]。在检测的对象上，其主要涉及到食物中所包括的农药兽药残留、非法食品添加剂、化学污染物以及生物毒素等等，而借助以上检测技术，便能切实有效的实现对上述目标化合物的提取。并且，相较于此前的情况来讲，分析仪器技术在食品安全分析中，同样也得到了很大的发展。这些技术具有鲜明的现代化的发展特征，其能有效的降低相关的成本，并控制检测样品的时间减少检测人员接触化学试剂的剂量。而以上技术的应用，便使得食品的安全分析，本质上获得了更好的环境效益，并实现了食品安全分析与环境之间的可持续发展。

二、食品安全理化前处理技术进展分析

（一）固相萃取。固相萃取技术简称SPE技术，其目前属于经常会应用到的一种食品安全理化前处理技术。该技术的机理在于，借助对试剂的有效利用，实现对食品中有害物质的反应，继而契合食品安全检测以及处理的需要。目前，SPE技术在实际应用的过程中，侧重的是借助固体吸附剂，将液体样品中的化合物吸附，并实现样品机体同干扰化合物剥离[2]。而就当前的情况来看，许多基层部门在应用SPE技术的过程中，对于原有液-液萃取技术的不足进行了一定的完善，并降低了液-液萃取柱层折枝技术导致的污染，从而使待测成分的回收率得以提高，进而保证了萃取时不会出现过程冗杂的问题。但就当下SPE技术的应用来看，一些问题还是需要特别的注意。首先，借助SPE技术对食品之中残存的农药残留、兽药残留等进行检测的时候，需要注重试剂的回收率。而在吸附剂的选择上，所需要的则是选择具有较强针对性的吸附剂，并以此来保证提取液净化的完全。此外，在实际工作开展的过程中，还需要对不足之处进行深度考量，以此保证SPE技术的应用效力。

（二）加速溶剂萃取。加速溶剂萃取简称ASE技术，其目前亦属于一种常见的食品安全检测前处理技术。ASE技术的技术机理在于，通过对高温和压力的利用，使物质本身的溶解度、扩散效率得到提升，进而实现萃取效率的提升[3]。不同于传统的方法，ASE技术本身所应用到的溶剂剂量较小，回收率也较高，并且其亦能实现自动化的控制。而在实际应用的过程中，ASE技术经常会运用于到对水果、蔬菜、谷类以及肉类中有害物质的检测，而具体萃取的目标化合物，则包括兽药、农药以及食品添加剂等。

（三）湿法消解法。湿法消解法属于常见的检查方法，而在湿法消解法应用的过程中，常会应用的酸解体系主要包括硝酸—硫酸、硝酸—盐酸以及过氧化氢等。而此种方法的机理则在于，对食品中存留的有机物、还原性物质等的结构进行破坏，从而切实有效的保证食品的安全。时至今日，湿法消解法经常会被应用于基层的食品安全检测中。但在湿法消解法应用的过程中，则需要注意一些应用的细节。

（四）微波消解。同湿法消解法相似，微波消解方法同样也属于常见的食品安全检测处理技术。不同于以上的前处理技术。微波消解技术实质上是对微波辐射的一种有效利用。即借助微波辐射，对处在封闭容器上的样品，进行切实有效的分解，进而实现对目标化合物的检测[4]。目前，微波消解技术多侧重用借助高温与高压物理原理，实现对目标化合物的快速提取，因此，微波消解技术本身有着极高的效率。并且，微波消解技术在应用的过程中，其所应用的试剂量要更少小一些，而相关元素的挥发则也能控制在合理的区间之中。而在实际工作开展的过程中，微波消解的方法则主要被运用于检测蔬菜中的重金属含量。以此来为蔬菜食品的安全，提供牢靠的支撑。这里还需要另外说明的是，微波消解技术本身属于一种快速溶解技术，所以其切实有效的应用，往往能够提升样品溶解的效率，进而在食品安全检测之中充分的发挥效率。

三、结束语

总而言之，食品的安全对于国计民生而言，有着不可估量的意义。正是在这样的情况下，食品安全理化前处理技术的实际应用，便显得极其重要。所以，当代食品检测的技术人员，应以客观实践为出发点，针对所检测的内容选择切实有效的检测技术。并且，还要将食品安全检测的处理，同广大人民群众的利益进行衔接，以此来保证食品安全检测的效率，并对现有的前处理技术进行革新，从而使前处理技术能够满足食品安全检测的需要，继而助力我国食品安全的长远发展。