黑木耳绿霉菌发生与防治方法

尚 乐

（辋川镇人民政府农业综合服务中心 陕西 西安710500）

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

绿霉菌是在食用菌生产过程中最易发生、危害极大的竞争性杂菌。如管理方法不当、防治不及时、会给木耳生产造成重大损失、甚至绝产绝收。因此食用菌种植中控制绿霉以及对绿霉菌的治疗势在必行。

首先我们从绿霉病的发病症状以及发病原因入手做简单的分析：

一、绿霉病发病症状

绿霉发病初期、菌丝呈白色斑块逐渐变绿、后期为深绿色、墨绿色直至松软腐烂。绿霉发病适合温度20～32℃、偏酸环境、高温高湿利于绿霉菌的发生蔓延。包括绿色木霉菌、康氏木霉菌、木素木霉菌。

绿色木霉菌广泛存在于自然界的各种有机物质上和土壤中，空气中也漂浮着绿色木霉菌的分生孢子。袋料栽培黑木耳，各种机会都有可能将病菌孢子带入木屑、麸皮、玉米芯等培养料中，并在生长势弱的子实体上形成菌落，采耳后的耳根很容易受绿霉菌的感染。

该菌适于高温、高湿和培养料偏酸性的条件下生长，主要靠分生孢子借空气传播。

二、发病原因

①菌种感染。②违反标准操作规程造成污染。③接菌工具、接菌室、发菌室消毒不彻底造成的感染绿霉。④微孔破洞损造成绿霉污染。⑤高温高湿极易感染绿霉。

其次我们从防治入手：

1、菌种的选择：选择未被感染的高产优质抗逆性强的菌种。

2、菌棒灭菌：【1】配料：拌料时按照总干料的0.5%加入速效灭菌剂，灭菌前配制好的培养料〔堆料〕不发热、不产酸。装好的菌袋不胀袋。【2】灭菌：起效温度65℃，当温度升至90℃～100℃时只需进行短时间灭菌，培养袋就达到彻底无菌状态，杀菌率100%。 并且彻底预防微孔破洞，绿霉感染。

3、发菌场地以及接种器材的消毒：【1】强效接种灵：1袋高效绿霉净兑5kg酒精，配制成【强效接种灵】用于接种工具、菌种袋表面及双手的消毒。【2】接种前、后对操作环境包括菌袋表面各喷一次高效绿霉净消毒，能大幅度降低因接种操作不规范造成的霉菌感染；菌袋微孔污染极少发生。【3】发菌场地〔发菌棚、发菌室〕在入菌袋前用高效绿霉净进行全面环境喷雾消毒；【4】发菌期：每隔7～10天对发菌场地〔包括菌袋表面〕喷高效绿霉净消毒一次，预防链孢霉和绿霉菌发生。旧场地使用需缩短喷药间隔时间。例如：香菇类食用菌，通氧或脱外套袋后直接将绿霉净药液喷于菌袋表面和周围环境，杂菌污染概率就可降到极点。

黑木耳绿霉病症状及防治措施：

防治措施：

①保持周围环境的清洁卫生；②耳房、耳场通风良好，排水便利；③出耳后每3天喷1次1%石灰水；④使用新鲜的培养料，严格把好灭菌关；⑤防止棉塞受潮，菌袋破损，接种要进行无菌操作； ⑥若发现袋料栽培黑木耳开口处有绿霉污染，可用石灰乳膏或甲醛液涂沫； ⑦若绿霉菌发生在培养料的表面，尚未深入料内时，可用pH为10的石灰水擦洗，也可用菇农乐、甲醛等注射，然后用透明胶布封住，可控制绿霉菌的生长。青霉、毛霉、链孢霉等防治方法同上。

一、黑木耳大棚立体挂袋前期准备

搭建好棚架后，在棚内地面铺 1 层厚 6 cm 的新砖。在立体挂袋前，用 10% 浓度的火碱上清液，将大棚内部地面、四周及棚上的塑料布喷雾消毒 1 次。

二、栽培管理新技术

1、菌丝复壮与菌袋消毒

夜间平均气温在 -5～10 ℃时，结合人工快速增温，待温度达到 10 ℃后，菌袋开始进棚，使运输时袋料受伤的菌丝体重新愈合复壮，菌丝长满袋后增加 3～5 天光照，以诱导木耳子实体形成。当料袋上出现棕色米粒状耳基时，将手提料袋放入0.2%的多菌灵或 0.1%的高锰酸钾溶液中进行表面消毒。

2、菌袋打孔

当大棚温度达到 15 ℃时、菌袋表面菌丝全部变白后，可将菌袋开口育耳。选小孔打眼出耳技术，购买小孔打眼机时要重视割口刀头质量，小孔割口机选择 16 排，刀头与刀头之间距离以 2 cm 为宜。在料袋上打孔开出“V”字形耳孔，深度为0.8～1cm ，孔口长度为 1 cm ，孔与孔间距 5～6 cm，每个料袋上开 6～9 个孔。

3、菌袋悬挂

开孔后料袋悬挂在耳架上，袋与袋间距 10～15 cm，随割口随挂袋。首先在挂袋绳上套入 7～8个塑料环，并用细铁丝钩住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右夹在两根尼龙丝绳的最底部，摘下 1 个塑料环紧靠袋底，既可挂第1 袋，第 2 袋继续袋口朝下并紧靠第 1 个塑料环，再摘下 1 个塑料环紧靠袋底，之后按照以上步骤直到挂完 1 串为止。每挂完 1 串后，把最底部的菌袋放入事先绑好在钢筋上的双股尼龙丝绳中，等每趟菌袋挂完后，每隔 1 m 用细铁丝钩掐紧菌袋。挂袋时密度不宜过大，中后期在高温、高湿季节，易出现流耳、烂耳。挂袋时行与行之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离10～15 cm 为宜，不能少于 10 cm，行与行之间距离不能少于 28 cm。

4、育耳措施

大棚的宽度易窄、袋与袋、行与行之间的距离宜稀，棚内既有温度，又有足够湿度、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐。菌袋挂完后，为愈合割口时受伤害的菌丝体，5 天内禁止喷水和通风换气，待割口处菌丝封口变白后，再提高湿度。大约5天后用洁净的井水浸透全部铺砖，结合棚内湿度每天喷雾 2～3 次，每次喷雾2～5 分钟。喷雾时可每天结合温度高低通风换气1～2 次，每次 15～20 分钟，棚内湿度 80% 为最佳。棚内白天温度保持在 20～24 ℃，夜间温度可下降到 6～10 ℃。