茶叶质量安全追溯策略探析

郎彬昆 普洱市质量技术监督综合检测中心

前言：茶叶是我国最重要的经济作物之一，还是我国的传统饮品，其自身还具有一定的药用价值，在日常的饮用过程当中还能够有效保障人们的身心健康。茶叶质量安全因受到了社会人士的广泛关注成为一个重要的发展点。也成为茶企在拓展新市场的一个热点，所以在当前阶段针对于我国茶叶质量安全追溯技术的应用受到了产业相关部门的全面重视，加上近几年来，由于政府的专项资金投入以及政策扶持，使得农业产品的发展获得了全面的升级，希望在一系列活动和措施的激励下，能够实现推动茶叶质量安全得到全面的改善。顺应新时期的发展需求，最终通过对质量的有效提升来获得更为全面的发展，取得更大的经济效益和社会效益。然而目前存在的问题是茶叶的产能跟上来了，销售成了问题。分析其原因主要有：茶叶中安全性指标是否合格、原料来源问题、购买渠道等问题导致了“不敢放心买、不敢放心喝”，消费者对于茶叶质量安全的信任对茶产业的发展造成了影响。只有通过对茶叶质量安全追溯功能的全面优化，进而才能够保证消费者在购买茶叶时，通过实现茶叶从采摘、生产、检测等多个环节信息查询、追溯，提高消费信心，做到正本清源，以此推动茶产业的规范化、标准化良性发展。

一、茶叶质量安全追溯工作的实施原则与要求

（一）茶叶质量安全追溯工作的实施原则

1.茶叶的质量安全追溯工作的实施必须要具有合法性。首先，茶叶作为一种农业经济作物而言，其自身在生产的过程中必须要遵循合法性的原则，这样才能够保证其经营者可以得到法律权限的维护，同时在后期运营管理上也可以依据我国相应的法律条文来进行生产上的管理工作开展，进而才能够有效体现出茶叶的生产质量能够与国家食品安全要求的质量相一致。其次，安全追溯工作的开展也需要结合我国相应的法律条文，这样才能够保证在不侵犯企业合法经济利益的同时，对茶叶的生产信息进行有效的收集，进而实现促进我国农业经济作物的发展取得良好的趋势[1]。在合法的基础上进行追溯，使追溯工作具有公信力。

2.茶叶的质量安全追溯工作的实施必须要具有完整性。在进行追溯信息的过程中，必须要覆盖茶叶从种植、采摘、运输、加工、生产全过程的所有信息内容，同时也要覆盖整体操作过程当中的所有时间点。对生产操作的各个追溯环节信息进行详细的标注，保证其生产的茶产品在生产过程中的投入品，产出品、生产过程、生产人员等关键信息能和相应环节的时间点能够对应，通过生产批次、生产质量标志和相关的信息内容进行全面的覆盖，形成一个追溯产品的完整信息链。这样才能够保证追溯信息的完整性。具有完整追溯信息链的产品才具有说服力。

3.茶叶的质量安全追溯工作的实施必须要具高效性。高效性指的是在进行追溯的过程当中，需要通过对其追溯系统的全面升级来确保信息传递的及时性。例如，在当前阶段，随着网络技术的不断优化和升级，信息通讯技术以及条码技术的发展都能够实现对其信息的有效识别。因此，借助现代网络的技术支持，能够在第一时间对追溯信息进行实时传递反应真实的种植、生产、加工、运输过程，展现追溯的真实性，使追溯系统的建立能够更加符合时代的发展特性的同时，保证追溯产品的直实性。

（二）茶叶质量安全追溯工作的实施要求

在茶叶质量安全的追溯体系建立的过程当中，其自身也应该保证能够按照以下几点要求来进行具体实施：首先，针对于茶叶的质量追溯系统的整体操作来看，需要保证企业的茶叶追溯质量能够通过相关部门制定追溯标准、建立体系，然后依据正常的实施计划和标准要求开展追溯工作，并明确追溯产品的目标、深度、内容、进度等内容，再做好一系列的保障措施，明确责任主体，进而才能够在后续追溯中，通过对责任的有效定制来进行责任的规划。其次，在追溯信息链的建设来看，需要明确责任主体保证在各个环节当中的信息录入的真实性，通过培训或学习使其明确认识到责任与义务，对提供的信息承担起有效地记录与核实的责任。

二、茶叶质量安全追溯监管的组成要素

首先，需要对追溯目标进行全面的确认，这样才能够保证在追溯过程当中，可以针对茶叶这项产品的所有生产环节进行对信息的确认以及主体责任人员的确认。要保证茶叶质量的安全监管机构能够承担起自身的责任，并通过网络追溯体系的有效建立，实现对茶叶企业相关信息的录入，从而在后续的产品追溯过程当中，通过渠道的有效建立，实现消费者直接投诉的机制运行，以此才能够保证自身监督工作的有效落实，再通过对消费者信息的回复，来落实工作内容，履行监督职能。这个环节这需要政府相关监管部门的参与。其次，茶叶相关职能部门根据各自所处地域的特点定制合适本地茶企生产追溯标准和体系。在平台建设以后，论据标准或体系要求对申请加入追溯平台的茶企进行资质审核，保证相应加盟茶企均有合规合法的生产资质。且明确自身的生产区域，保证将所有生产过程当中的详细记录进行全面的提取，进而才能够在“三品一标”的茶叶产品生产过程中，能够有效提升其茶叶生产的质量，并使得所有信息均可被录入在平台当中[2]。再次，对于合作企业而言，为了保证其自身能够有效地实现责任的明确划分，则需要通过对管理平台的信息录入以及管理人员的确认来实现三方监督，进而才能够在所有活动中，实现将数据进行及时收集，并通过管理人员的数据上传来实现企业信誉度的提升。最后，对于质量安全监督管理人员而言，需要保证在其自身的工作职能下，对相关事宜进行及时宣传，然后确保在与企业进行平台合作时，能够使得企业全面了解追溯内容的真实性与追责性，这样才能够使得合作企业在进行生产的过程中，能够认真仔细的完成自身的工作。此外，安全监督管理人员也需要通过多种方式来增加消费者的消费信心，进而使其在消费的过程中也能够通过对信息反馈系统的应用，实现对茶叶的质量进行安全监管。

三、茶叶质量安全追溯的策略分析

（一）优化茶叶质量安全追溯中编码的方式和意义

1.种植环节的编码

首先，对于产地的编码而言，需要按照标准规定进行执行，同时其地域档案当中也要包含这种植的区域总体地产环境以及种植面积等内容。其次，对于种植者的编码而言，需要通过生产管理的统一执行，实现对种植户种植系统的有效编码。并且，在建立这种编码的同时，应该保证编码档案的建立与种植编码的日期相一致，且档案当中至少要包含种植户的种植姓名、区域以及品种和面积等内容。最后，对于采摘者的编码而言，则应该通过生产管理当中的细化划分来实现对采摘组系统采摘者的全面编辑，进而将采摘者的姓名、区域、数量、品种、质量等相关内容进行全面的录入，以此才能够保证对此阶段的编码进行全面的优化。

2.加工环节的编码

对于加工环节的编码而言，需要对其收购批次、加工批次、包装批次、分包设施以及分包批次进行编码的全面优化，进而才能够在针对于茶叶的收购数量、收购标准、加工工艺以及产品质量检测和茶叶等级等内容进行全面的划分。此外，在后期分包的过程当中，也需要对其分包环境、卫生条件以及分包后的储存编码进行全面的升级和优化，以此才能够保证在分包加工的过程当中，实现对茶叶品质进行有效的细化划分。

3.储运环节的编码

在储运环节当中，需要对其编码的优化进行以下几点的确认。首先，对于储藏设施的编码设置而言，必须要对其储藏设备进行环境等级的划分，然后对其进行详细的编码录入，这样才能够有效实现对茶叶品质的保障。其次，在进行储藏的过程当中，由于茶叶是通过不同批次的存入才能够实现对其数据的记录，因此对于不同批次的茶叶而言，也需要通过应用不同批次的编码，这样才能够实现对茶叶的有效划分。最后，在运输过程当中，至少要对运输设备的防潮情况以及卫生条件等内容进行编码的标注，从而才能够在销售环节中，针对于上述数据进行详细的分类，从而保障茶叶的品质。

4.销售环节的编码

针对于销售环节的编码优化而言，需要对出库进行编码批次的标准录入，然后应用新型设备对其进行扫描记录，这样就能够在电脑系统当中，针对于不同批次的茶叶实现出码的应用。并且，在销售的过程当中，也可以通过企业所预留的编码进行编码植入，这样在销售环节中，也能够使得这种预留代替码成为追溯码，进而保证销售后的产品可以通过平台的查询来实现对其信息的有效追溯。

5.通过对各个环节的编码和信息固化，完善追溯信息链，体现公信力，说服力，提高可信度，最终实现通过追溯产品提升企业经济利益，保障消费者权益，保障和延续追溯平台生命力的叁赢局面。

（二）强化茶叶质量安全追溯中对信息的采集

对于信息的采集而言，主要有以下两点。首先，是对茶产品生产过程中的投入信息采集，此类信息当中必须要包含茶产品的类型、包装的规格以及产品的供应商和产品添加剂的成分。同时，在一些特殊茶叶中，也要对其后期操作和对茶产品的影响内容进行信息的采集，特别是针对于使用过农药的茶叶产品而言，则需要针对于其总体的种植面积进行标注，并将茶叶在种植过程当中所遭受的病虫害名称进行详细的描写，然后针对此种病情所使用的农药剂量进行全面的标注，这样才能够有效实现对其信息的全面录入[3]。其次，则是对于产品的产地信息、生产信息以及原料信息进行全面的标注，这几种内容的信息与上述内容当中的信息有相重叠的地方，但是它更能够对茶叶整体的等级划分有着明显的标志性作用，因此它也是信息采集的重点内容。

（三）提升茶叶质量安全追溯中对信息的管理

对于信息管理而言，需要通过三种方式来提升茶叶质量安全追溯过程当中针对信息管理内容的全面提升。首先，对于信息储存而言，需要保证在进行基础信息建立的过程当中，能够针对使用农药、化肥等产品的茶叶进行全面信息的录入，然后也要保证针对于采购化肥、农药的工作人员进行信息的标注，这样才能够针对后期使用问题发生后，可以对其进行有效的追溯。同时，对于一些病虫害较为严重的地区而言，也要对化肥、农药的使用程度和指导意见人员以及审批人员进行信息的确认，这样才能够有效保证茶叶的质量能够受到准确信息的保障。此外，针对于日常的养护管理而言，也要对施肥管理、采摘信息等内容进行收集，这样才能够使得茶叶生产过程之前的所有信息内容都能够被收录其中。其次，对于信息传输而言，在上述所有环节完毕后，必须通过新时代网络技术的有效应用，将其所有信息数据进行录入，然后传递给下一级机构当中，这样才能够形成一个完整的信息查询链，并通过追溯系统和平台的使用，实现对信息的全面管理。最后，针对于信息查询系统的建立而言，它是最能够直接反映出茶叶质量的关键之处，所以在对信息进行储存、传输工作的落实后，需要通过工作人员及时的信息发布，鼓励消费者和企业能够通过对信息查询系统的应用来实现对茶叶质量的有效监管。

总结：茶叶追溯系统的有效建立，能够有效保障茶业产品在进行生产、出售的过程中，可以对其质量进行有效的保障，并且也能够满足消费者的消费心理，同时更能够促进社会健康食品的普及与推广。因此，在此过程中，则需要对其系统进行全面的升级与优化，进而才能够推动茶产品在未来的发展过程当中，实现带动地方经济全面增长。