谷氨酸渣对秦川肉牛常见饲料小肠消化率的影响

2020-07-08夏志军昝林森

中国牛业科学 2020年3期

宋钰，夏志军，昝林森,2*

(1.西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌 712100；2.国家肉牛改良中心，陕西杨凌 712100)

据国家饲料工业办公室的估算，到2020年，蛋白饲料会产生更大的缺口[1]。肉牛养殖业中，日益增长的蛋白饲料需求和严重不足的蛋白饲料供给之间的矛盾愈发尖锐[2]。因此，在现有资源的基础上，开发新的蛋白饲料资源，对于缓解蛋白饲料紧张的现状尤为重要。

谷氨酸渣是味精生产过程中的副产品，具有丰富的营养物质，具有作为畜禽蛋白饲料的极大潜力。刘垒等[3]在生长猪日粮中加入20%谷氨酸渣菌体蛋白代替豆粕，结果表明，试验组生长性能、料肉比、肉品质等指标均无显著差异，而饲养成本显著降低。李仲阳等[4]在奶山羊精料中分别加入2%，4%，6%的谷氨酸渣，探究谷氨酸渣对奶山羊产奶量和乳成分的影响。结果表明，谷氨酸渣可以显著增加奶山羊的乳蛋白率，降低奶山羊饲养成本。

段鹏杰等[5]研究表明，谷氨酸渣可以在不影响秦川肉牛机体健康和肉品质的情况下促进秦川肉牛生长发育、降低饲养成本、提高饲料利用率，且最佳添加量为3%。然而，谷氨酸渣对秦川牛肉用新品系(简称秦川肉牛)常见饲料的小肠消化率的影响还未见报道。本试验通过在日粮中添加不同水平的谷氨酸渣替代豆粕，研究其对秦川肉牛小肠消化率的影响，为谷氨酸渣在肉牛日粮中的应用提供数据支撑和理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验所用谷氨酸渣营养成分含量见表1。

表1 谷氨酸渣主要营养成分含量(干物质水平) %

1.2 试验动物及试验设计

试验在西北农林科技大学国家肉牛改良中心良繁场进行。选取体况相近的3头装有瘤胃瘘管和十二指肠瘘管的秦川肉牛作为试验动物。试验分为4期(每期30 d，15 d预饲期，15 d试验期)，每30 d为1个饲养阶段，同一饲养阶段3头牛饲喂同水平谷氨酸渣添加量的日粮。对照组的日粮不添加谷氨酸渣，试验组在精料中分别添加不同水平(1.5%，3.0%，4.5%)的谷氨酸渣替代豆粕。

以中国肉牛饲养标准(NY/T 815—2004)为标准，以等能等氮为原则调整日粮配方，试验牛日粮配方及营养成分见表2和表3。粗饲料以玉米青贮为主。

表2 试验牛精料组成 %

表3 试验牛精料营养成分(干物质水平)

注：每1 kg饲料中预混料维生素D 340 IU，铁60 mg，维生素A 2 640 IU，维生素E 26 mg，锰48 mg，铜12 mg，锌48 mg，碘0.3 mg，钴0.12 mg，硒0.36 mg。

1.3 饲养管理

试验牛采取拴系饲喂，每天6:30和15:30各饲喂1次，保证充足洁净的饮水。精料饲喂量根据试验牛平均体重添加，统一饲喂。试验前对试验牛进行驱虫，并对牛舍进行定期全面消毒。试验期间，密切观察牛的健康状况。

1.4 血液生化指标测定

每期试验结束时，晨饲前对试验牛进行颈静脉采血10 mL，在4 ℃条件下3 000 r/min离心15 min分离血清，-20 ℃冷冻保存，用日立1780型全自动生化分析仪测定血液生化指标。

1.5 小肠消化率测定

称取4 g(精确至0.001 g)饲料样品，装入9 cm×6 cm的尼龙袋中，每种样品装6个尼龙袋，分别装入3只牛(每头牛2个)瘤胃中培养16 h，之后取出尼龙袋用清水冲洗干净，65 ℃烘干48 h，将样品粉碎混匀，装入塑封袋中备用。

称取0.5 g左右的瘤胃未降解残渣放入孔径为300目，长、宽分别为2.5 cm，1 cm的小尼龙袋，缝合并给每个小尼龙袋编号。每头牛每种饲料设4个重复。将制得的小尼龙袋放于体积分数为0.01%的盐酸胃蛋白酶溶液中,39 ℃振荡培养2 h，之后将尼龙袋每隔30 min从十二指肠瘘管投放1个，每头牛每天投放4个。次日，从粪便中回收小尼龙袋，在体内存留时间超过24 h的弃去不用。将回收的小尼龙袋在自来水下冲洗至澄清，65 ℃烘干至恒重并称重记录，将样品装入自封袋保存以备测定DM、CP。

依据饲料养分在瘤胃中培养16 h的降解率(dp)测定结果，瘤胃未降解粗蛋白质(UDP)和未降解干物质(UDM)的小肠消化率(Idg)计算公式为：

Idg=(瘤胃降解16 h后残渣养分含量-小肠肠消化后残渣养分含量)/瘤胃降解16 h后残渣养分含量×100

瘤胃降解16 h后残渣养分含量=(1-dp)×饲料养分含量(DM或CP)

1.6 统计分析

采用SPSS 19.0软件进行数据统计分析，用one-way ANOVA分析是否有显著影响，并用LSD法进行比较(P<0.05，试验结果表示方法为平均值±标准差)。

2 结果与分析

2.1 谷氨酸渣对秦川肉牛血液生化指标的影响

由表4可知，试验Ⅱ组肉牛血液中碱性磷酸酶含量显著高于其他3组，对照组、试验Ⅰ组肉牛血液中碱性磷酸酶含量显著高于试验Ⅲ组(P<0.05)，而对照组、试验Ⅰ组组间差异不显著(P>0.05)；其他各项血液生化指标在各组间差异不显著(P>0.05)。

2.2 谷氨酸渣对秦川肉牛常见粗饲料小肠降解率的影响

由表5可知，6种常见粗饲料各组瘤胃降解残渣IdgUDM、IdgUDP均无显著性差异(P>0.05)，且6种常见粗饲料IdgUDM均小于IdgUDP。

表4 谷氨酸渣对秦川肉牛血液生化指标的影响

注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著(P<0.05)；肩标相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

表5 瘤胃降解16 h残渣小肠干物质和粗蛋白消化率

3 讨论

3.1 日粮中添加谷氨酸渣对秦川肉牛血浆生化指标的影响

血浆生化指标是反应机体消化代谢和健康状况的重要指标，可以在一定程度上体现畜禽的生长性能和营养水平。

谷草转氨酶和谷丙转氨酶是反映肝脏功能的一项重要指标[6]，当肝脏功能受损时，两种酶的含量会显著升高。本试验中，对照组和试验组谷草转氨酶和谷丙转氨酶的浓度没有显著性差异，说明添加的谷氨酸渣没有影响到秦川肉牛肝脏功能。碱性磷酸酶的活性高低可反映动物机体的生产性能和肌体健康水平[7]。在本试验中，添加谷氨酸渣显著提高了碱性磷酸酶活性，表明谷氨酸渣可以提高肉牛生产性能，且3.0%谷氨酸渣添加量水平效果最好。

血浆中的总蛋白与机体代谢和免疫力有关，总蛋白含量越高，机体的代谢和免疫力越好[8]。本试验中，试验组和对照组总蛋白、白蛋白、球蛋白的含量均无显著性差异，说明添加的谷氨酸渣对秦川肉牛的代谢水平和免疫力均无不良影响，这和马群山等[9]的研究结论不一致，可能是与试验所用日粮粗纤维含量不同及试验动物品种不同有关。

血浆中的葡萄糖水平高低是衡量机体能量平衡的重要指标，当葡萄糖水平低于正常水平时，说明饲喂的日粮能量水平不足或机体消化不良[10]。尿素氮是蛋白质代谢后的产物，其水平高低可以反映机体蛋白质代谢和日粮氨基酸平衡状况，尿素氮水平越低，氮的利用率则越高[11]。甘油三酯浓度水平可以反映脂类物质的消化代谢情况，当脂类代谢出现障碍时，甘油三酯浓度会显著升高[12]。本试验中试验组和对照组之间血液葡萄糖浓度、尿素氮浓度、甘油三酯水平无显著性差异，说明日粮中添加谷氨酸渣没有影响到机体能量代谢、脂类代谢、蛋白质代谢等消化代谢过程。

3.2 日粮中添加谷氨酸渣对秦川肉牛小肠消化率的影响

IdgUDM、IdgUDP可以反映秦川肉牛小肠对饲料干物质、粗蛋白的消化吸收情况，在本试验中，添加谷氨酸渣对瘤胃降解残渣的IdgUDM、IdgUDP均无显著性影响，可能是因为谷氨酸渣中的菌体蛋白和腐殖酸等营养成分在瘤胃中已经消化完全，且小肠的主要作用为消化蛋白质，因此添加谷氨酸渣对小肠内的消化无显著性影响，这和岳群等[13]的结论相一致。

在本试验中，6种粗饲料均存在“IdgUDM