探索面粉中的秘密

俞俊娟

摘 要：《纲要》指出：“科学教育应密切联系幼儿的实际生活进行，利用身边的事物与现象作为科学探索的对象，教师要敏锐地察觉幼儿的喜好，把日常生活的内容扩展为幼儿的科学教育活动。”在幼儿一日生活中，我们随时会发现幼儿的“哇”时刻，这是他们对周围事物认识和探索的积极表现，我们要做个有心人，抓住幼儿的“哇”时刻，引导他们进一步的探索。本文以幼儿关于“面粉”的探索活动为例，浅谈从幼儿的生活出发培养幼儿的科学探索能力。

关键词：幼儿;生活;科学探索

中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1992-7711（2020）09-084-1

《指南》中指出：“成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿发现问题、分析问题和解决问题。”幼儿对于外界的事物具有强烈的好奇心，他们对于一个新鲜的事物或者一个不起眼的现象都会产生浓烈的兴趣。我们要学会关注幼儿所关注的事物，并且对这些事物进行刷选和分析，抓取其中有价值的内容，引导幼儿进行有意义的探索，促进他们的成长。

一、抓住孩子失败中的探索契机

幼儿成长和学习的过程中不仅有成功，也伴随着失败。但是失败不一定是坏事，失败的结果说不定是另一场有趣探索的开始，我们只要给予幼儿正确的引导，他们会有不一样的发现。

孩子们正在生活馆内用糯米粉制作小团子。他们在老师的协作下刚揉好面团，就迫不及待地在面团上拽下一小团放在自己的手心里。没过一会，原本安静搓团子的孩子们出现了说话声。悦悦说：“哎呀，我的小手被粘住了。”贝贝说：“我怎么都不能把小团子搓圆。”越越说：“我的小手动不了。”……孩子们的小手都被糯米粉给粘住了，本次制作小团子的活动也以失败而告终。孩子们心中纷纷产生了疑问“为什么这次的粉这么粘手呢？”“为什么不能搓出圆圆的团子呢？”“是我们水加多了吗？”对于孩子们的失败我没有去责怪他们，而是蹲下身子耐心倾听他们心中的疑问，从他们各种各样的问题中筛选有探索价值的问题：面粉的粘性与它的种类有关？面粉的粘性与水的多少有关？从而开展了一次关于“面粉”的科学探索活动。目的是引导幼儿认识不同种类的面粉，初步了解其特性，尝试解决粘手的问题。

二、创设孩子探索的空间

陶行知先生提出：“行是知之始，知是行之成。”这是要求在孩子的学习和探索过程中，我们要解放孩子的头脑、双手、双脚，给予他们充分探索的空间和时间，引导他们实践操作、亲身体验。

针对孩子们的第一个问题“所有的面粉都粘手吗？”也就是面粉的粘性和面粉的种类是否有关系？我提供了两种孩子们常见的，并且接触过的面粉：低筋面粉和糯米粉。首先，孩子们通过对两种面粉外部特征的观察，发现两种面粉只有细微的不同：低筋面粉有点粗，并且有细小的粉团;糯米粉十分的细，颜色也相对较白。接着，孩子进一步进行探索，他们在教师的帮助下，在两盆面粉中加入了相同重量的水。通过揉粉孩子们又有了新的发现：低筋面粉能很快揉成團，面团越揉越光滑，也不粘盆，盆内比较干净;糯米粉揉起来比较的费力，要揉很长时间才能揉成团，糯米粉粘性很强，糯米粉团牢牢地粘在盆里，要费很大的力气才能从盆里拿出来。最后，孩子们分别用低筋面粉和糯米粉搓小团子，他们也有了新的发现：低筋面粉能很快搓出圆圆的小团子，但是手上也有些粘;糯米粉能勉强搓出团子，但是团子不圆，手上会粘住很多的面粉。孩子们通过“看”、“揉”、“搓”等方法对低筋面粉和糯米粉进行了外部特征和实际体验。他们知道了面粉的粘性与面粉的种类有一定的关系。

三、耐心倾听孩子的小“嘀咕”

在一次用糯米粉做团子后，孩子们手上粘了很多的粉。他们围在洗手池洗手。浩浩说：“这个真难洗，怎么都弄不下来。”乐乐说：“你把两个手放在一起搓搓，看它下来吧。”悦悦在水龙头下边冲水边洗手，突然她说：“面粉被水冲走了。”静静说：“小手湿了更好洗。”果然沾了水的手，手上的面粉更容易脱落。乐乐说：“有水了面粉就不粘我们的小手了。”孩子们围在洗手池边轻声地讨论着，生怕老师听见。对于他们的谈话，我有了我自己的小想法，见他们都洗好了手，我问道：“你们谁的小手洗得最快最干净呀？”悦悦和乐乐马上举手说：“我。”我接着问道：“你们是怎么洗手的呀？”悦悦说：“我把手放在水下不停的搓，手上的粉很快就没有了。”乐乐接着说道：“我发现手上的水多了，面粉就不粘手了。”我说：“真的是这样吗？我们都一起试试。”于是孩子们把自己的小手弄得湿湿的，然后拿些糯米粉团放在手心揉搓;面团竟然真的不粘手了，孩子们也做出了比较圆的小团子。

四、注重幼儿的生活体验

诚诚在一次与妈妈做团子的生活体验中发现，妈妈所用的糯米粉一点也不粘手。一个问题在诚诚的脑海中产生了“都是糯米粉，为什么我们的粉粘手，妈妈的粉不粘手？”针对诚诚的问题，我们通过两种途径去找寻答案，一部分幼儿和爸爸妈妈一起去查阅资料，一部分幼儿去询问生活经验比较丰富的爷爷奶奶，最后我们得知了原来糯米粉有生的和熟的区分。为了验证我们的查询结果，我们收集了生、熟两种糯米粉进行实践验证。孩子们对相同重量的两种糯米粉，加入了相同重量的水，通过揉搓，孩子们发现：生的糯米粉加水揉搓后不怎么粘手，熟的糯米粉加水揉搓后容易粘手。

在这次对于“面粉”的探索活动中，幼儿通过直接感知、实践操作、亲身体验等过程对“面粉”有了更加深入的了解。幼儿也知道了在我们的生活中有很多有趣的科学现象，萌发了他们关注生活，探索生活的兴趣。因此，我们教师要以一个合格的观察者和支持者的身份，在一日生活中用心去观察幼儿活动，发现其中的教育契机，从而为他们创设探索和学习的条件，支持他们去进行实践探索，让他们在探索中成长。

[参考文献]

[1]余文森，王永，张文质.让学生发挥自学潜能 让课堂焕发生命活力——福建省中小学“指导—自主学习”教改实验研究总结[J].教育研究，1999（03）.

（作者单位：苏州高新区阳山实验幼儿园，江苏 苏州215000）