食品加工规范对食品安全的影响探究

佘佳怡 陈磊 陈妮 赵蓓蓓 张彤

摘要：随着我国经济的发展和科学技术水平的进步，食品产业在发展的过程中也涌现出了越来越多的中小型企业，除了产业所带来的经济效益之外，也呈现出来了越来越多的风险性问题，人们对于食品质量的关注程度越来越高，如今针对这方面的监管已经成为了有关部门工作的主要侧重点之一。本文在下文的分析过程中，会进一步的论述食品加工规范对于食品安全的影响。

关键词：食品加工;监督;食品安全

食品的问题并不是单独存在的，是人们在生活过程中一个非常重要的物质基础和基本保障性问题。在近几年的发展过程中，我国的经济呈现了大幅度增长的趋势，然而在这一过程中所出现的食品安全问题也是屡见不鲜[1]。这使得人们针对食品问题，目前的现状和未来的发展趋势引发了对于自身健康的思考和需求。我国中央及相关部门也根据这种现状来制定了更具有针对性的整改方案。

1 食品加工规范对食品安全的影响

1.1 改善食品生产和加工质量监管环境

作为整个过程的管理方案，理论性的制度和更加完备的管理模式起到了一个基础性的作用，只有在硬性标准之下才能够进一步的保证食品在生产和加工的过程中能够更加的符合人们的需求并且不对身体产生危害。由于食品加工的过程是涉及到很多环节的，所以需要根据具体的环节来进行更为细致的监控，进一步地将其达到完备的程度。

1.2 对营养的影响

人们在使用一个食品的过程中，其中一个最主要的作用就是能够从中摄取人体必需的微量元素，然而在食品加工的过程中可能会对原材料中所涉及到的维生素和维生素的含量产生消极的作用，尤其是加热这一过程。目前科研领域也研究了更为标准的加工流程，这种方式能够比传统加热的方式和一些不良的加工方式更加能够具有保护作用，防止营养成分的流失。

1.3 减少食品添加剂

采用标准化的方式，除了上文所论述的减少食品的营养成分流失的作用之外还能够减少一些化学元素的使用给使用者带来的健康危害。由于某些化学制剂如果超过了一定的含量之后会对人体产生不利的影响，所以需要有标准化的流程，对于使用的范围和含量进行规范。

1.4 维护身体健康

任何一种产品的生产都不应该以牺牲人们健康为代价，所以不应该为了食品的口味和外观而生产出对人体有害的食品[2]。通过更为系统化和标准化的生产方式可以防止化学元素和一些对于人体有害的污染型物质滋生出更多的细菌，能够让生产出来的产品更为安全可靠。

2 加强食品加工规范的对策

2.1 建立以人为本的企业文化

一些食品加工公司的管理层人员只注重短期的利益，而缺少长远的眼光导致生产出来的产品无论在质量上还是基本的达标程度上都存在着问题，这种情况会对后期使用者的身体健康产生不利的影响。然而对于食品加工公司来说，最根本和最主要的问题就是以人们的健康作为一个根本性的问题，同时也应该作为生产和工作中的准则之一，将眼光放得更加长远，不断地提升自身在行业之中的口碑建设和信用度才是企业管理层人员应该关心的问题。

2.2 提高管理者的专业知识水平

目前出现食品安全问题的案件中，大多数的问题都体现于食品加工公司这一方面，由于食品加工公司在加工的过程中存在着一些违规的问题。其中最根本的原因应该归结于企业的管理层人员上，很多人只是为了获取更多的利益，无论从食品加工的专业性还是个人的思想层面都出现了一些偏差，在未来的发展过程中，应该让他们认识到自身工作的重要性，并且不断地通过专业知识的积累和个人思想的塑造来提升管理水平[3]。人们在生活过程中对于加工过的食品是不可缺少的，尤其是在如今快节奏的生活之下显得更加的重要，所以需要管理者在保证整体的操作流程符合规定的前提下再来考虑自身在大环境下的竞争能力。

2.3 优化质检制度

针对目前食品安全问题的现状，我国中央和相关部门也制定了更具有針对性的策略，其中最主要的就是食品安全战略，这个战略的实际落实的过程中对于食品加工公司的生产流程有着更高的需求。对于一个食品街工企业自身来说，如果能够坚持着这个策略来针对目前的现状进行整改，无论是从未来的企业建设水平上来看，还是企业的口碑与文化建设来看，都起到了不可忽视的推动性作用。

2.4 提升政府监管力度

目前我国的粮食安全问题虽然得到了有效的解决，但是这个问题仍然是存在的，在解决的过程中也给食品加工公司未来发展的目标提供了一个非常良好的方向。从整体的角度来看，政府在这一过程中起到了非常重要的引领作用，除了引领之外，也在后续的各个环节中实施了一个监督的作用[4]。然而为了能够使这一工作最终达到理想的效果，需要各个环节和很多相关人员的共同努力，除了让这一过程做到有制度可依之外，政府也应该给予相应的财政支撑。

结语

通过本文上文的论述可以看出，如今的食品安全问题已经成为了一个亟待解决的问题。如果不注重食品安全问题，无论是对于食品加工公司来讲，还是对于最终食用这个食品的消费者来讲都会起到非常不利的影响。食品加工企业应该根据目前的现状来制定更具有针对性的计划，并且将计划渗透在各个环节中去才能够将食品安全问题扼杀在摇篮之中。

参考文献

[1]冯奇，邵征，刘晓伟.食品加工规范对食品安全的影响[J].现代食品，2019（22）：138-140.

[2]刘秉刚，马旭.食品加工中的污染及安全检验[J].黑龙江科学，2019，10（14）：88-89.

[3]李威伟.食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及其对策[J].食品安全导刊，2018（06）：30.

[4]武永风.食品加工安全问题和策略探究[J].食品安全导刊，2017（36）：17.