螺蛳粉学院走红的背后

5月28日，中国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州职业技术学院揭牌，计划每届培养至少500名螺蛳粉产业人才。消息一出，柳州螺蛳粉产业学院一度飚上微博热搜第三名，围绕螺蛳粉的各种探讨热度不减。和螺蛳粉学院一样，近年来，陆续成立的“小龙虾学院”“脐橙学院”等正成为职业教育的新模式。

应运而生：开设7个螺蛳粉相关专业

今年上半年，受疫情的影响，方便火锅、泡面、螺蛳粉等速食产品的销量十分可观，其中，“螺蛳粉还不发货”曾一度登上微博热搜，阅读量达到3.6亿人次。

统计数据显示，2019年，国内螺蛳粉全产业链产值超过130亿元，袋装螺蛳粉产值超60亿元。柳州市政府发布的《柳州螺蛳粉产业发展规划2018-2022（征求意见稿）》中提到，到2022年，柳州市螺蛳粉产值要达到300亿元。根据柳州螺蛳粉协会的数据，全国约有螺蛳粉实体门店1.8万家，网上店铺约1.3万家，今年还将继续增加。这都需要更多中高端管理人才、电商人才以及连锁管理人才等。

螺蛳粉学院因此也应运而生。

柳州职业技术学院校长甘金明介绍，螺蛳粉学院采取的是学徒制订单班，毕业之后马上就可以就业，学生有一部分是（入学）已经签约，有一部分是转专业。

同时，该学院是由政府、学校及行业企业三方共同组建的产业学院，拟开设的7个特色专业中包含了绿色食品生产与检测（螺蛳粉方向）、连锁经营管理（螺蛳粉方向）、电子商务（螺蛳粉方向）等，学生毕业经企业考核后安排或推荐到企业就业。

有评论认为，广西柳州适时推出“螺蛳粉学院”，正是坚持了人才供给、专业设置与市场需求精准对接，不仅有助于促进相关产业发展，还为解决就業问题提供了多元化思路。

扩招的信心：毕业生一抢而空

除了螺蛳粉学院，最早让吃货们感兴趣的是湖北潜江的“小龙虾学院”。

小龙虾是潜江的一大特色，当地的江汉艺术职业学院自2017年起开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

当时，潜江市在江汉艺术职业学院新建了饮食文化学院。由于该学院立足小龙虾特色进行教学，因此被学生和网友戏称为“小龙虾学院”。学生顺利毕业后，将获得教育部颁发的普通专科的文凭，也就是大专文凭。

2019年，该校130名准毕业生被“预订一空”，可以说，在当下高校毕业生就业形势日趋严峻的背景下，“小龙虾学院”的办学业绩无疑具有不可多得的标本意义。

准毕业生被“预订一空”，说明高校的专业设置必须遵循市场规律，服务地方经济发展。市场需要什么人才，高校就要培养什么人才。据不完全统计，在潜江小龙虾产业的就业人数为13万至15万，占到了当地劳动人口的一半以上。江汉艺术职业学校饮食文化学院设置的小龙虾相关的市场营销、烹饪工艺与营养、餐饮管理三个专业非常接地气。他们除了开展学历教育外，还对6000多人进行了短期培训。培训三个月或半年，这些人才进入市场后很抢手，一般年薪都在12万元以上。有三年工作经验的厨师，每个月都是3万元至5万元的薪资待遇，非常受市场青睐。

首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

吃货的期待：特色学院频出

事实上，利用区位优势，开设特色的职业教育是常见做法。近年来，不少特色学院或专业相继出现。

除了“小龙虾学院”，位于陕西杨凌的西北农林科技大学葡萄酒学院，始于1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科，于1994年成立。从这里走出了全国葡萄酒行业约三分之二的葡萄与葡萄酒专业技术人才。

2019年7月1日，国内首个垃圾分类教育学校浙江台州垃圾分类公众教育学院成立。台州垃圾分类公众教育学院，取“垃圾分类的第一个字和第三个字”谐音，又名“拉风学院”。它是一个集垃圾分类培训策划宣传研究于一体、线上线下相结合的综合性平台，旨在进一步推广、普及台州垃圾分类工作。

而这些走红的产业学院，通过超高的曝光度，在不同程度上软化甚至改变了人们对职业教育的刻板印象，同时也和当下职业教育的转型不谋而合。

中国教育科学研究院研究员储朝晖对记者表示，参照欧美发达国家的成功经验来看，真正的职业教育，应该与产业密切联系，无缝对接市场，以行业的需求来决定培养模式、内容，“政府应该放手管理，让职业教育与市场、企业充分互动”。

“而螺蛳粉学院之所以受到舆论追捧，关键也在于办学特色鲜明，紧密对接市场需求，培养专业性人才。”有专家表示。

各地网友纷纷表示对这种职业教育模式的期盼：长沙表示要成立臭豆腐学院;天津表示要成立煎饼果子学院。

（摘自《法治周末》6.18）