且以喜乐

纪红

在山东，只要有水、有足够原生态野气的地方，蒲草就可以自由生长。老家水塘里和河边上也长蒲草，还记得奶奶曾用晒干的蒲叶编了蒲草墩子，坐着可舒服了。但在老家我却不曾吃过蒲菜，也没听谁说吃过，只是到了济南才领略到蒲菜的美味。

居住的小区出门100米有个十字路口，原来自发形成了一个小早市，大多卖些乡野时令蔬菜水果，早晨5点就有来卖东西的，直到7点城管来撵，自成一段亲切的市井时光。每年立夏到芒种节气就能在这个小早市上買到蒲菜，采蒲人自己采来，开个电动山轮车来卖，一捆捆用干蒲草捆着，都是新鲜的。

记得那时，在月季花盛开的街边，还和采蒲人闲聊。他说这蒲菜就是蒲草身上可吃的部分，弄这个蒲菜可不容易，齐腰深的水，得穿连身的雨衣，在水里泡着。他说割蒲菜时得注意，割浅了，剥出的蒲芯不全，浪费;割深了，把根割坏不再发芽了，以后还吃啥。他说蒲菜娇贵，野生才长得好，水好蒲菜就好。

采蒲人还说蒲菜吃的就是个时鲜，饭店里的都是冻起来的蒲菜，根本没蒲菜那个鲜味。他说着话，随手拿起一根蒲菜，用手指甲竖着方向一划，再轻轻一剥，外皮即脱落，白玉般的蒲芯就到手了，脆生生的简直不忍碰触，那么一捆蒲菜也就剥出一把蒲芯，也是一种珍贵。

济南人俗称的蒲菜，学名“香蒲”，是香蒲科香蒲属植物。《中国植物志》有介绍：“本种经济价值较高，花粉即蒲黄入药;叶片用于编织、造纸等;幼叶基部和根状茎先端可作蔬食;雌花序可作枕芯和坐垫的填充物，是重要的水生经济植物之一。另外，本种叶片挺拔，花序粗壮，常用于花卉观赏。”

济南人吃的蒲菜，就是香蒲的鲜嫩根茎。宋代《证类本草》对香蒲记曰：“春初生嫩叶，未出水时，红白色茸茸然。《周礼》以为菹，谓其始生。取其中心入地，大如匕柄，白色，生啖之，甘脆。以苦酒浸，如食笋，大美，亦可以为，今人罕复有食者。”我生吃过蒲芯，清脆、清甜、清爽，很好吃，但言及酒浸后味大美，不免疑惑酒气岂能助兴蒲菜清气？真心想象不出。

等读到李时珍《本草纲目》记载：“蒲，丛生水际，似莞而褊，有脊而柔。二、三月苗，采其嫩根，瀹过作鲊，一宿可食。亦可炸食、蒸食，及晒干磨粉作饼食。”就想：别看他写得头头是道、津津有味，却未必真真切切地吃过蒲菜。又一想：人家也未必就没吃过哦。

即使蒲菜是济南传统美蔬，现时里真正吃到时鲜蒲菜的人怕也是不多的。我最早吃到蒲菜是在号称专做济南传统美食的饭店里，记得那是落叶萧萧时节，不是蒲菜时令，吃到的那蒲菜饺子肉腥蒲菜柴，十分难吃。想到香蒲长在水中的俏模样，笃定地认为那真是折煞了蒲菜的美味，罪过罪过。

越是鲜美的食材，越是有品格不泼辣的，越是不肯轻易屈尊屈就的，做好吃了非常好吃，做不好吃就异常难吃。我以为蒲菜真正践行“不时，不食”原则，只合时令鲜吃，其余时空不如不吃。要做个有品质的“吃货”，也是要有些骨气志气的。

可惜啊可惜，城市统一整治市貌市容，那些个早市被取缔，那清晨一出门向东100米就能买到新鲜蒲菜的美好日子难得了。

蒲菜鲜美时节，月季花也正开得美美的。月季原产中国，至今已有2 000多年的栽培历史，并广泛引种到世界上很多国家，中国月季遂号称世界月季之母，素有“花中皇后”之称。月季花又叫月月红，“唯有此花开不厌，一年长占四时春。”“只道花无十日红，此花无日不春风。”“折来喜作新年看，忘却今晨是季冬。”“已共寒梅留晚节，也随桃李斗浓葩。才人相见都相赏，天下风流是此花。”说的都是月季可长达9个月之久的花期。这样的月季花真是又“永日”又“喜乐”。

蒲菜二花炒鸡蛋

新得一捆蒲菜，又记起和蒲菜农人在月季花前的说话，决心要做一道美食，让蒲菜相和月季花。新鲜蒲菜横切圆片，月季花取下花瓣，再采些时令的苦菜花叶切碎，三样食材混合，打入鸡蛋，加适量盐，拌匀;油锅热起，倒入菜蛋液翻炒，一道蒲菜二花炒鸡蛋，美味出锅。就是的，该咋样就咋样，好好吃好好过，且以喜乐，且以永日。