转基因食品安全性分析

王子骞 陈彦宇 齐俊生

摘要：

转基因技术在农业生产上的应用越来越广泛，通过转基因作物生产的转基因食品出现在大众视线之中，随之而来的就是转基因食品的安全性问题。本文对转基因技术的应用、优势和弊端，以及转基因食品的安全性进行探讨。

关键词：

转基因;食品;安全性

中图分类号：S-3

文献标识码：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630063

随着科学技术的进步，遗传物质的发现和DNA双螺旋结构的发现，转基因技术开始进入人类的视野，并逐渐走进人们的生活。转基因技术是指利用DNA重组、转化等技术将特定的外源目的基因转移到受体生物中，并使之产生可预期的、定向的遗传改变，这一特点使其成为现代农业生物技术的核心组成部分[1]。经过转基因技术得到的转基因作物生产的产品称为转基因食品，转基因食品在营养价值和外观上均优于非转基因食品。

1转基因技术的应用

在农业上，通常将植物基因工程称为“转基因技术”，所获得的产品被称为转基因植物或转基因作物，有时也会使用“遗传修饰生物”或“工程作物”等名称。目前，转基因技术广泛应用于农业领域，通过转基因技术定向对农作物进行改造，可以加快农作物的生长速度、增加产量，丰富作物的营养成分或删除有害性状[2]，增强农作物的抗病性、对环境的适应能力及抗除草剂和杀虫剂的能力[3]。常见的转基因植物如Bt（苏云金芽孢杆菌）转基因棉花，具有抗棉铃虫特性，在美国普及种植的Bt转基因玉米，由于携带抗虫基因，从而大幅度减少了化学农药的使用量，因此产品中的农药残留也随之降低。未来，“生物农业”的优势将远远超出“化学农业”，这种趋势是必然的，也是不可逆转的[4]。目前，北美洲、南美洲和亚洲一些地区已经对转基因作物进行大规模的商业种植，其产品已经销往其它国家[5]，预计2020年转基因的生物经济规模将达到15万亿美元[6]，可见转基因经济的发展速度之快。

在动物生产上，转基因技术可以将特定的基因导入动物体内[7]，调节动物的激素合成，加快动物的生长发育，缩短生长周期，获得更高的经济效益。另外，应用转基因技术可以增强动物的免疫力，对于动物的某些疾病，从其它动物中提取抵抗该病的相关基因，有可能培育出性状稳定遗传的抗病品种，大大降低该病的病发率，降低生产成本的同时得到更好的经济效益。在畜牧业上，应用转基因技术改善动物乳汁的营养成分，或增加动物毛发生长，可使生产出的乳汁营养更丰富，毛发的品质更好。

在医学上，通过转基因技术将外源基因导入植物体中，使植物成为很好的外源蛋白生物反应器[8]，用来生产带有抗原基因的水果，只需要通过食用该水果就可以达到免疫的目的。如，在苹果中乙型肝炎的抗原[9]，苹果中含有乙型肝炎的蛋白，食用后使人体中产生该疫苗的抗体，预防乙型肝炎。转基因动物还可以生产药用蛋白质，如人血清蛋白、抗胰蛋白酶等，极大地降低了药品的生产成本，同时促进了药品产量的提高。对于某些基因缺陷的疾病，可以应用基因治疗的方法进行治愈。

2转基因食品的安全问题

转基因食品一词出现以来，便伴随着各种各样的质疑。虽然转基因食品的保质期得到延长，口味和品质也得到改善，但其潜在的安全问题是没有办法忽视的。转基因产品在给人们带来巨大经济效益和社会效益的同时，也给人们带来忧虑：转基因农产品究竟对人类健康是否存在威胁。

21外源基因毒性问题

所转入的基因是否属于有毒蛋白或抗营养因子，这一问题国家早已在转基因安全评价的中间试验阶段就有所关注，如果属于这2类，那么这种转基因农产品的生产就会直接被否决。转基因作物里的抗生素标记基因，有可能使人们对大量抗生素产生抗体[10]，目前含有这类标记基因的转基因作物不会通过安全评价。在获得更高级别的安全评价之前，还需要解答转基因植物产品是否对动物有害等。因此，综合来看，获得转基因安全评价证书的转基因产品具备很好的安全性。至于公众所关注的转基因食品当中外源基因潜在的其它不确定性方面，则需要经历漫长的时间去验证，需要通过立法对转基因食品的安全进行监督[11]。

22伦理道德问题

转基因食品的另一个问题即是否违反道德伦理问题，多数人认为答案是否定的，只有部分反对转基因的人认为其违反道德伦理[12]。人们需要明确，其实自然界中本来就存在转基因现象，只不过是科学家利用这种现象找到其原理，进而利用这些原理发展为现代的转基因技术，从这一角度看，其并不违反道德伦理问题。红薯是人类主要的作物之一，在自然条件下转入了外源基因，这是农杆菌强行植入造成的[13]，人们已经食用红薯几千年，到现在也没有发现安全问题。不只是红薯，平时常见的蔬菜、水果，也可能经历了转基因的过程，最终形成现在人们所见的样子。转基因本就是自然界中存在的现象，所以其并不违反道德伦理。

23抗生素抗性问题

抗生素标记基因主要用来检测外源基因转移是否完成，在转基因作物当中抗性基因会一起表达，在食用转基因食品时抗性基因所表达的抗生素会进入人体，由此引发人们對抗性标记基因的恐慌。目前来说，没有办法证明抗性标记基因对人体无害，但也没有确切的报道说明抗性基因对人体有害，有些专家以转基因豆粕喂养大鼠，并对大鼠身体健康多项参数进行检测，实验组和对照组之间没有差别[14]，但还不能下定论，抗性标记基因是否会对人体有害还需要历经很长时间去验证。

24转基因作物对环境的影响

目前常用于转基因的外源基因为抗虫抗病基因，在种植过程中转基因作物与传统作物没有分开种植，会出现杂交情况。如，转入抗除草剂基因的草与杂草一起种植，新生的杂草有可能会获得抗除草剂基因，对除草剂产生抗性，针对这一问题，农民采用间种或隔离的方法来解决基因漂移问题。

转基因作物由于传入了外源基因，使得昆虫、细菌、病毒没办法侵害作物，只有那些成功侵害植物的个体可以存活下来，这就变成了一种筛选，转基因作物没办法抵抗细菌和病毒的入侵，农药没办法杀死害虫，由此造成的损失无法想象。为了避免这一问题的出现，常用混种进行种植，避免上述情况发生。

3转基因监管

2019年1月21日，农业农村部科技教育司发布2019年农业转基因生物安全证书批准清单[15]，清单上包括2个玉米品种和1个大豆品种。在主要农作物品种上获得转基因生物安全证书，意味着我国将进一步重视转基因技术在主要农作物上的应用，这也在一定程度上推动种子行业的发展。但是，获得安全证书并不意味着产品实现产业化，要想使转基因作物产业化，使转基因食品和其它非转基因食品一同摆上人们的餐桌，就需要相关企业下大功夫，同时也需要相关部门的通力合作。我国大部分农民对于转基因食品一直抱有消极态度[16]，这不仅仅是因为其缺乏对转基因食品的认识，更是因为一些媒体和网络传播转基因食品的虚假信息甚至放大负面信息。很多时候都是由于媒体和网络的虚假新闻、捏造事实让大众对于转基因感到恐惧，因此对于转基因知识的科普，还需要加大力度，用通俗易懂的方式宣传转基因技术，让大众对转基因技术有一定程度的认识，消除大众对转基因技术的恐慌，进而推动转基因技术的发展。否则，转基因技术的使用和转基因食品的发展仍将受到很大阻力。

美国从20世纪90年代至今使用的转基因产品都没有发现任何安全问题，欧洲部分国家同样没有发生任何转基因食品安全问题，这主要是因为美国和欧洲对于转基因食品有一套相对完善的监管体系，对转基因食品的审核过程相比于非转基因食品更为严格，以确保转基因食品的安全。对转基因食品的监督是一个漫长的过程，从转基因食品的研发到实际生产销售都需进行监督，我国目前并没有形成完善的全面监督体系，在这方面还需要国家和政府下功夫。2020年4月26日，我国生物安全法草案二审稿提请十三届全国人大常委会第十七次会议审议，明确开展生物技术研究、开发活动应当遵守国家生物技术研究开发安全管理规范，进行风险类别判断，密切关注风险变化，及时采取应对措施。该草案的制定一定程度上加强了对转基因技术的监管，监管越严格越有利于转基因技术的健康发展，国家也在出台更多的相关法案保证转基因技术的发展，相信在愈发完善的监管体系下，转基因技术和转基因食品将能够被大众所接受。

4展望

转基因技术是一柄双刃剑，利用其优点的同时也要及时发现其潜在的缺陷，每一项新技术的产生都会伴随着各种各样的问题，但不能因此彻底否定，发展转基因技术仍然是大势所趋。近年来，CRISPR-Cas9基因编辑技术的应用愈发广泛，其出现和应用在一定程度上改变了人们对转基因的认知，作物经过基因编辑改造后，可以定向地增加农作物营养成分、产量和抗性等，这在一定程度上大大减少了农药使用，同时生产的产品又不含外源基因，消除了外源基因带来的潜在危险，是更为安全的转基因食品。随着全球人口的不断增加，自然资源的短缺和气候的多变，人类对于粮食的需求日益增加，采用传统的杂交育种方式，需要经历很长的时间才能培育出满足生产需要的可遗传性状，而转基因技术就可以很好地解决这一问题，相信转基因食品在以后会有很大的发展空间。未来，人们将更需要转基因技术这类高效的工具去解决遇到的各种问题[17]。

参考文献

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[16]Yawei Zhao，Haiyan Deng，Changxin Yu，Ruifa Hu.The Chinese publics awareness and attitudes toward genetically modified foods with different labeling[J].npj Science Food，2019（17）：1-7.

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（责任编辑周康）