特早生茶树品种在宜宾的引种适制初探

朱燕 黄彤 高菲

摘要：

为了丰富宜宾地区早茶茶树品种结构，促进宜宾早茶的多元化发展，引进峨眉问春、川茶3号2个特早生茶树品种进行引种试验，通过成活率、物候期、芽叶性状、品种抗性、茶叶适制性和感官审评研究，发现峨眉问春、川茶3号的成活率高，春梢发芽早，抗寒、抗旱能力强，茶多酚含量20%～25%，氨基酸含量高于4%，咖啡碱含量3%左右，酚氨比分别为603、500，适合制作绿茶，所制茶叶色绿润，栗香高长，滋味鲜爽回甘。综合峨眉问春、川茶3号引种宜宾的生物学性状和成茶品质特点，认为2个特早生茶树品种均适合作为早茶品种在宜宾引种栽培，进行大面积推广种植。

关键词：

早茶;茶树品种;引种试验;适制性

中图分类号：S-3

文献标识码：A

DOI：1019754/jnyyjs20200630013

四川产茶历史悠久，茶叶资源丰富，是我国主要产茶省份之一。宜宾是著名的“早茶之乡”，气候湿润，雨量较多，光照适宜，春季气温回暖较早，是四川省重点打造的川南優质早茶产区，主产名优绿茶、工夫红茶。在茶树品种布局上，宜宾目前主栽早茶品种有福鼎大白茶、名山白毫131、福选9号、乌牛早，总体而言品种结构较单一、与其它绿茶主产区品种相似度高，易造成产品同质化竞争。为了提升宜宾早茶的市场竞争力，丰富早茶产品的品质特色，引入新的早茶品种进行试验推广，可优化宜宾茶树品种布局，给茶产业的发展带来新的动力。

1材料与方法

11供试品种

供试品种为峨眉问春（峨眉山市双福镇李河村的四川中小叶茶树群体品种茶园中，发现1株发芽特早、叶色绿、长势旺的茶树，经连续多年单株定向无性繁殖培育而成）、川茶3号（四川中小叶群体品种中筛选，经过系统选育，得到无性系新品系），以宜宾茶区主栽早茶品种福选9号为对照，各品种栽培、采制条件一致。

12试验地点

试验地点位于宜宾市翠屏区邱场镇川茶集团早茶基地，地理坐标N28°77′，E104°62′，气候温和，属亚热带季风性湿润气候，年平均气温为184℃，年降雨量10115mm左右，年日照时数为10699h，无霜期350d左右，土壤类型为酸性沙质黄棕壤，气候和土壤条件适合茶树的生长。

13试验设置

以福选9号为对照品种，将3个品种按随机区组试验分配试验地，每组设3个重复，共9个试验小区。种植方式为双行条栽，两垄之间的大行距180cm，每垄中双行间的小行距40cm，每行相邻2株间的株距33cm。

14试验方法

141生物学性状观测

栽种1a后，根据成活数与栽种数比值统计各品种的成活率;观察茶树春梢的发芽期、1芽1叶开展期、1芽2叶开展期等物候期性状;观测茶树的芽色、芽叶茸毛、百芽重、叶色、叶质、叶面积等芽叶性状。

142茶树抗性研究

采用田间自然鉴定法进行茶树抗寒、抗旱性研究。在茶树经过低温、干旱胁迫后，采取随机调查法选取10株茶树进行冻害、旱害级别调查。当叶片1/3以上表现出受冻害（表现为赤枯或青枯）、旱害（表现为干枯或赤枯）的现象，就归为受害叶，根据受害叶所占的比例，判定茶树受寒、旱害的级别。

143品种适制性研究

采摘3个茶树品种1芽2叶新梢进行微波固样，按国标法测定含水量、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱含量，计算酚氨比。根据酚氨比<8适制绿茶，8<酚氨比<16红绿茶兼制，酚氨比>16适制红茶的原则，初步判定各品种的适制性。

144制茶感官审评

采摘3个茶树品种1芽2叶新梢制烘青绿茶样，按GB/T 23776—2018进行感官审评，5项因子权重为外形25%、汤色10%、香气25%、滋味30%、叶底10%，对茶样品质打分和评语，据此评价2个品种制茶的品质特点。

2结果与分析

21品种生物学性状

2个引进品种峨眉问春、川茶3号和对照品种福选9号的植株成活率、春梢发芽期时间如表1所示，芽色、芽叶茸毛、百芽重等芽叶性状如表2所示。

由表1可知，因2个特早生茶树品种原产地均属四川境内，气候相似度高，加上良好的栽培管理措施，因此2个引进品种的成活率均达到95%以上，略高于对照品种福选9号，其中川茶3号成活率最高。总体而言，2个品种在宜宾种植的成活率较高，能够良好地适应宜宾地区气候、土壤条件。连续2a观察供试品种的春梢生育期，其中峨眉问春萌芽期最早，在每年立春左右萌发，早于对照品种福选9号约10d，川茶3号萌芽期较福选9号迟5～7d，萌芽期、1芽1叶开展期、1芽2叶开展期时间间隔约7～8d、5～6d。总体而言，2个特早生茶树品种的春梢萌芽期在2月上中旬，采制芽形绿茶可在3月前上市，早于江浙、安徽、贵州等名优绿茶产区，与宜宾主栽早茶品种乌牛早、福选9号相近或更早，从发芽时间来看，2个品种均适合作为宜宾早茶品种。

由表2可知，相较于对照品种福选9号，2个引进品种叶片光泽度更好，百芽重与1芽3叶长均优于对照，其中峨眉问春的芽叶性状特点为色泽黄绿柔软有光泽，茸毛中等，节间长，持嫩性、育芽力强，且芽叶夹角较大，易采制独芽茶;川茶3号的芽叶性状特点为色泽黄绿柔软有光泽，茸毛较多，芽头肥壮，持嫩性、育芽力较强，采制芽茶外形匀整肥壮。从芽叶色泽、茸毛、光泽、叶质来说，2个品种均适合采制名优茶;从持嫩性来说，持嫩性强的品种鲜叶保持嫩度的时间亦较长，不会因采摘稍晚则使芽叶硬翠，难以做形;从育芽力来看，品种的育芽力强则产量高，育芽力是一个高产性状，叶面隆起性是茶树品种的一个质量指标，隆起性强的品种通常内含物质含量丰富。因此，从品种的芽叶性状综合来看，峨眉问春、川茶3号品种具有高产、优质的品种性状。

22品种抗性研究

引进品种峨眉问春、川茶3号和对照品种福选9号在低温、干旱胁迫下受害叶片的数量和受害级别如表3所示。

由表3可知，2个引进品种峨眉问春、川茶3号抗寒、抗寒性均较强，与对照品种福选9号相当，在轻微寒、旱害胁迫下，受害程度较轻，加上宜宾茶区气候温润，早春回暖快，极少发生严重的寒、旱情，因此2个品种的抗寒、抗旱性均符合要求。

23品种适制性研究

通过采摘供试茶树品种1芽2叶鲜叶进行微波固样，测定样品的含水率、水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱含量，计算酚氨比，结果如表4所示。

由表4可知，2个引进品种的咖啡碱含量显著低于对照品种福选9号，游离氨基酸含量显著高于对照品种福选9號，水浸出物含量川茶3号最高，达5683%，茶多酚含量川茶3号最低，为2136%，2个引进品种的酚氨比均低于对照品种福选9号。按照酚氨比<8适制绿茶，酚氨比8～16红绿茶兼制，酚氨比>16适制红茶的标准，峨眉问春、川茶3号较适制绿茶。从生化成分对茶叶感官品质的影响来看，水浸出物决定茶叶的内含物质总量的多寡，咖啡碱在茶汤中呈现苦味，茶多酚具有收敛性，带来茶汤的爽口和回甘度，氨基酸具有鲜甜的滋味。因此，从生化指标与茶叶感官品质的关系初步判断，峨眉问春咖啡碱含量低，氨基酸含量较高，制茶品质滋味鲜爽回甘，苦涩味低，川茶3号水浸出物含量高，茶多酚含量较低，制茶品质滋味鲜爽浓厚，耐冲泡。

24制茶感官审评

通过生化指标判定2个引进早茶品种较适制绿茶，根据茶树品种品质鉴定的标准，采摘供试品种春季第1批新梢1芽2叶为原料，制成烘青绿茶，按国标GB/T 23776—2018进行茶样感官审评，结果如表5所示。

由表5可知，3个试验茶树品种制标准烘青绿茶样感官品质总分排序为川茶3>峨眉问春>福选9号，其中，川茶3号制绿茶外形绿润有光泽，香气具有嫩栗香，滋味鲜爽，口感丰富，与川茶3号品种叶质柔软有光泽，水浸出物、氨基酸含量高，酚氨比低的生理生化性状相符;峨眉问春制绿茶色泽黄绿，清香鲜爽，但滋味偏薄，相较于川茶3号耐泡度较低，但比福选9号滋味更为鲜甜（因福选9号酚氨比较高，属红绿茶兼制的品种），与其水浸出物含量适中、氨基酸含量高于福选9号相关。总体而言，峨眉问春制绿茶品种尚佳，川茶3号制绿茶品质较优。

3结论

本研究结果表明，引进的2个特早生茶树品种发芽时间早，芽叶性状优良、抗逆性强，均适制绿茶，其中，峨眉问春发芽时间在立春左右，早于宜宾主栽早茶品种一周以上，所制绿茶滋味鲜爽回甘，不苦涩;川茶3号发芽时间在2月中旬，与宜宾主栽早茶品种相近，其制茶品质香气高雅、滋味鲜爽，浓厚耐冲泡。总体而言，2个引进的早茶品种均适合宜宾地区气候、土壤条件，可作为早茶品种在宜宾茶区进行推广。在品种效益上，峨眉问春突出“特早”，在2月中下旬加工出第1批茶叶抢占新茶市场，川茶3号突出“质优”，在早茶产品中形成市场竞争力。2个特早生茶树品种在四川省具有广泛的推广种植应用价值，对提高四川省名优绿茶的开发和增强产品市场竞争力具有重要的意义。

参考文献

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（责任编辑贾灿）