谈中职学校旅游服务与管理专业《乡村旅游》校本教材 开发应用

周小燕 谭汉元 吕卡莉

近年来，乡村旅游逐渐显现出城市群居民日益增长的周边短途休闲度假消费需求的独特优势，并具有超出一般旅游业的蓬勃活力。同时，随着中国新农村建设和城乡一体化融合发展，休闲农业和乡村旅游市场发展迅速且呈现爆发式增长。但是，服务于乡村旅游的旅游专业人员极度缺乏，根本原因之一是旅游专业教育的引导千篇一律，不是结合地方特色与本校学生实际开发更能引导学生的特色化校本教材。开发乡村旅游校本教材，应将当地本土乡村旅游文化融入课程教学内容中，通过产教结合，服务当地乡村旅游经济，防止人才流失，有利于农业现代化建设。

一、乡村旅游校本教材开发的原因

（一）现有乡村旅游教材的状况

现阶段，中职学校所用的乡村旅游教材多为旅游专业相关教材内容中的一个部分细化，市面上提供选择的参考教材比较少，且这些教材内容多是各地乡村旅游开发成功的一种案例，带有浓重的区域性和地方性色彩，发达地区的教材一般都统一化，在内容上追求理论知识的系统性和完整性，所涉及的知识理论性较强，不能因材施教，很难有的放矢，不符合地区中职学生的接受能力，忽略本地学生文化背景和就业背景。

（二）乡村旅游发展迅猛，就业市场缺口大，人才储备几乎为零

广西壮族自治区玉林市乡村旅游资源非常丰富，自然风光秀美，民俗风情独特，是位居广西第三的“中国优秀旅游城市”，是全国闻名的渔米之乡、荔枝之乡、桂圆之乡、沙田柚之乡、兰花之乡、三黄鸡之乡，农业观光园、农业科技生态园、农产品展览展销处处开花，具有乡风淳朴的农家文化、得天独厚的旅游资源，大力推进了休闲农业与乡村旅游发展。通过对周边环境调查走访发现，休闲农业与乡村旅游企业的工作人员多为当地农民，没有受过专业的旅游从业培训，甚至受教育程度不高，形成的经济效益难以维持企业维护与支出，更没办法进行管理人员人才储备，但玉林市对具备旅游和观光农业知识与技能的复合型人才的需求非常大。因此，积极利用当地乡村旅游和休闲农业的发展环境，因地制宜地将乡村旅游知识作为基础的校本课程，使学生传承家乡特色文化，建设美丽家乡，同时利用学生熟悉环境的优势开拓就业途径，促进当地旅游產业发展，做到“全球化眼光，本土化发展”，所以，乡村旅游校本教材开发与应用尤为迫切。

（三）以案例分析探究性知识为主的现有教材，激不起学生的主动性

目前，许多乡村旅游参考教材多以案例分析探究性理论知识为主，课程内容千篇一律，甚至有许多教材内容重复、重叠，对知识层面要求很高，倾向于管理型和研究型理论架构，忽略了中职学生知识层面低的现实。中职学校旅游专业学生的知识结构层面远低于大专本科院校，且中职学校旅游专业人才培养方向主要以基层一线从业人员为主。在培养过程中，以技能训练为主，注重学生实践能力培养，从做中学、学中做，积累经验并逐步向管理型人才转化。目前，面向中职学校旅游专业的乡村旅游教材实践内容相对较少，脱离学生的生活体验和学习经验，课程实施激不起学生发展的主动性、积极性。因此，学校需要结合学生特点与地方乡村旅游特色、学校办学特色等开发出更能激发学生学习兴趣和主动性的乡村旅游教材。

二、乡村旅游校本教材开发应用存在的常见问题

（一）教师对校本教材开发的参与度不高

职业学校乡村旅游校本教材的开发，要根据学校发展实际，在充分调查了解旅游行业企业需求的基础上，紧紧围绕学生就业能力的主线，通过吸收相关教材的学术成果，多方面收集、整理、归纳、思考和研究，形成具有地方乡村旅游特色且学生们更易接受的课程教材。只有具备这些条件，才使校本教材开发变得可行;由此看来，乡村旅游校本教材开发难度相当大。所以，乡村旅游校教材开发一直没有得到教师的重视，导致教师对校本教材开发参与度不高，习惯用现成的、难度较大的教材完成教学任务，缺乏教研精神。但是校本教材开发离不开教师，他们是教材开发的研究者和实践者，教师大都由当地人组成，即使有少数教师不是本乡人，但也是本地人。教师代表着地区文明，是地方文化的重要建设者，他们更了解地方学生的认知背景，懂得地方企业的用人需求，明白地域间的差距，恰当运用当地的优势，避开劣势，能够选择、改编、新编教学材料或设计学习活动，促进教学改革。

（二）缺乏经验和科学指导

虽然乡村旅游业在蓬勃发展，但是也属于新兴产业。现有市面的参考教材没有统一的理论知识构架，只是某些专家学者探究性成果的阐述、地方成功案例的举例与借鉴总结等，校本教材开发中系统的规划、理论指导和实践性研究十分缺乏，因此，乡村旅游校本教材开发，在一定程度上存在盲目性和随意性，缺乏经验指导和校企间、学校间的内外合作，是校本教材开发走向科学、规范、完善、发展的瓶颈。目前，从国家课程教材来说，因其自身的特点与局限性，没有也不可能充分考虑各地方、各学校的实际;更不可能照顾众多学习者的认知背景及学习特点;更无力在学法指导与策略教学方面采取相应的、针对性的措施。

（三）乡村旅游校本教材的开发应用缺乏目标性

因现有乡村旅游校本教材的知识结构比较随意且缺乏统一的、系统的理论知识构架，导致校本教材开发缺乏系统规划、理论指导和实践性研究，使乡村旅游校本教材开发缺乏目标性。许多教材都是东拼西凑，大量引用各种案例，没有充分思考开发这种教材的目的。如果在开发过程中无法有的放矢，那么教材开发将没有任何实在的意义和价值。开发教材的目标是改变传统“满堂灌”的教学方法，激发学生运用掌握的知识与经验，主动探索事物发展规律，促进知识内化，同时，促使教师不断更新教学方法，创造性地运用更多教学模式。校本教材只有做到目标明确、内容充实、逻辑清楚、事例典型、贴近生活，才能满足学生需求，适应学校发展。

三、乡村旅游校本教材开发应用解决存在问题的关键

（一）尊重学生的认知背景与学习需要

尊重中职学生的认知背景是校本教材开发应用必须思考的关键内容。校本教材的直接服务对象是学生，激发学生在学习过程中的兴趣，并学有所得、得有所用。所得是学生学到知识，让学生感到充实和自信;所用是在所得基础上的转化运用，是成果的内在转化。这就要求我们在编写校本教材时必须把学生放在首位，一切以学生的发展为目标，以学生能自信、主动地学习为目标，帮助学生很快地适应岗位。

（二）改变专业教师对校本教材的认知偏见

许多教师认为乡村旅游校本教材跟不上社会市场的潮流，甚至认为是因循守旧、是民间的一般风俗习惯、一般的民间工艺和农家乐。校本教材是教材，是课程建设的一个方面，教师必须从思想进行转变，既要跟上社会潮流，又要学习家乡文化，只有那些深深嵌入学生心目中的文化内容才是最有生命力的，才是我们编写校本教材必须考虑的东西。无论学生走到哪里，这样的校本教材内容都能深深地影响和帮助学生，做到“全球化眼光，本土化发展”。

（三）提高教师对校本教材开发的参与度

乡村旅游校本教材的开发就是运用新课程的教材观，改变将教材视为唯一的课程资源以及教师和学生处于教材范围控制下的被动现状;认清教材只是教学参考依据，是传递知识的载体，不能视为教学的权威和唯一资料。为促进教师开发教材的积极性和参与性，鼓励教师收集、重组、梳理相关资料和教材，把教师作为教学资源的设计者和组织者。教师可以根据学生实际情况、行业企业用人需求和自身教学需要，开发自己认为最贴近当地旅游发展形势的教本教材，并通过一定的教学形式和教学方法，应用校本教材，及时总结经验并推广。同时，教师也要不断提高创新开发应用教材的技能。

（四）建立乡村旅游校本教材教学案例库，并适时更新

乡村旅游发展迅猛，甚至可以说是日新月异，国家会因为旅游经济发展不断出台相关政策，所以企业行业应同步跟上政策的步伐，加快了校本教材的更新步伐。职业院校的每个教师需要每年抽出一个月下企业进行实践学习，教师可通过下企业实践、调查走访等收集案例资料，整理成素材，在企业实践过程中与企业专家开展讲座，进行产教融合探究，修缮旅游专业人才培养方案。企业与学校共同参与课堂教学、教学研究，及时解决在教学管理等方面出现的问题。同时，乡村旅游教学案例库要根据当地乡村旅游的发展情况适时更新和补充，要在实际运用中不断修订和完善。

（五）学校為校本教材开发提供有效保障

笔者所在学校是改革发展示范校，旅游专业是学校的示范专业之一。校本教材是教学内容和教学方法改革的重要载体，开发优秀的校本教材更能彰显学校特色，是发挥学校改革发展示范作用的重要途径。鼓励教师积极参与校本教材的撰写，提高教师专业化水平，同时，坚持一切为了学生的发展目标，以兴趣性、拓展性、实用性为主，注重学生个性化发展，让课程适应每一位学生。学校要为校本教材开发工作创造有利条件，与用人单位建立良好的校企合作关系，为教师下企业实践提供交通和住宿补助等物质条件，为教师提供更多进修学习的便利，促使专业课教师的实践技能得到锻炼与提高;为编写教师有时间、有精力、有热情投入这项工作提供良好的环境与待遇，并将其作为教师科研成果记入教师业务档案，作为教师年度考核、晋级、评优的重要条件，同时，还要根据教材成果给予参编人员一定的精神奖励和物质奖励。

四、结语

中职学校旅游服务与管理专业《乡村旅游》校本教材开发应用是结合学校办学特色、学生就业实际，充分利用当地的乡村旅游资源，结合乡村旅游知识构架，选择突出地方特色的内容编写的校本教材，反映地方文化，激发学生的乡土情怀与建设情怀，促使学生来自家乡、服务家乡，使中职旅游专业满足地方人才的需求。此外，具有地方特色的乡村旅游校本教材能结合学生生活实际，使其发觉身边的风土人情和特色旅游资源，以真实视角去观察和学习，激发学生对专业学习的兴趣。开发应用具有地方特色的乡村旅游校本教材有利于提高学校教师队伍的专业水平，有利于彰显示范校和示范性专业的特色，满足服务当地人才的培养需求。

（作者单位：广西玉林农业学校）