寒冷地区以玉米芯为基质生产草菇二级种效果试验

陈鹤，张丕奇,2，戴肖东,2，刘佳宁,2，马银鹏，马庆芳,2 *

(1.黑龙江省科学院微生物研究所，哈尔滨150010；2.黑龙江省科学院高技术研究院，哈尔滨150010)

草菇(Volvariellavolvacea)，又称为“中国蘑菇”，营养丰富、味道鲜美，深受民众欢迎[1-3]。它是一种草腐菌，以分解纤维素、半纤维素等基质获取营养物质，秸秆秸壳等农业废弃物均可作为草菇的栽培原料，生产成本低，操作简单，而且草菇栽培原料降解彻底，菌糠可肥料化原位还田[4]。我所自2009年起就进行草菇转化秸秆的研究，利用强碱处理秸秆原料生料栽培，并添加发酵处理的牛粪，增加栽培产量[5]。草菇生产中，栽培种多以谷物麦粒为基质，生产成本高，原种储存期短，大面积栽培时易招鼠害。在草菇主产区多数用棉籽壳作原料[6]，稻草[7]、蔗渣、废棉[8]及甜玉米芯[9]作栽培种原料也有报道，本试验以我省丰富的玉米芯为主要原料，添加少量麸皮等原料能为草菇菌种提供更多氮源和其他营养，提高草菇菌种质量，示范应用已得到栽培户认可。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

草菇1172，引自福建省食用菌种质资源保藏管理中心，现保存于黑龙江省科学院微生物研究所菌种保藏中心。

1.2 试验配方

配方CK：麦粒97%，石灰3%；

试验配方1：玉米芯85%，麦麸10%，豆粉2%，碱性石灰3%。

1.2 试验方法

1.2.1 二级种生产。谷物二级种：生产前麦粒用50 ℃温水浸泡12 h，沸水煮至熟透(要求麦粒内部无白心，外部表皮不破裂)，淋去水分，加入石灰，混合均匀，装瓶灭菌；玉米芯二级种：玉米芯破碎成粒径小于5 mm的颗粒，使用前玉米芯提前加水浸泡10～12 h[10]，然后加入麦麸、豆粕和石灰搅拌均匀，使含水量达60%左右，堆放2 h再装瓶灭菌。菌种瓶采用500 mL小口玻璃瓶，装料至瓶肩，121 ℃灭菌2.5 h。灭菌后冷却至30 ℃接种，每一配方接种100瓶，暗光28 ℃恒温培养，长满备用。

1.2.2 栽培试验。棚室内使用整棒玉米芯生料挖畦地栽草菇，确认玉米芯二级种在栽培中的应用效果。作畦深20 cm，畦宽100 cm，每平方米用种量1瓶，菌种层播，料高20～25 cm。每一配方播种30 m2，平均分成3个重复，各处理随机排列。播种后保持栽培棚内暗光，温度控制28～35 ℃，培养料含水量保持在65%～70%，空气相对湿度70%～80%。接种后7～9 d菇蕾出现，保持栽培棚温度在25～35 ℃，空气湿度控制在85%～90%，每天中午通风15～20 min，光照600～800 lx。接种后11～14 d，当菌蕾的基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时即可采收。

2 结果与分析

2.1 玉米芯为基质草菇二级菌种生长情况

以玉米芯为主料的二级种和以麦粒为主料的对照组二级种，草菇接种后2 d均萌发，从长势上看，配方CK草菇长势好，气生菌丝旺盛、洁白粗壮浓密，长速快，19 d长满菌种瓶，但培养至35 d有厚垣孢子产生，菌丝变黄，有吐水现象，易老化，见表1。试验配方1菌丝长势较配方CK要差一些，气生菌丝较强、洁白粗壮，长速也较慢，需24 d长满瓶，二级种继续培养至35 d，菌丝仍洁白，表观无变化，储存时间长(见图1～4)。

图1 不同培养基接种草菇萌发情况

图2 不同培养基接种草菇培养10d

图3 不同培养基接种草菇培养20d

图4 不同培养基接种草菇培养35d

配方萌发时间/d菌丝长势满瓶时间/d生长形态描述CK2++++19气生菌丝旺盛、洁白粗壮浓密,长速快,后期菌丝变黄,易老化12++24气生菌丝较强、洁白粗壮,长速较快,后期菌丝洁白

2.2 玉米芯为基质草菇二级菌种栽培出菇情况

图5栽培场地(左配方1，右配方CK)图6配方CK出耳情况图7配方1出耳情况

不同原料草菇二级菌种接种后萌发情况：配方CK接种后第3 d开始吃料，玉米芯培配方1种接种后第2 d开始吃料。从生长情况看，配方1气生菌丝旺盛、白色粗壮浓密，吃料快，而且无霉菌污染；而配方CK与配方1相比要差一些，气生菌丝强、白色浓密，吃料慢，而且有霉菌污染。从出菇情况看，配方1比配方CK提前现蕾2 d，第一潮菇采收提前3 d。配方1接种后7 d现蕾，11 d采收第一潮菇，配方CK接种后9 d现蕾，14 d采收第一潮菇；配方1产量比配方CK高，配方1生物转化率38.56%，配方CK生物转化率33.42%，差异显著。

2.3 玉米芯为基质草菇二级菌种原料成本情况

经市场调查，草菇二级种使用原料价格为：麦粒2.4元/kg，玉米芯0.6元/kg，豆粉4.0元/kg，麦麸2.0元/kg。每瓶菌种用料情况见表3，配方CK用麦粒作原料生产二级菌，每瓶原料成本0.48元，而配方1用玉米芯为主料生产草菇二级菌原料成本仅需0.12元，只是配方CK成本的四分之一。

表3 每瓶菌种用料情况几原料成本

3 结论

通过试验确认：草菇二级种生产时以玉米芯为主要原料的试验配方1，与草菇传统麦粒二级种生产配方CK相比，可以价低生产成本，菌种储存期长，转接后萌发吃料快，降低栽培过程中霉菌污染，提高产量，而且使用玉米芯作培养原料可以用栽培袋作菌种生产容器，接种时易操作。因此，草菇生产中以玉米芯为二级种培养基是可行的，可以推广应用。