“新”食物，有营养还是有危险

李宁

很多在我们看来是新品种的食物，可能并不新，反而是“复古”产物。关于一些新出现的食物是转基因种植的说法可能也只是个谣传。相信科学，安全地吃，放心地吃。

去采购食品时，我们经常会碰到一些陌生的“面孔”，这些食物有些是“舶来品”，也有些是国内的新品种。它们的“来头”是什么？是不是转基因食品？营养如何？给宝宝食用是否安全？让我们来一探究竟。

藜麦

最近流行吃藜麦，藜麦到底是什么？其实，对于人类来说，藜麦真不是一种新型食品，它进入人类的食谱已经有6000年之久了。藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，是古印加人的传统主食。但对于我们中国人来说，藜麦却可以称得上“新型食物”了。因为它是最近几年才被引进来到中国百姓的餐桌上。

藜麦营养很丰富

藜麦是藜属植物的种子，其实它不是真正的“谷类”，与米饭、小麦等谷类没有“血缘关系”，它其实是甜菜的亲戚。

藜麦中含有14%的蛋白质，有些品种甚至可以达到20%;其中48%左右为必需氨基酸，赖氨酸的含量是小麦籽粒的3倍。有研究显示，藜麦籽中的蛋白质与牛奶中的酪蛋白类似。此外，藜麦还富含维生素、多酚类、黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质。这些都是具有多种健康功效的营养物质或食物成分。

这样给宝宝吃

目前市面上的藜麦有红、黑、白三色。给宝宝做饭选择白色藜麦更加合适，因为白色藜麦实际就是去了外表皮的藜麦，口感更软糯，也比带皮的藜麦更容易消化，适合宝宝食用。

藜麦小米粥

食材：白藜麦50克、小米50克、水适量

做法：将藜麦和小米混合，淘洗;锅中放水，大火烧开，放入淘好的藜麦和小米;水烧开后将火稍转小，熬煮约半小时即可。

小提醒：藜麦虽然看起来像谷物，但与小米的营養还是有很大的不同的，藜麦富含优质蛋白，小米则含有较多的碳水化合物，二者结合在一起，营养价值也更加“和谐”。

彩色蔬菜

新型的彩色蔬菜有彩色胡萝卜、彩椒、圣女果等。此外，还有与传统品种颜色差异较大的新型蔬菜，如紫甘蓝、紫薯、紫土豆、红叶菠菜等。其中彩色胡萝卜有白、黄、橙、紫等颜色;彩椒有绿、黄、红三色;圣女果有黄、红、绿、棕等颜色;紫甘蓝、紫薯和紫土豆则为紫色;红叶菠菜为紫红色。

颜值和营养都很棒

彩色蔬菜之所以呈现出五彩缤纷的颜色，是由于植物中的天然色素所赋予的。为蔬菜穿上绿衣的主要色素为叶绿素，也是我们最常见的植物叶子的颜色;给蔬菜带来黄、红、橙色的色素为类胡萝卜素。类胡萝卜素也是植物中最为常见的色素，自然界中的类胡萝卜素有600多种，各种彩色的植物和花朵很多是它们的功劳;紫色和接近黑色的蔬菜是由于含有花青素;而棕色和紫红色的则主要是各种色素共同作用的结果。

这些天然的植物色素不但对人体无害，还有很好的健康作用。它们都有不同程度的抗氧化功能，对细胞具有保护作用。一些类胡萝卜素还是维生素A的前体物质。所以当我们选择蔬果时，营养专家往往有“多吃彩虹颜色的蔬果”建议，就是这个道理。

这样给宝宝吃

我们在为宝宝选择蔬菜时，也可以选用这些彩色蔬菜，它们不光是颜值爆表，营养也是很丰富的。

彩虹大拌菜

食材：黄椒、红椒、青椒各半个;橙色、紫色、白色胡萝卜各小半根;绿色、棕色圣女果各2个;红叶菠菜2棵

调料：大拌菜料汁

做法：将蔬菜洗净，沥一下水分;柿子椒、胡萝卜切成菱形片;菠菜切成小段;圣女果按原样;将处理好的蔬菜放在盘中，浇上拌菜料汁拌匀即可。

小提醒：如果怕蔬菜较硬宝宝嚼不动，可以把切好的柿子椒、胡萝卜片和菠菜茎放在开水中略烫一下捞出。但注意不要烫得太软，以免影响口感和颜色。如果宝宝年龄偏小，圣女果也可以切成片，方便宝宝食用。

迷你果蔬

除了彩色蔬菜以外，还有一种迷你果蔬，也是近年来的新面孔。它们个个玲珑小巧，让人爱不释手。

迷你果蔬的种类很多，如迷你胡萝卜（樱桃胡萝卜、手指胡萝卜）、迷你黄瓜（手指黄瓜）、迷你萝卜（樱桃萝卜）、迷你卷心菜（抱子甘蓝）、微型南瓜（如扇贝南瓜）、小型西瓜、迷你橘子（金橘）、迷你西红柿（樱桃番茄或叫圣女果）等。

营养和口感真不错

它们是普通果蔬的迷你版，既可用于观赏也可用于食用。其口味和营养与相应的普通果蔬类似，大部分迷你果蔬的口感更加脆嫩。

这样给宝宝吃

不错的口感，再加上个头小巧，所以比较便于宝宝食用，也受到喜欢标新立异的年轻父母的喜爱。

迷你南瓜盅

食材：迷你南瓜1个、猪肉馅75克、干香菇1个、胡萝卜1小段、藜麦25克

调料：蚝油3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克

做法：干香菇泡好切成末、胡萝卜洗净切成末、藜麦淘净，备用;将肉馅与上述准备好的食材和调料混合，拌匀，备用;小南瓜洗净，头部切开当盖，将瓜瓤挖出来;将肉馅填入瓜壳内，将瓜盖盖上，用牙签固定好;水烧开，将小南瓜隔水蒸半小时左右即可。

小提醒：蒸的时间长短视南瓜大小及填料多少而定，如果主要是给宝宝吃，可以多蒸一会儿;蒸熟后可以给宝宝先切成小块再吃;如果觉得南瓜味道不够，还可以再单独做一点儿芡汁浇上。

魔幻食物到底安全不安全？

说到这里，您肯定还有一个非常关心的问题，那就是：这些外表“魔幻”的食物是大自然的产物吗？它们究竟是不是转基因的呢？

可以明确地告诉各位，它们都不是转基因品种。它们中有些是经过了人工培育的品种;而有些则是比我们普通果蔬更为正宗的野生品种，是我们现在果蔬的“老祖先”。在人类几万年的农耕文明演化过程中，我们更喜欢“大个儿”的农产品，所以就不断淘汰那些个头儿小的，才慢慢地形成了我们现在的普通果蔬。近些年来，由于人类食物的极大丰富，部分人开始更加追求外表和新奇，才又有了这些古老的“新型果蔬”。

此外，到目前为止，研究者并没有观察到转基因食物对人类健康有危害，所以现在说转基因食品对人体有害是不够客观的，但说转基因食品完全无害则也为时尚早。同时，我国对于转基因食物的安全性控制尤其严格。目前我国农业部批准在中国种植的转基因作物只有两种：棉花和番木瓜。进口转基因作物目前也只有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。除了棉花不属于食物以外，其他进口种类也并不直接作为我们的食物，而是作为食品加工的原料（比如，用转基因大豆来榨油）或作为动物饲料来使用（比如，转基因玉米）。

了解了这些，您就可以放心地用这些“新型”或“新奇”的食材来为宝宝制作食物了。