小龙虾头里是“屎”还是“黄”，到底能不能吃？

1

鲜红外壳一见就让人流口水，Q 弹的肉质咬下去满口鲜香。小龙虾终于上市了，却总有人说它不能吃，尤其是虾头。甚至有人说，小龙虾头里的“黄”实际上是“屎”！

2

很多人都在意小龙虾的虾头能不能吃，有人说虾头其实应该具体分析，有的部位能吃有的不能。其實，虾主要的内脏器官，比如心脏、鳃、胃等都在虾的头部，总体来说容易富集较多的重金属类物质，因此不建议吃虾头。而虾头里的“黄”，并不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易被污染，最好别吃。当母虾到成熟期的时候，它的卵巢也会被人们称为虾黄（有没有吃到过那种橘红且有点硬的虾黄）。

除了虾头，虾线也不建议吃。虾线是虾的消化道，理论上来说确实不算干净，多多少少会有残留的排泄物和未消化的食物残渣，所以通常建议在处理虾的时候把它去掉。但还是那句话，如果能过得了心理那个坎的话，熟食无忧。