菌渣发酵饲料对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响

2020-06-23王一平

浙江农业科学 2020年6期

王一平

(杭州市临安区清凉峰镇人民政府，浙江杭州 311323)

随着我国食用菌产业的快速发展，大量菌渣不断产生。食用菌菌渣中具有丰富的蛋白质、氨基酸，可作为反刍动物饲料[1]。但由于大多数食用菌基质中含有高比例的木屑、棉籽壳等，其饲用性能较差，严重制约畜禽对营养物质的吸收。近年来，随着海鲜菇、金针菇等食用菌工厂化生产的推广，食用菌基质主要由玉米芯粉、玉米粉、麸皮等原料配制，废菌棒木质素含量较低，处理后可制作单胃动物饲料[2]。发酵处理是菌渣饲料化最有效的方式。在菌渣中添加复合菌种，经多种微生物的发酵作用和食用菌的分解作用，菌渣中的纤维素、半纤维素和木质素等均被不同程度降解，同时产生大量活性物质，不仅增加了基质中有效营养成分的含量，而且提高了营养物质的消化率[3-4]。已有研究发现，在菌糠中加入1∶1的乳酸菌、酵母菌进行厌氧发酵，产物中纤维素大幅下降，粗蛋白、氨基酸含量提高25%以上，饲用价值得到明显改善[5]。豆粕、菜籽粕与农业废弃资源混合发酵处理后，产物的营养成分更加全面，处理成本降低，有良好的开发前景[6-7]。本研究以菌渣与豆粕的混合发酵产物作为饲料原料，开展蛋鸡饲养试验，评价发酵饲料对蛋鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响，旨在为菌渣的高效处理与应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验用发酵饲料由杭州市农业科学研究院提供。发酵基质组成(以干物质计)：海鲜菇菌渣50%，豆粕35%，麦麸15%。海鲜菇基质组成：玉米芯40%，麦麸25%，米糠18%，大豆皮10%，玉米粉7%。发酵菌种为混合菌种，包括芽孢杆菌、酿酒酵母和乳酸菌等3种，添加量均为0.5%。发酵饲料制作步骤如下：将发酵基质含水量调节为40%，加入菌种混合均匀后装入带单向阀的塑料袋并封口，发酵袋堆放在温度为30 ℃室内，存放72 h后低温烘干，得到发酵饲料。发酵饲料、海鲜菇菌糠、豆粕的主要营养成分见表1。

1.2 方法

1.2.1 处理设计

试验蛋鸡为罗曼褐商品代蛋鸡，45周龄，产蛋率85.5%。选取体质量、体况、产蛋性能较一致的蛋鸡1 536羽，平均分为4组。试验采用单因子设计，即1个对照组、3个试验组，每组设4个重复，每个重复96羽蛋鸡。设预试期1周，正试期6周。参照NY/T 33—2004《鸡饲养标准》、海兰公司商品代蛋鸡饲养手册，确定蛋鸡饲料主要营养指标，设计玉米-豆粕型基础饲粮，并配制试验用粉状配合饲料。基础饲粮组成及营养水平：原料玉米63.8%、豆粕25.0%、油脂1.00%、磷酸氢钙1.20%、石粉7.00%、预混料2.00%；营养水平代谢能11.50 MJ·kg-1、粗蛋白质16.00%、粗脂肪3.50%、粗纤维2.60%、粗灰分11.30%、钙3.20%、总磷0.54%、有效磷0.31%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸0.33%。预混料为每kg基础饲料提供有效磷2.2 g，食盐3.2 g，蛋氨酸0.85 g，VA 8 000 IU，VD32 200 IU，VE 5 IU，VK32.5 mg，VB12.5 mg，VB25.0 mg，VB62.0 mg，VB120.2 mg，烟酸 50 mg，泛酸6 mg，叶酸 1.0 mg，Cu 5.0 mg，Fe 60 mg，Mn 40 mg，Zn 50 mg。粗蛋白、钙、总磷为实测值，其余为计算值。对照组蛋鸡投喂基础日粮，试验1组、2组、3组分别以4.0%、5.5%和7.0%的发酵饲料替代基础饲粮中等值豆粕。

表1 菌渣发酵饲料及其原料的营养成分含量(风干基础)

1.2.2 饲养管理

蛋鸡饲养于同一幢密闭式产蛋鸡舍，照明、通风等环境条件自动控制，三层全阶梯式笼养。每组试验鸡所处的鸡舍内部环境条件基本一致。每天固定时间人工喂料2次、收集鸡蛋1次。每羽日投料量为115～120 g，结合实时采食量、产蛋率、气温等因素，每周首日确定投料量。

1.2.3 指标测定及方法

生产性能测定。以重复为单位，记录试验期蛋鸡每周的喂料量、产蛋数、蛋重、破软及软蛋数、鸡死亡数。计算出每个重复试验期内的平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、平均日产蛋量、料蛋比、破软蛋率和死淘率。在第1周首日、第6周末日，抽样称取试验鸡的体质量。

蛋品质测定。收集试验第36天的鸡蛋作为测试样品，每个重复8枚，每组32枚。逐枚测定蛋质量。测定蛋壳厚度，取蛋壳3个不同点厚度值的平均值。目测蛋黄颜色，对照罗氏比色扇，选取最接近的色级作为结果。测定蛋白高度，在平板玻璃上测3个点的蛋白高度，取平均值作为结果。以测得的蛋质量、蛋白高度，计算鸡蛋的哈夫单位。

生化指标检测。试验第36天，每个重复随机选取2羽鸡，每组8羽，空腹采集翅静脉血后，4 ℃、3 000 r·min-1离心10 min制备血清，使用南京建成生物工程研究所试剂盒测定血清中总蛋白、白蛋白、尿素氮含量。

1.2.4 数据统计与分析

采用SPSS 17.0统计软件进行单因素方差分析和独立样本t检验，以P<0.05作为差异显著性判断标准，多重比较用LSD法。结果以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2.1 蛋鸡生产性能

如表2所示，日粮中添加菌渣发酵饲料对蛋鸡日采食量、破蛋率、平均日增重和饲料转化率均无显著影响。对照组和添加4%菌渣发酵饲料组产蛋率显著高于添加7.0%菌渣发酵饲料组，添加4%菌渣发酵饲料组产蛋量显著高于添加7.0%菌渣发酵饲料组，添加5.5%菌渣发酵饲料组料蛋比显著高于添加4%菌渣发酵饲料组。

表2 菌渣发酵饲料对蛋鸡产蛋性能的影响

注：同列数据后无相同小写字母表示差异显著(P<0.05)。表3～4同。

2.2 蛋品质

如表3所示，日粮中添加菌渣发酵饲料对蛋重、蛋黄高度、哈夫单位和蛋黄色泽均无显著影响，添加7.0%菌渣发酵饲料组蛋壳厚度显著高于对照组和添加4.0%菌渣发酵饲料组。

2.3 蛋鸡血清生化指标

如表4所示，日粮中添加菌渣发酵饲料对蛋鸡血清总蛋白和尿素氮含量无显著影响(P>0.05)，添加4.0%、7.0%菌渣发酵饲料组蛋鸡血清中白蛋白含量显著高于对照组(P<0.05)。

表3 菌渣发酵饲料对鸡蛋品质的影响

表4 菌渣发酵饲料对蛋鸡血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 菌渣发酵饲料对蛋鸡生产性能的影响

菌渣经发酵处理后，粗蛋白含量上升，粗纤维含量下降，营养利用率提高[4，5，7]。有报道指出，饲料中添加经芽孢杆菌发酵的豆粕，能显著提高蛋鸡产蛋[8]。刘媛媛[9]研究发现，发酵豆粕能明显降低肉鸡全期的料重比。陈盛絮等[2]在蛋鸡饲料中添加2%～8%金针菇菌渣，与对照组相比产蛋性能无显著差异。邹知明等[10]研究发现，肉鸭采食含20%发酵菌糠的试验日粮，平均日增重低于对照组，采食量显著增高；20%发酵菌糠同时加入2%脂肪的试验日粮，试验鸭日增重、饲料转化率等指标显著高于对照组。本研究中，菌渣、豆粕等经发酵处理，在适量的添加下，能有效改善家禽的生产性能，与以上结果基本一致。

下调日粮营养浓度，蛋鸡通常表现为产蛋率、产蛋量降低，或表现为采食量增加，以弥补营养不足。本研究中，3个试验组蛋鸡采食量无差异，表明经过发酵处理，新鲜菌渣的不良气味得到有效改观。菌渣发酵后，感官品质得到较大改善。本试验采用限量饲喂，随着发酵菌渣添加量的增高，试验日粮代谢能、粗蛋白含量下降，粗纤维含量上升，从而导致蛋鸡产蛋性能下降。

3.2 菌渣发酵饲料对蛋鸡蛋品质的影响

除遗传因素外，健康与饲料营养水平是影响蛋鸡蛋品质的重要因素。本试验中，随着发酵饲料用量增加，蛋壳变厚，可能与发酵饲料中丰富的有机酸、小肽等活性物质有关。据报道，在肠道中上述活性物质可通过增强Ca、Mg等金属离子的被动吸收从而使得蛋壳增厚[8]。有代谢试验表明，与对照相比，采食添加菌渣的试验日粮，蛋鸡的Ca摄入量不变，但沉积量明显增加[2]。也有报道指出，食用菌基质中含有磷钙粉或石膏，菌渣中残余的Ca、P等有益于改善蛋壳质量[11]。本研究中，各处理日粮中Ca含量基本相同，推测蛋鸡对试验日粮中Ca有着更高的利用效率。

蛋白黏稠度越好，蛋品的哈夫单位越高，鸡蛋越新鲜。影响哈夫单位的因素较多，其成因也较复杂。饲料经发酵处理或添加益生菌等添加剂后，均能增加蛋白浓度。本试验中，随着菌渣发酵饲料用量的加大，蛋品哈夫单位有提高的趋势。陈庆达等[12]报道指出，发酵饲料通过提高蛋鸡血清过氧化氢酶活性及总抗氧化能力，降低丙二醛含量，有效降低自由基对蛋白质损伤，从而有效维持蛋白稳定性与黏稠度。

蛋黄色泽主要取决于日粮中类胡萝卜素含量。植物原料中的叶黄素或叶黄素酯只能加深蛋黄的黄色度。使蛋黄产生橙红色效果的色素是含有酮基的类胡萝卜素，如角黄素、虾青素等，来源于节肢动物或特定微生物。本试验中，试验日粮对改善蛋黄色泽无明显效果，可能是各试验日粮中的总类胡萝卜素含量差异较小，与文献结果一致[8]。

3.3 菌渣发酵饲料对蛋鸡血清生化指标影响

血清总蛋白是白蛋白和球蛋白的总和，其浓度能反映机体营养状况和蛋白质代谢状态。在正常生理状态下，血清中较高的总蛋白、白蛋白及较低的尿素氮表明机体肝脏活动增强，蛋白质的合成代谢加强[13]。本试验各组中，总蛋白、白蛋白含量均呈上升趋势，尿素氮含量呈下降趋势，表明日粮中粗蛋白在试验蛋鸡体内的沉积效率得以提升，与生产性能表现一致。