关于山核桃多酚物质提取方法的研究进展

谭富泽

摘 要：关于山核桃多酚物质的提取方式多种多样，通常情况下能够运用一般的溶液提取法进行提取，也可以运用微波-超声联合提取法进行提取。在运用两种提取方法进行提取之后发现，相比于溶液提取法，微波-超声联合提取法的提取效率更高，以下便对提取山核桃中多酚物质的有效方法进行深入分析。

关键词：山核桃;多酚类物质;提取方法

当前时期，在国内外的食品界，多酚类物质已然成为了重点研究的物质之一，并且在国内外都有着大量的实验与论述表明了多酚类物质具有极为独特的生理功效以及药用价值。可以说，多酚类物质的市场是十分广阔的，而在医药领域，多酚类物质也能够作为抗病毒、抗癌、抗菌的天然药物[1];在食品领域，多酚类物质可以用于抗氧化剂、饮料澄清剂以及防腐剂等食品添加剂;在农业生产中，多酚类物质则可以结合多种微量元素，形成螯合物，并且以此来处理银杏树、苹果树，经实验发现，银杏树能够增产25.5%，而苹果树则增产19.8%～25.4%[2]。因此，可以说，多酚类物质在多个领域当中都有着极高的应用价值。但是在当前时期，我国对多酚类物质的提取效率还是比较低的，并且据研究分析，在多酚类物质的提取活动中，提取方式也直接影响提取效率。因此，本文将针对常规溶液提取法以及微波-超声波联合提取法的实际提取情况展开深入分析，以进一步提升山核桃多酚类物质的提取效果。

1 应用常规溶液提取法提取山核桃的多酚类物质

在提取山核桃中的多酚类物质时，溶液提取法是一项十分传统并且极易操作的提取方法，溶液提取法提取的速度比较快，并且所使用的溶剂也很好获得，溶剂也不存在毒害作用。通过运用有机溶剂的方法从山核桃的外部提取出植物多酚，如有机酸、配糖、黄酮体与蛋白质等，并且结合不同的溶剂提取时间、温度来对山核桃多酚提取效率进行深入且详细的分析和讨论得出：在采用水为溶剂，提取时间为10 h、水浴温度为60 ℃的条件下，在山核桃中多酚类物质的提取率接近12%，而相同的条件下，聚乙二醇400、水溶剂和丙酮的提取力相对低很多[3]。但是直接采用水提取的方式来对山核桃中的多酚类物质进行提取，提取效率比较低，更加适合在实验室展开提取，而不适应用大规模的工业生产。

2 运用微波-超声波联合提取法提取山核桃的多酚类物质

当前时期，在提取其他原料中的多酚类物质时经常会运用到微波提取法和超声波提取法，有相关研究人员[4]运用微波提取法提取番石榴中的多酚类物质，在经过反复试验之后得出，最佳的提取工艺是微波功率490 W，料液比1∶21，乙醇体积分数为50%，提取时间为130 s，这样番石榴中多酚类物质的提取率达（178±38）mg/100 g。而运用微波提取法进行提取的优点便是提取率较高、具有极强的稳定性。还有部分研究人员[5]运用超声提取法来提取葡萄枝条中的多酚类物质，最理想的工艺条件是乙醇体积分数为60%，料液比为1∶12，提取时间为30 min，提取的温度是20 ℃，最佳的提取次数为两次，此条件下葡萄枝条中多酚类物质的提取率为32.855 4 mg/g。由此可见，微波-超声波联合提取法更加有效，将微波和超声波联合应用处理提取液能够有效提高多酚类物质提取率。

还有部分研究人员[6]运用单因素实验确定乙醇体积分数在40%～60%，微波提取时间为5min，提取温度为50 ℃，微波功率为100～200 W，超声波功率为360～450 W，料液比1∶20～1∶30（g/mL）下的山核桃中多酚类物质提取效率是最高的，并且运用这样的方式进行多酚类物质的提取与以往常规的水浴提取方式相比，具有提取率高、时间短、溶剂用量较少等诸多优势，能够保证在将提取时间缩短5/6的情况下，将提取率提高16.77%。且对葡萄枝条的提取效果高于对山核桃的提取效果，因此可见，运用超声波提取法来进行提取时对原料也有一定的选择性。

3 结论

经实验和分析发现，微波-超声波联合提取法对山核桃多酚类物质的提取效果高于溶液提取法。我国在山核桃中多酚类物质的提取过程中面临的问题主要是如何能够有效又安全的增强山核桃多酚类物质的提取率，解决此问题要不断改进现阶段的工艺参数并且避免单一化运用一种方式来进行提取，要选择多元化的方式进行复合使用，以此保证提取效果。

参考文献

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[2]黄剑，孙达旺，肖守成.缩合单宁用于微量元素螯合肥料的研究[J].南京林业大学学报（自然科学版），1999，23（3）：25-28.

[3]曹鵬飞.山核桃外壳单宁提取的工艺条件研究[J].江西林业科技，2011（4）：60-64.

[4]邝高波，黄和.微波辅助提取番石榴多酚的研究[J].食品工业科技，2013，34（24）：288-291.

[5]高园，房玉林，张昂，等.葡萄枝条中多酚类物质的超声波辅助提取[J].西北农林科技大学学报（自然科学版），2009，37（9）：77-82.

[6]孙海涛，邵信儒，姜瑞平，等.超声波-微波联合提取山核桃壳多酚及其稳定性[J].北方园艺，2015（24）：135-139.