新形势下加强检测能力建设对食品安全的重要性

李凤燕

摘 要：本篇文章首先对食品安全检测能力现状进行阐述，然后从光谱方法、理化方法、化学方法3个方面，对食品安全检测方法进行解析，并以此为依据，提出新形势下加强食品安全检测的对策。

关键词：新形势;检测能力;食品安全

因为食品安全和人们的日常生活有着密切关系，通过加强食品安全检测，能够有效保证食品安全质量，从根源上处理食品安全中的各种问题，并制定可行性防范对策，减少食品安全问题的出现。在食品安全检测过程中，通过使用一系列检测器材和工具，及时找出食品生产、加工中存在的质量问题，避免这些存在质量问题的食物进入到市场中，给人们提供一个安全、放心的食品环境。近几年来，随着我国食品安全检测技术的快速发展，食品安全问题发生概率随之下降，这为食品安全检测工作的顺利进行打下了扎实基础。

1 食品安全检测能力现状

从我国食品检测方法和能力角度来说，随着进出口贸易的快速发展，检测水平得到了大幅度提高，以出入境检测实验室为例，其已经达到国际领先水平，并形成了完整的国家标准检测方法。在当前，能够实现食品安全检测的方法种类繁多，但是不管哪种检测方式，都是对已知安全问题进行检测[1]。针对一些未知目标分析物或者行业潜规则等问题，还无法全面处理。希望在今后，相关部门可以通过开发各种现代化检测设备或者技术，实现对一些未知安全问题的检测，保证食品质量安全。

2 食品安全检测方法

2.1 光谱方法

光谱检测技术也就是通过物质对光谱的发射或吸收，在物质和光谱相互作用的情况下，实现食品安全檢测。目前，在开展食品安全检测工作时，采取的检测方法主要有两个，一个是原子吸收检测，另一个是发射光谱检测。不管哪种检测方法，都可以对食品质量安全进行检测，特别是发射光谱检测，其中离子体发射光谱已经在我国食品检测中得到广泛使用，并且满足国家食品安全检测标准。

2.2 理化方法

从理化检测方法角度来说，也就是通过对食品物理和化学特点进行分析，利用滴定、比色等方法实现食品质量安全检测[2]。通常情况下，理化方法作为典型的食品分析方法，设备投入量比较少，使用时间相对较长，对于食品安全检测人员综合水平要求较高。

2.3 化学方法

在现阶段检测食品中各种化学物质时，使用的化学仪器分析方法以色谱法为主，当前广泛使用的为气相色谱和高效液相色谱仪，其可以对食品中的添加剂、防腐剂等物质进行检测，操作比较便利且检测灵敏度强，检测精度高，成本少。

3 新形势下加强食品安全检测的对策

3.1 设置专业的食品安全检测机构

要想给人们提供安全、放心的事物，在食品安全检测过程中，应结合实际情况，成立专业检测机构。结合服务区实际要求，参考当地食品生产环境，完善相应的食品安全检测设施和机构，合理分配人员分，积极发挥当地资源优势，加强同当地检测部门之间的合作，整合检测数据，给食品安全检测工作开展提供数据支持。

3.2 提高食品安全检测技术水平

要想全面提高当前我国食品安全检测水平和技术，需要加强技术探究，保证可以独立完成食品安全检测工作。结合当前情况来看，要想促进食品安全检测工作的顺利进行，需要从源头入手，保证食品安全检测设备、试剂供应充足，能够给后续食品安全检测工作的开展提供支持，提升食品安全检测技术水平[3]。除此之外，加强资金投放力度，保证食品安全检测各个环节和技术都能有充足的资金支持，形成一套完整的食品安全检测体系，也就是对食品生产、销售等过程进行全面管理，保证落实各项检测标准，不给食品安全问题留余地。

3.3 引进快速检测技术

近几年来，政府部门逐渐加大对食品安全检测的投放力度，保证人们能够食用安全的食品，食品安全快速检测技术在当前农贸市场中应用广泛。在实际食品安全检测中，快速检测技术消耗的检测时间相对较短，对检测设备和仪器的要求相对较低，便于携带，能够有效节约食品安全检测时间和检测成本。食品安全快速检测技术已经成为当前我国食品安全检测中广泛使用的食品安全检测方法，当前，常见的检测方法有比色法、酶抑制法等。这些现代化快速检测技术的给我国食品安全检测工作的开展提供了技术支持。

4 结语

总而言之，食品安全决定着人们的身体健康，是当前社会各个领域都比较关注的问题，食品安全检测成为了检测食品质量安全的重要方法，在保证食品质量安全，维护消费者合法利益等方面发挥着重要作用。在食品生产加工中，要加强食品加工企业及消费者的安全意识，对现有的食品安全检测体系进行改革创新，积极引进各种现代化检测设备，完善食品安全检测标准，鼓励第三方食品安全检测机构等参与到食品安全检测工作中，对食品生产、加工、销售等环节进行全面监管，减少食品安全问题，给人们提供更多安心、放心的食品。

参考文献

[1]马冠群.食品安全检测中分析化学技术的应用探讨[J].食品安全导刊，2019（9）：128.

[2]娄丽，陈虹，陈溪.浅谈我国食品安全检测面临的问题及解决措施[J].中国检验检测，2019，27（4）：7-9.

[3]陈炫.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2019（8）：85，87.