母亲的手擀面

吴灵峰

尽管我从中学时代起就再也没见过母亲做手擀面，但母亲做手擀面的场景却印在我的脑海里，从未褪色……

小时候，我最喜欢吃母亲做的手擀面。于母亲而言，做手擀面是为了降低生活成本，因为那时农村经济收入有限，所以母亲起早摸黑干完农活回到家，还要接着为我们准备晚餐——做手擀面。如果母亲干农活实在太累了，就会做简单的面疙瘩给我们当晚饭。

我对母亲做手擀面的场景始终很好奇，她能像魔术师一样，把一堆面粉变成一根根扁扁的面条。尽管我从中学时代起就再也没见过母亲做手擀面，但母亲做手擀面的场景却印在我的脑海里，从未褪色……

母亲做手擀面之前会系上围裙，将擀面台摆在事先准备好的两条长凳上，接着将面粉一勺一勺地舀出来。不一会儿，一座白色的“小山坡”便呈现在眼前。让我觉得新奇的是，母亲会用左手从“坡顶”凿出一个拳头大小的凹槽，然后右手拿起一碗清水慢慢地倒入槽内。母亲一边倒水，一边用左手快速地从四周不断地匀面粉到水槽里。不一会儿，这个白色的“小山坡”就变成了一个面团。这时候，母亲再用双手拿着擀面杖，压在面团上使劲来回滚动。随着滚动次数的增多，厚厚的面团开始变薄变大，直至压成面饼能够一圈圈地绕在擀面杖上。此时，母亲有些累了，额头上也微微渗出了汗珠。接着，面饼在擀面杖不断地向前滚动和用力拖回的过程中，变成了薄薄的面皮，远远望去，就像放大版的卷轴。

如果将之前的步骤称之为播放磁带，那么接下来是倒带的过程。母亲将面皮一圈又一圈，一层又一层地从擀面杖上倒退到擀面台上，让面皮一层又一层地叠成了一座“矮墙”。最后，母亲拿出菜刀“哒哒哒”地从“矮墙”的一头切到另一头，速度之快，竟让我一时看不真切。待到“哒哒哒”的声音停止，手擀面就大功告成了。

其实，当时我们村里有一台手动压面机，只不过母亲为了省钱很少去压面，因为压一次面，需要付一元钱。要知道，那时买一角钱的冰棍已经算是一件很奢侈的事情了。不过也有例外。立夏那天，按照习俗，家里是肯定去压面的。那天晚上我们会吃炒面，吃完炒面再稱一称体重，听大人说在这一天称体重会带来福气，不怕夏季炎热，不会消瘦。

为了供我和姐姐继续上学，我上初中后，母亲选择了外出打工挣钱。父亲则忙于农活，没有时间也没有精力再做手擀面。后来，我们全家都住进了城里的商品房，商品房里生活设施齐全，只是没有了那张擀面台。

如今我早已步入而立之年，在外打工多年的母亲也回到了我们身边。看着两鬓斑白的母亲，我突然特别想为她做一碗手擀面，或许我做的面不及母亲好，但我相信母亲肯定会喜欢。因为我知道，那些年手擀面带给我们的回忆未曾改变，那碗热乎乎的面条一直在我们内心深处散发着爱的味道。

（责编  宋行军）