“问题草莓”都有问题吗

甜甜圈

流言：一到草莓收获季，诸如“激素草莓和普通草莓怎么区分”“果农教你一招，一眼就看穿”等文章就会在社交平台疯传。这类文章通常认为，长得奇怪的草莓如畸形、个大、果肉有空腔、颜色太红、整体发红但果柄发白的草莓都是“问题草莓”。事实真是如此吗？

真相：草莓被誉为“水果皇后”，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、鞣酸、叶酸、铁等营养物质。“个大、空心草莓使用了激素、膨大劑”这类认知是网友不熟悉草莓的生长发育过程、品种特性、栽培技术等而产生的主观臆测。

先说草莓畸形。草莓的生长与温度、授粉、水分、土壤等息息相关，授粉不均、温度过低、光照不足等都可能导致草莓畸形。

草莓个大与很多因素有关，最重要的是品种因素，有些品种天生就个大。此外，通过人工选择，适当地疏花疏果也可以得到个头更大的草莓。因此，根据大小判断草莓是否打了激素是不科学的。

造成草莓空心的原因其实和影响草莓个头大小的原因差不多，首先是品种问题。一些品种如阿玛奥、阿尔比、八四莓一号、赛娃等本身就有果实空心的特点。还有一些品种果肉密度小或遇到栽培管理不当、土壤太干、采收不及时等都会出现空心现象。

虽然使用膨大剂确实会导致草莓空心，但草莓空心主要是品种特性和栽培管理不当造成的，使用膨大剂不是主要原因。

果柄发白与是否使用激素没有必然联系，而与采摘时间有关。草莓变色过程是从尖端向果柄逐渐进行的，越靠近果柄部位着色越慢。

很多时候，如果等草莓整体变红，草莓顶端已经由于过度成熟而受到损伤，将会导致果实霉变。为了方便运输和储存，防止草莓顶端过度成熟，果农一般不等果实完全变红就开始采摘，所以一些草莓尤其是大个草莓会出现果柄发白的现象。