不同营养水平日粮对杂交羔羊育肥效果的影响

■王志武 赵 鹏 郭宏宇 李 俊 田 晖

（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原030032）

随着社会发展和人民生活水平的提高，人们对蛋白质丰富、营养价值高、无污染的优质羊肉的需求越来越大。山西省地处黄土高原，山多、沟多、坡多，土地资源和草地资源相对比较丰富，又有悠久的养殖历史和丰富的养殖经验，具有发展养羊业的有利条件。但是，随着生态资源的保护和高效畜牧业的发展，传统的养羊业生产方式和养殖经验已不适应现代畜牧业的发展要求，规模化、标准化、集约化的高效养羊有了较快的发展。但由于受传统养羊习惯的影响、农民经济条件及自然资源、生态条件、养殖技术等限制了畜牧业快速发展。特别是羊生产过程中面临的诸多问题，需要进一步的研究和探讨。所以，开展雁门关农牧交错带肉羊杂交改良及羔羊育肥技术的研究和开发具有重要意义。本试验就是利用不同营养水平的饲料饲喂断奶羔羊进行3 个月的育肥试验。通过对其羔羊体重、体尺、肉质指标的测定，筛选出适合杂交羔羊育肥的饲料配方。在育肥过程中，养殖户为了过分追求效益，饲喂高能量高蛋白的饲料，引起羔羊一些营养代谢病，造成羔羊的损失。为了解决这一问题，课题组根据羔羊营养需要和饲养标准，结合当地数量多、价格低的棉籽饼、葵花饼、玉米酒精蛋白等饲料原料资源优势，针对养殖过程中存在的饲料营养不平衡等问题，依据肉羊的营养调控机理，研制了3 个育肥饲料配方。为了了解饲喂效果，设计了不同饲料配方饲喂羔羊与传统饲喂方式的育肥对比试验，通过对羔羊不同饲喂阶段采食量、体重、体尺及育肥结束后产肉性能的测定，筛选出适合山西省肉羊养殖场的羔羊育肥日粮配方，为养殖户实施羔羊育肥提供理论依据和技术保障，从而促进山西省肉羊产业的持续、稳定、高效发展。

1 试验地自然条件

本试验在山西省广灵县彤阳养殖有限公司进行。山西省广灵县彤阳养殖有限公司位于山西省广灵县壶泉镇翟曈村，属温带大陆性季风气候，年平均气温7 ℃，降水量388 mm，无霜期134 d。

2 材料与方法

2.1 试验羊的选择

选用年龄、体重相近，健康的90 日龄杂交公羔60 只，随机分为4组：试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、对照组，每组15 只。试验前对试验各组和对照组羔羊进行空腹称重。

2.2 试验时间与地点

试验在山西省广灵县彤阳养殖有限公司进行。时间为2019年6月24日至9月26日，共计95 d，预饲期5 d，正式试验期90 d。

2.3 试验组处理

根据羊的营养需要和饲养标准，结合当地资源优势，分别研制3 个不同营养水平的精饲料配方1、2、3。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组分别饲喂精饲料配方1、配方2、配方3。试验组精饲料每日定时定量饲喂，育肥期0～30 d，每日每只饲喂0.5 kg左右精饲料；31～60 d，每日每只饲喂0.6 kg 左右精饲料；61～90 d，每日每只饲喂0.9 kg左右精饲料；粗饲料按青贮饲料与玉米秸秆5∶1比例混合后自由采食。对照组羔羊按公司平时配方正常饲喂，补饲精料见配方2，全期每只羊每日饲喂0.55 kg左右精料，粗饲料为青贮+玉米秸秆按40∶60混合后自由采食。精饲料配方见表1。

表1 精饲料配方及营养水平

2.4 饲养管理

在5 d预饲期内，试验羔羊逐渐适应环境，饲料完全过渡到育肥饲料，进入正式试验期。试验羔羊每日定时、定量由同一饲养员分两次饲喂精饲料，粗饲料自由采食，以青贮+玉米秸秆为主，自由饮水，圈舍定时清扫和消毒。

2.5 指标测定

试验开始时羔羊要在早上空腹测体重，预饲期结束后，测定羔羊空腹体重为试验始重，试验期开始的30、60、90 d 分别测定羔羊的空腹体重及饲草料的采食量、体尺指标。

试验结束后做屠宰试验，随机选取试验组和对照组体重接近各组平均体重的3只羊进行屠宰试验，屠宰前24 h禁食，宰前2 h停止饮水。屠宰前称重，颈部放血致死，测量宰后体重，剥皮、去头、去蹄，然后顺腹中线开膛，除留肾和肾周围脂肪外，全部内脏出膛，胴体静置30～40 min 后称重。然后对胴体进行剔骨，并称净肉重和骨重，在右边胴体上取500 g 背最长肌放冰箱备用。试验测定数据采用SPSS软件进行处理。

2.6 肉的营养成分测定

屠宰后的羔羊，取背最长肌肉样送入中国农业科学院畜牧兽医研究所，测定水分、蛋白、肌内脂肪、氨基酸含量。水分测定用烘干重量法：GB 5009.3—2010食品安全国家标准食品中水分的测定。蛋白质测定用凯氏定氮法：GB 5009.5—2010 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定。脂肪测定方法用GB/T 9695.7—2008。氨基酸测定用氨基酸自动分析仪进行：GB/T 5009.124—2003食品中氨基酸的测定。

3 试验结果

3.1 增重情况（见表2）

表2 试验羊体重变化

从表2 可见，试验组羔羊育肥的始重相近，差异不显著（P＞0.05），试验完成后，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组平均增重分别为(20.41±2.32)、(18.82±2.48)、(17.92±2.41) kg，以试验Ⅰ组育肥效果最好，其余依次为试验Ⅱ组、试验Ⅲ组。试验Ⅰ组平均日增重比对照组提高了29.01%，差异极显著（P＜0.01）。试验Ⅱ组、试验Ⅲ组平均日增重分别比对照组提高了18.96%、13.27%，差异显著（P＜0.05）。试验Ⅰ组平均日增重分别比试验Ⅱ组、试验Ⅲ组提高了8.45%、13.90%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅱ组比试验Ⅲ组增加了5.02%，差异不显著（P＞0.05）；说明在育肥过程中，日粮中蛋白质含量的增加，羔羊增重效果也提高。

3.2 体尺比较（见表3）

由表3可见，试验结束后试验组羔羊体高、尻高、体长指标较好于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；试验组间的体高、尻高、体长指标相差不大，差异不显著（P＞0.05）。试验Ⅰ组胸宽、胸深、胸围分别显著高于试验Ⅱ组与试验Ⅲ组（P＜0.05）；试验Ⅰ组的胸宽、胸深、胸围极显著高于对照组（P＜0.01）；试验Ⅱ组胸宽、胸深、胸围较好于试验Ⅲ组，差异不显著（P＞0.05）；试验Ⅱ组、Ⅲ组胸宽、胸深、胸围显著高于对照组（P＜0.05）。

3.3 产肉性能（见表4）

表3 试验羔羊体尺变化(cm)

表4 羔羊的屠宰情况

从每个试验组和对照组随机抽取3只健康的羔羊进行屠宰试验，记录羔羊产肉性能指标，包括：宰前体重，胴体重、屠宰率、净肉率、眼肌面积。

从表4可见，试验Ⅰ组的屠宰率、净肉率、眼肌面积分别比对照组提高了13.19%、15.23%、31.33%，差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅰ组屠宰率、净肉率、眼肌面积显著高于试验Ⅱ组、Ⅲ组（P＜0.05）；试验Ⅱ组屠宰率、净肉率、肉骨比较好于试验Ⅲ组；试验Ⅱ组、Ⅲ组屠宰率、净肉率、眼肌面积显著高于对照组（P＜0.05）。结果表明：试验组羔羊产肉性能显著好于对照组，依次为试验Ⅰ组＞试验Ⅱ组＞试验Ⅲ组，以试验Ⅰ组产肉能力最好。

3.4 羊肉质分析（见表5、表6）

表5 肉质营养成分分析

从表5可以看出，试验Ⅰ组羊肉干物质含量极显著低于对照组（P＜0.01），蛋白质含量极显著高于对照组(P＜0.01)；试验Ⅱ组、试验Ⅲ组羊肉干物质显著低于对照组(P＜0.05)，蛋白质含量显著高于对照组(P＜0.05)；试验Ⅰ组杂交羔羊的肌肉脂肪含量低于试验Ⅱ组、试验Ⅲ组，差异显著（P＜0.05），试验Ⅰ组杂交羔羊的肌肉脂肪含量极显著低于对照组（P＜0.01）。说明试验Ⅰ组、试验Ⅱ组羔羊肉蛋白质含量高，脂肪含量少，符合现代人对羊肉的营养要求。试验Ⅰ组羊肉品质最好。

表6 背最长肌的氨基酸含量(%)

从表6可知，试验Ⅰ组杂交羔羊和试验Ⅱ组杂交羔羊的8 种必需氨基酸总量比试验Ⅲ组较高。试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组、对照组背最长肌中的必需氨基酸含量占氨基酸总量分别为39.98%、39.97%、38.75%、37.10%；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组羊肉营养结构较好；试验Ⅰ组、试验Ⅱ组氨基酸总含量分别比对照组提高了27.11%、19.75%，差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅲ组氨基酸总含量比对照组提高了10.69%，差异显著（P＜0.05）。说明不同营养水平的日粮育肥后，羊肉的营养价值存在差别。以试验Ⅰ组育肥日粮最好。

3.5 经济效益分析（见表7）

从表7可知，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组平均增重分别为20.41、18.82、17.92 kg，按市场价格22元/kg计算，试验Ⅰ组只均收入比对照组提高了38.90%，差异极显著（P＜0.01）；试验Ⅱ组、试验Ⅲ组只均收入分别比对照组提高了24.59%、18.09%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅰ组只均收入分别比试验Ⅱ组、试验Ⅲ组提高了11.49%、17.62%，差异显著（P＜0.05）；试验Ⅱ组只均收入比试验Ⅲ组提高了5.50%，差异不显著（P＞0.05）。试验表明，在羔羊育肥过程中饲喂蛋白质含量较好的日粮，可以取得较好的经济效益。

表7 经济效益分析

4 讨论

针对山西省雁门关农牧交错带羔羊育肥过程中，由于饲喂日粮配方营养不平衡，导致羔羊黄膘病、异嗜症、尿结石等病频频发生，为了预防羊的营养代谢病，研制了羔羊全价日粮配方，通过饲喂试验，试验Ⅰ组羔羊平均日增重、屠宰率、净肉率、眼肌面积分别比对照组提高了29.01%、13.19%、15.23%、31.33%；通过对育肥羔羊经济效益的分析，试验Ⅰ组羔羊只均收入比对照组提高了38.90%；试验Ⅱ组羔羊平均日增重、屠宰率、净肉率、眼肌面积、经济效益显著高于对照组。说明羔羊在育肥期内，肉料比最好，按照羊的营养需要，适当增加饲料营养的摄入，可以明显提高羔羊的生长速度，可使日增重达到226.78g，羔羊育肥3个月后育肥体重可达到50 kg左右，有利于实现羔羊快速育肥。试验3个组从育肥效果来看，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组育肥效果较好，试验Ⅰ组略好于试验Ⅱ组。2个配方都值得推广应用。

5 结论

利用不同营养水平的育肥料实施羔羊的快速育肥，首先要选择生长发育较好的肉羊品种，其次要根据育肥期间羔羊的营养需要和饲养标准，结合当地的自然资源优势，研制出适宜羔羊生理阶段的育肥饲料配方。在育肥过程中要适当增加饲喂蛋白含量较高的饲料，提高羔羊的采食量，做好驱虫、防疫、消毒等管理工作，饮水要清洁。可以获得较好的经济效益。本试验通过饲喂不同饲料配方对羔羊的采食量、体重、体尺等指标的影响效果，从而筛选出适合山西省羔羊育肥的最佳饲料配方(试验Ⅰ组)，为养殖户在羔羊育肥的生产实践中，提供好的技术支撑和理论指导。