不同品种苦荞的经济性状以及营养物质的差异研究

刘军秀，贾瑞玲，赵小琴，刘彦明，陈 富，权小兵，马 宁

（甘肃省定西市农业科学研究院，甘肃 定西 743000）

荞麦主要分为苦荞和甜荞两种，相比较于甜荞，苦荞的生育期较长，产量低，所以播种量较小。由于苦荞中含有苦味素，味道并不如甜荞好。但是，苦荞含有丰富的营养物质，抗氧化性强[1]。苦荞属于少有的药食两用作物，含有氨基酸、油酸、亚油酸、膳食纤维、多种维生素、微量元素以及生物类黄酮、高活性蛋白、抗性淀粉等活性成分，其中的生物类黄酮是其他谷物不含有的，营养价值极高，能够起到降血脂、降血糖、抗氧化的作用，具有很高的药用价值，适宜糖尿病人和冠心病人食用[2]。我国是苦荞种植大国，苦荞种植地分布广泛，并且苦荞品种多，不同品种的经济性状以及营养物质含量有所差异。

1 材料及方法

1.1 供试品种

本次批试验的供试品种详见表1。

1.2 试验设计

试验区组随机排列，3次重复，小区面积20 m2（4 m×5 m），行距 33 cm，苦荞留苗 10×104苗 /0.067 hm2，5月上旬播种。

表1 供试品种表Tab.1 Table oftested varieties

1.3 测定项目及方法

（1）在收获前测量各品种荞麦的株高、茎粗、单株粒数、千粒质量，记录产量以及生育日数。

（2）测量粗脂肪含量，按照GB/T 14489.2-2008标准执行。

（3）测量粗蛋白质含量：按照GB2905-1982标准执行。

（4）测量芦丁、槲皮素、异槲皮素、山奈酚含量：四种物质的测量均采用采用HPLC法测定，使用紫外检测器，色谱柱为YMC-ODS柱。检测波长为375 nm，流动相A为0.05%三氟乙酸水溶液，流动相 B为乙腈。梯度：0～8 min，28%B；8～18 min，28%～50%B；18～30 min，50%～100%B；30～35 min，100%B；35～38 min，100%～28%B；38～45 min，28%B。流速设为 0.8 mL/min，进样体积 20 μL。

1.4 基肥及田间管理

田间管理水平应高于大田水平，在上年的秋末冬初对土地进行翻耕，耕深为20 cm，将施肥与旋耕、深松相结合，整理土地，播种定苗后浅中耕，同时注意生长期内的病虫害防治。

1.4.1 苗期管理

苦荞播种后进行保苗，促进种子发芽，在本次试验中，播种后遇雨季，为了保证良好的出芽率，采取了排水措施，避免土壤发生板结，各品种苦荞麦的出芽率均处于正常水平，未对试验结果产生影响。

1.4.2 中耕除草

中耕除草是苦荞种植中的必要环节，此过程能够使种植苦荞的土壤松软透气，保持适宜的温度，确保苦荞幼苗的生长发育，同时能够达到除草的目的，防止杂草生长与苦荞抢夺营养。本次试验中，中耕除草的频率为每15 d除草1次。

1.4.3 水分管理

苦荞虽是旱作作物，但是在种植的过程中也需要一定的水分，本次试验初期有充足的雨水，没有进行人工灌溉，在开花期时略微干旱，为了保证产量不受生态条件的影响，采取了浇水灌溉措施。

2 试验结果

2.1 不同品种苦荞经济性状的差异

表2详细记录了不同品种苦荞的经济性状。

表2 不同品种苦荞经济性状差异Tab.2 Differences in economic characters oftartarybuck wheat varieties

通过表2可知，5号品种黑丰1号和9号品种赤苦荞2号的生育日数较长，达到了122d，其余7个品种的生育日数均为104d，9个品种的株高分别为100.1 cm、123.4 cm、115.9 cm、110.7 cm、115.1 cm、157.1 cm、119.4 cm、177.9 cm、148.7 cm，不同品种的株高有显著的差异；在茎粗方面，7号品种品苦达到了1.8 cm，1号品种西荞一号、2号品种川荞一号、3号品种迪荞一号、4号品种湘新-2、5号品种黑丰1号、6号品种定苦荞1号、8号品种刺荞、9号品种赤苦荞2号的茎粗分别为1.1 cm、1.0 cm、1.1 cm、0.9 cm、0.9 cm、1.1 cm、0.9 cm、1.0 cm，差异不显著；9个品种的单株粒数差异较大，其中7号品种品苦的单株粒数最多，达到了675粒，3号品种迪荞一号的单株粒数最少，为318粒；5号品种黑丰1号的千粒质量最高，达到了24.64 g，其次是9号品种赤苦荞2号为24.32 g；在产量方面，3号品种迪荞一号最高为6.01 kg，5号黑丰1号最低为2.17 kg。

2.2 不同品种苦荞麦的粗蛋白和脂肪含量差异

表3 不同品种苦荞麦的粗蛋白和脂肪含量Tab.3 Content ofcrude protein and fat in different tartarybuck wheat varieties

表3给出不同品种苦荞麦粗蛋白和脂肪含量数据，其中品苦的粗蛋白含量最高，为16%，刺荞的粗蛋白含量次之，为15%，湘新-2荞麦的粗蛋白含量最低，为11%。西荞一号、川荞一号、迪荞一号、黑丰1号、定苦荞1号、赤苦荞2号的粗蛋白含量分别为12%，14%，13%，13%，12%，14%。通过此次试验研究可知，不同品种苦荞麦之间的粗蛋白含量差异较显著。此外，1号品种西荞一号、2号品种川荞一号、3号品种迪荞一号、4号品种湘新-2、5号品种黑丰1号、6号品种定苦荞1号、7号品种品苦、8号品种刺荞、9号品种赤苦荞2号9个品种苦荞的脂肪含量分别为2.8%、2.5%、2.6%、2.9%、2.1%、2.2%、2.5%、2.9%、2.3%。

2.3 不同品种荞麦的特征组分含量的差异

表4 不同品种荞麦的特征组分含量Tab.4 Characteristic components in different tartarybuck wheat varieties

表4给出不同品种荞麦的特征组分含量对比，其中不同品种苦荞间芦丁含量的差异显著，其中黑丰1号的芦丁含量最高，为11.1%，芦丁含量最低的是西荞一号，为1.3%。黑丰1号的芦丁含量是西荞一号的8.5倍。赤苦荞2号的槲皮素含量最高，为2.3%，其次是定苦荞，为2.2%，槲皮素含量最低的是黑丰一号，为1.7%。各品种苦荞的异槲皮素和山奈酚含量的差异不显著。

3 小结与讨论

蛋白质的营养价值，不仅取决于能否满足机体对必需氨基酸和氮的需要，而且取决于蛋白质的氨基酸组成，一般谷物中所缺乏的谷氨酸，在苦荞麦中有着较高的含量，食用苦荞麦能够促进居民饮食均衡[3]。芦丁是荞麦中的重要组成部分，是一种对机体十分有利的营养物质，这也大大提升了荞麦的食用价值。在传统的荞麦种植中，由于其作为备荒或填闲作物的特性，通常种植在干旱、土地状况不佳的地点，导致生产性能降低，产量不高，但是随着人民生活水平的提高，荞麦受到了越来越多消费者的青睐，市场需求逐年增加，使荞麦具有了广阔的生产前景。本次试验研究旨在为荞麦种植者提供选中依据[4]。